孙西玉

作品数：39被引量：215H指数：8
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供职机构：河南牧业经济学院更多>>
发文主题：大曲产酶条件优化发酵条件优化高通量测序高产更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《酿酒科技》《基因组学与应用生物学》《酿酒》更多>>
所获基金：河南省科技攻关计划国家级大学生创新创业训练计划更多>>
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小麦品种对浓香大曲细菌群落与挥发性风味化合物的影响
《食品工业科技》2024年第24期133-146,共14页侯小歌 樊俊鹏 郭福利 李政 胡新 惠明 李瑞芳 孙西玉 潘春梅 
河南省重点研发专项课题(231111112000);河南省重大专项子课题(81100211400-8-4);河南省科技攻关项目(222102110242)。
小麦是大曲生产主要原料,其品种特性不一。为考察小麦品种对浓香大曲细菌群落及其代谢风味物的影响,利用国标法测定小麦主要特性与成分,采用微生物可培养法联合高通量测序技术和顶空固相微萃取气质联用技术(HS-SPME-GC/MS)分别分析不同...
关键词：小麦品种 浓香大曲 细菌多样性 挥发性风味化合物 相关性分析 
不同品种小麦中温大曲真菌群落多样性及其品质分析
《中国酿造》2024年第7期162-170,共9页侯小歌 惠明 王文琪 韩朝阳 郭福利 胡新 孙西玉 李瑞芳 潘春梅 
河南省重点研发专项课题(231111112000);河南省重大专项子课题(181100211400-8-4);河南省科技攻关项目(222102110242)。
该研究采用相关国标法测定5个品种小麦的主要品质指标,采用高通量测序技术分析5种小麦中温大曲的真菌菌群多样性,并对其感官品质和理化特性进行测定比较,进一步考察小麦主要品质指标、大曲理化特性与主要真菌属间的相关性。结果表明,中...
关键词：小麦 中温大曲 理化特性 品质指标 真菌群落 高通量测序 相关性分析 
苹果木瓜混酿白兰地工艺的优化
《现代牧业》2023年第2期46-53,共8页赵志军 袁倩倩 郭文慧 李冰 刘延波 周平平 葛少华 孙秋丽 黄海 孙西玉 潘春梅 
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)(202102110299);河南省教育厅项目(21B180005)。
以苹果和木瓜为原料,经过混合发酵蒸馏制得混酿白兰地。以色泽、气味、风格、滋味为评价指标,基于模糊数学基本原理,建立感官评价体系,对各样品进行感官综合评价。在单因素试验基础上,选择苹果木瓜配比、酵母添加量和发酵初始糖度三个因...
关键词：苹果 木瓜 混酿白兰地 感官评价 响应面试验 
不老莓多肽粉提高小鼠免疫力及抗氧化功能特性分析被引量：2
《现代食品科技》2023年第3期1-9,共9页丛峰松 李兴华 董舒梅 班田震 朱甜甜 郝善驰 孙西玉 刘延波 
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(202102110130;192102110075);河南省重大科技专项(181100211400);河南牧业经济学院重点学科项目(C3060020)。
该研究以不老莓多肽粉为研究对象,研究其体外抗氧化功能以及对小鼠免疫功能的影响。通过测定小鼠体内脾淋巴细胞转化、迟发型变态反应、血清溶血素等指标,结果发现高剂量组与阴性对照组相比,可以明显提高小鼠的迟发型变态反应(P=0.009)...
关键词：不老莓 多肽粉 免疫功能 抗氧化 
复合诱变选育耐高温产乙醇酵母菌的研究被引量：4
《中国酿造》2022年第10期55-61,共7页刘延波 宋艳洁 李海登 沈祥坤 张立新 孙西玉 韩素娜 潘春梅 
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)(202102110130,192102110075);河南省重大科技专项(181100211400);河南牧业经济学院重点学科项目(C3060020)。
为获得耐高温产乙醇菌株,对实验室保藏的菌株JZ进行分子生物学鉴定和紫外(UV)-硫酸二乙酯(DES)复合诱变,并通过单因素试验及响应面试验对筛选得到的诱变菌株进行发酵条件优化。结果表明,菌株JZ被鉴定为库德里阿兹威毕赤酵母(Pichia kudr...
