任宇鹏

作品数：7被引量：14H指数：2
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供职机构：河南化工职业学院更多>>
发文主题：总酚淀粉取代度FOLIN-CIOCALTEU贮藏更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学动力工程及工程热物理更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《济源职业技术学院学报》《广州化工》更多>>
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交联乙酰化碎米淀粉的制备被引量：1
《广州化工》2015年第16期129-130,176,共3页任宇鹏 刘加艳 范乃胤 
介绍以碎米淀粉为原料,先交联后乙酰化的制备工艺;以三偏磷酸钠为交联剂,醋酸酐为酯化剂,讨论反应时间、p H、反应时间及醋酸酐加入量对交联碎米淀粉乙酰化取代度和对淀粉糊冷、热黏度的影响。从单因素考虑,分别在反应温度35℃、反应时...
关键词：碎米淀粉 交联乙酰化 取代度 影响因素 冷热黏度差 
超声波辅助提取对麦胚蛋白性质的影响研究被引量：1
《食品研究与开发》2015年第16期65-68,共4页孙艳平 任宇鹏 
研究超声波预处理对麦胚蛋白提取率、纯度、结构和功能特性的影响。结果表明超声波对分离蛋白提取率有一定影响,超声功率为80 W时,提取率最高达到了75.88%。超声功率为140 W时,麦胚蛋白的纯度最高为94.12%。超声波改变了蛋白质二级结构...
关键词：超声波 麦胚蛋白 纯度 乳化性 
超声辅助提取山楂总酚的因素分析被引量：5
《广州化工》2015年第15期122-123,143,共3页任宇鹏 刘加艳 范乃胤 
介绍以乙醇为溶剂,超声辅助提取山楂总酚的工艺;介绍了山楂多酚在其深加工利用中的作用及对食品性质的影响.并以Folin-Ciocalteu法对超声辅助提取山楂总酚工艺的因素进行分析,如超声功率、温度、料液比、提取时间等。从单因素影响考虑,...
关键词：山楂总酚 超声辅助 FOLIN-CIOCALTEU法 因素分析 
碎米淀粉乙酸酯制备的因素分析
《广州化工》2015年第10期111-112,153,共3页任宇鹏 孙艳平 
为充分利用碎米资源,介绍碎米经碱法提取淀粉并纯化后,以醋酸酐为酯化剂,在碱性条件下制取低取代度的碎米淀粉乙酸酯;介绍碎米淀粉乙酸酯在食品、纺织、造纸等工业中的优良特性,并对碎米淀粉乙酸酯制备工艺的因素进行分析,如醋酸酐用量...
关键词：碎米淀粉乙酸酯 因素分析 取代度 
水果贮藏中总酚含量变化的研究被引量：7
《食品研究与开发》2015年第9期113-115,共3页任宇鹏 刘加艳 
介绍杨梅等4种水果中主要多酚种类,并对其总酚含量随贮藏时间及温度的变化做了比较,研究杨梅总酚经过15 d贮藏,在-5、0℃和8℃时,总酚含量分别降低了13.1%、27.8%和33.9%,苹果、山楂总酚含量随时间变化较少;西瓜-10℃和20℃贮藏25 d,总...
关键词：水果 贮藏 总酚变化 FOLIN-CIOCALTEU 
碎米淀粉的碱法提取工艺研究被引量：1
《济源职业技术学院学报》2013年第1期14-17,共4页孙艳平 任宇鹏 
为了提高农副产品的综合利用,研究了采用碱法提取碎米淀粉。对碱液浓度、液固比、浸泡时间、浸泡温度、离心时间的影响进行了研究。结果显示在浸泡时间3d、碱浓度0.5%、液固比3∶1、浸泡温度35℃、离心时间为4min时,提取率为79.39%。
关键词：碎米 淀粉 碱法提取 
碎米淀粉磷酸单酯的性质及其应用
《食品研究与开发》2012年第1期71-74,共4页刘加艳 任宇鹏 
介绍碎米淀粉磷酸单酯的特性,并与碎米原淀粉在溶解度和膨润力、糊透明性、沉降体积、冷水膨胀性和冻融稳定性等方面做了比较;研究在火腿肠中碎米磷酸酯淀粉添加量为11%时其硬度和组织性达到最大值;当添加量为12%时,火腿肠的弹性为最好。
关键词：淀粉 碎米淀粉磷酸单酯 火腿肠 感官特性 
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