管骁

作品数：135被引量：889H指数：15
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供职机构：上海理工大学更多>>
发文主题：自组装包埋燕麦燕麦蛋白水溶性大豆多糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《粮食与饲料工业》《食品工业》《安徽农业科学》《食品与机械》更多>>
所获基金：国家自然科学基金上海市教育发展基金会晨光计划项目上海市自然科学基金上海市教育委员会创新基金更多>>
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超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱质谱同时回溯定性和精准定量粮食中多种农药残留
《中国粮油学报》2025年第1期183-192,共10页罗丽娟 赵小萌 叶金 吴宇 管骁 张蕊 刘思思 王松雪 
国家重点研发计划子课题项目(2022YFF1101105-05),中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(ZX2231),全国粮食和物资储备青年拔尖人才项目(QN2022202),全国粮食和物资储备领军人才项目(LJ2022201)。
采用直接提取稀释结合超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法(UPLC-Q-Orbitrap HRMS),建立了粮食中回溯定性筛查和精准定量方法。通过UPLC-Q-Orbitrap HRMS采集农药标准品获得其一级和二级高分辨质谱图等信息,构建418种农药...
关键词：粮食 农药残留 高分辨质谱数据库 直接提取稀释法 回溯定性和精准定量 
不同方法制备绿豆抗性淀粉的理化性质与结构特征研究
《工业微生物》2024年第6期82-90,共9页夏吉安 张妤 张苏华 陆春来 宦红娣 管骁 
上海市农业科技创新项目(T2023305,I2023007,T2023301);上海市优秀学术/技术带头人项目(23XD1430500)。
文章采用压热冷却循环(MRS-A)、酶解(MRS-B)和超声联合酶解法(MRS-C)制备绿豆抗性淀粉,并对其理化性质和结构特征差异展开详细分析。粒径分布、XRD、DSC、FTIR及SEM结果显示,MRS-C为B+C晶体,与MRS-A和MRS-B相比,具有更多的抗性淀粉含量...
关键词：绿豆抗性淀粉 压热冷却循环 酶解 超声联合酶解 
谷物蛋白的消化物对肠道胰高血糖素样肽-1分泌的影响
《食品与生物技术学报》2024年第11期133-142,共10页王擎宇 曹洪伟 宋洪东 管骁 
国家自然科学基金项目(32302086);上海市自然科学基金项目(23ZR1444500);上海市“科技创新行动计划”国内科技合作项目(21015801100)。
以荞麦、青稞和小麦3种谷物为原料,采用碱溶酸沉法提取蛋白质。对3种谷物蛋白在胃肠消化过程中的相对分子质量、消化物的氨基酸组成、氨基酸评分(amino acid score,AAS)、化学评分(chemical score,CS)和必需氨基酸指数(essential amino ...
关键词：谷物蛋白 模拟胃肠消化 相对分子质量分布 肠内分泌细胞 胰高血糖素样肽-1 
风味稻米油的风味分析及形成机制研究
《食品与生物技术学报》2024年第11期152-162,共11页王勇 刘吕睿 于美汇 朱振南 姜元荣 曹洪伟 管骁 
上海市优秀学术/技术带头人项目(23XD1430500);上海市农业科技创新项目(T2023301)。
作者通过将鲜糠和膨化糠提取液与稻米油在反应釜中共同加热,制备了风味稻米油,并对其风味进行了分析,同时研究了关键风味物质形成机制。结果表明,使用鲜糠制备的稻米油具有更加突出的焦甜味,且风味感官评分更高。顶空固相微萃取-气质联...
关键词：稻米油 风味分析 氨基酸 可溶性糖 风味特征 
玉米赤霉烯酮生物脱毒及降解酶分子改造研究进展
《食品与发酵工业》2024年第16期367-377,共11页李晨亮 孙长坡 管骁 常晓娇 
国家重点研发计划(2023YFF1104604);国家粮食和物资储备局科学研究院专项课题(JY2205)。
玉米赤霉烯酮(zearalenone, ZEN)是由镰刀菌(Fusarium)产生的真菌毒素,严重威胁人畜健康。生物降解作为一种靶向性强、绿色、安全的脱毒方法受到广泛关注,但因稳定性和催化效率等问题限制了其在工业上的应用。近年来,随着计算生物学的...