关键词：紫外诱变 硫酸二乙酯诱变 高产乙醇菌株 发酵条件优化 
采用高通量测序技术分析宝丰清香型白酒大曲的真菌多样性被引量：5
《现代牧业》2022年第2期45-52,共8页赵志军 郜燕燕 刘延波 葛少华 孙秋丽 刘宁 王晓江 孙西玉 潘春梅 
河南省重大科技专项(181100211400);河南省科技攻关项目(192102110215)。
宝丰酒是中原地区清香型白酒的代表,其酿造用曲中所含微生物种类繁多,其中真菌对酒的风格品质起着重要作用。明晰清茬曲、红心曲、后火曲中所含真菌的数量、种类,确定优势菌群,为揭示宝丰酒酿造用曲真菌群落的结构差异及酿酒功能性真菌...
关键词：清香型白酒大曲 真菌多样性 高通量测序 
不同储藏期浓香型白酒大曲的微生物多样性分析被引量：13
《中国酿造》2022年第4期105-110,共6页刘延波 王琳琳 金尚萍 韩素娜 王贤 孙西玉 张立新 潘春梅 
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(202102110130);河南省重大科技专项(181100211400);河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(192102110215);河南牧业经济学院重点学科项目(503/14020807)。
该研究利用Illumina Miseq高通量测序技术分析不同储藏期赊店老酒浓香型白酒大曲的微生物多样性。结果表明,从3个储存期的大曲样品中共检测到26个细菌属和13个真菌属,其中共有优势细菌属为乳球菌属(Lactococcus)、肠杆菌属(Enterobacter...
关键词：浓香型白酒 大曲 细菌 真菌 储藏期 高通量测序 微生物多样性 
面向新工科的酿酒工程人才培养体系重构与实践被引量：2
《食品工业》2022年第2期188-191,共4页刘延波 吴俊仪 赵志军 符俊莹 孙西玉 潘春梅 
河南省教学改革研究重点项目-面向新工科的食品产业人才培养体系重构与实践(2019SJGLX157)。
近年来随着社会发展,新工科建设不断加快推进,高等教育的改革进程也在不断推进。以河南牧业经济学院为例,对新工科时代酿酒工程专业人才培养存在问题进入深入分析,重新确定人才培养定位、重构课程体系、打造专业平台、创新教学模式和建...
关键词：新工科 酿酒工程 人才培养体系 
包包曲与平板曲理化指标及细菌群落结构研究被引量：2
《轻工学报》2021年第6期9-20,共12页刘延波 王一菲 赵志军 韩素娜 王贤 孙西玉 潘春梅 
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(202102110130);河南省重大科技专项项目(181100211400);河南牧业经济学院博士科研启动资金项目(2018HNUAHEDF011);河南牧业经济学院重点学科项目(C3060020)。
检测包包曲和平板曲的理化指标,并结合高通量测序技术分析两种曲的细菌群落结构.结果表明:包包曲和平板曲的水分含量、酸度、淀粉含量等理化指标均在成品曲的标准范围之内,与包包曲相比,平板曲的水分含量和发酵力较高且差异显著,糖化力...
关键词：包包曲 平板曲 理化指标 高通量测序 细菌群落结构 
赊店老酒大曲中可培养真菌的分离和鉴定被引量：2
《中国酿造》2021年第9期76-81,共6页刘延波 张达 卢倩倩 韩素娜 王贤 孙西玉 潘春梅 
河南省重大科技专项(181100211400);河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(202102110130);河南牧业经济学院博士科研启动资金项目(2018HNUAHEDF011);河南牧业经济学院重点学科项目。
该研究采用传统分离培养方法,对赊店老酒大曲中的真菌进行分离纯化并通过形态学观察及分子生物学鉴定确定所获菌株的分类地位。结果表明,老酒大曲样品中共计分离得到45株酵母菌和103株霉菌。共鉴定出6株酵母菌,分别为酿酒酵母(Saccharom...
关键词：赊店老酒 大曲 真菌 分离鉴定 物种多样性 
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