关键词：真菌毒素 玉米赤霉烯酮 生物脱毒 降解酶 分子改造 
基于多核LSSVM的谷物蛋白质二级结构预测与优化
《食品与生物技术学报》2024年第7期117-125,共9页梁俊 刘静 管骁 陈滢滢 
国家自然科学基金项目(32172247);上海市科技兴农项目(2021-02-08-00-12-F00780)。
蛋白质的二级结构对其空间结构和功能有着极其重要的影响,利用机器学习方法进行谷物蛋白质二级结构预测是生物和食品领域的重要研究内容。作者在现有蛋白质数据库中选取玉米、小麦、大豆的谷物蛋白质,使用多特征融合方式对蛋白质序列进...
关键词：谷物 蛋白质二级结构 多核 最小二乘支持向量机 粒子群算法 
辣椒粉中4种黄曲霉毒素和赭曲霉毒素A基体标准物质研制被引量：1
《化学分析计量》2024年第6期1-6,共6页李宗旺 李鹏 李丽 叶金 管骁 王松雪 
国家重点科研项目(2022YFF0710404);全国粮食和物资储备青年拔尖人才项目(QN 2022202)。
研制辣椒粉中4种黄曲霉毒素和赭曲霉毒素A基体标准物质。根据欧盟对辣椒粉中4种黄曲霉毒素和赭曲霉毒素A的最大残留限量标准,选取自然污染辣椒样品,经混匀后分装,密封保存。开展了标准物质候选物的瓶间、瓶内均匀性评估,长期和短期稳定...
关键词：辣椒粉 标准物质 黄曲霉毒素 赭曲霉毒素A 
超声对青稞蛋白理化性质和消化特性的影响被引量：6
《食品与发酵工业》2024年第8期68-75,共8页陈玉玉 石梦梦 王月琴 周明 张春红 曹洪伟 宋洪东 管骁 
上海市科学技术委员会国内合作项目(21015801100);中国科学技术协会青年人才托举工程(2021QNRC001)。
为改善青稞蛋白的理化性质和消化特性,研究了超声波作用下青稞蛋白的理化性质、体外消化特性及其内部微观结构的变化,用600 W超声对青稞蛋白进行不同时间的超声改性处理。结果表明,超声20 min时青稞蛋白的溶解度、起泡性和乳化性分别提...
关键词：青稞蛋白 超声 超声时间 理化性质 体外消化特性 
发芽对裸燕麦营养品质的影响被引量：1
《上海理工大学学报》2024年第2期206-213,共8页周雯瑾 黄凯 李森 管骁 高省元 
国家自然科学基金资助项目(32202054);内蒙古自治区科技重大专项(2021ZD0002);上海市2023年度“科技创新行动计划”国内科技合作项目(23015820700)。
发芽是一种有效提升谷物营养特性的绿色加工方法,为了进一步改善裸燕麦的营养价值,研究了不同发芽时间处理对裸燕麦营养品质的影响。研究结果显示,发芽对蛋白质含量无影响,但能提升裸燕麦内源淀粉酶及脂肪酶活性,造成脂肪含量显著下降...
关键词：发芽 裸燕麦 营养品质 消化 酶活性 
微波超声联用处理对青稞β-葡聚糖理化性质及结构特性的影响被引量：1
《食品科学》2024年第8期185-192,共8页于丽雅 石梦梦 王月琴 周明 曹洪伟 张春红 宋洪东 管骁 
上海市科学技术委员会国内合作项目(21015801100);中国科学技术协会青年人才托举工程项目(2021QNRC001)。
以青稞麸皮为原料,采用微波超声联用提取青稞β-葡聚糖,并对其提取效果、理化性质及结构特性进行探究。在相同升温速率下,微波增强了α-淀粉酶活性。青稞β-葡聚糖提取效果与超声的功率和时间有关。提取青稞β-葡聚糖的超声功率600 W、...
关键词：微波超声联用处理 青稞Β-葡聚糖 提取率 理化性质 结构特性 
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