田其英

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供职机构：江苏食品药品职业技术学院更多>>
发文主题：高职高职院校食品食品药品鱼片更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《中文科技期刊数据库（全文版）教育科学》《农产品加工》《现代交际》《中国科技经济新闻数据库 教育》更多>>
所获基金：江苏省“青蓝工程”基金江苏省“青蓝工程”基金资助项目江苏省高等教育教改立项研究课题国家自然科学基金更多>>
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教育教学高职院校高水平食品教学创新团队遴选导向及其实施策略探析
《大众文摘》2024年第26期0072-0074,共3页孙芝杨 张迪雅 田其英 翟玮玮 
全国食品产业职业教育教学指导委员会2023年度教育教学改革与研究课题《高职院校教师高水平教学创新团队的遴选导向及申报要点研究-以食品类专业教师教学创新团队申报为例》的研究成果(项目编号:SHK2013041);本文得到江苏高校“青蓝工程”资助(项目编号:苏教师函〔2021〕11号)。
高职院校作为培养技术技能型人才的重要角色,亟需建设高水平教学创新团队来推动教学质量的提升。本文 旨在探讨高职院校高水平食品教学创新团队的遴选导向及其实施策略。通过文献综述和案例分析,提出了一系列遴选导 向,包括专业领域、...
关键词：高职院校 食品教学创新团队 遴选导向 实施策略 
功能性食品课程模块化教学改革探索
《现代食品》2024年第7期69-73,共5页孟秀梅 张兰 王彬 田其英 李新建 李琴 唐烨 
江苏食品药品职业技术学院立项课题“功能性食品模块化课程改革的探索与实践”(2022JXB009);2022年江苏省社科应用研究精品工程课题“‘双碳’目标下高职学生‘低碳健康’膳食模式研究”(22SYC-097)。
模块化教学不仅有利于学生适应不断发展的岗位任职需要,掌握相关技能;还有利于教师提高教学效率,提升专业素养和研究能力。基于此,探索了功能性食品课程教学中的模块化教学。首先依据岗位需求进行内容选取,其次建设模块化课程,通过模块...
关键词：功能性食品 模块化 教学改革 
鹰嘴豆燕麦饼干的研制被引量：1
《食品工业》2023年第9期94-98,共5页孙芝杨 田其英 汪菊萍 刘梦 张嫚 
江苏高校“青蓝工程”资助(苏教师函[2021]11号)。
以全麦粉、鹰嘴豆、燕麦、玉米油、赤藓糖醇等作为原料制作一款富含膳食纤维的鹰嘴豆燕麦饼干。通过单因素试验和正交试验,确定鹰嘴豆燕麦饼干的最佳配方:以全麦粉质量为基准100%,食用盐1%、鹰嘴豆粉20%、燕麦12%、玉米油24%、赤藓糖醇...
关键词：鹰嘴豆 燕麦 饼干 
槐米蜂蜜口服液的研制
《广州化工》2023年第18期32-34,共3页李倩倩 孟秀梅 张兰 李琴 田其英 曹阳 
江苏食品药品职业技术学院院级课题,槐米养生饮料加工技术研究及产品开发(JSSPCY2021001)。
以槐米、蜂蜜为原料,研制酸甜适口的槐米蜂蜜口服液。以综合评分为指标,通过单因素实验与正交实验获得口服液的最佳配方。结果表明:槐米提取液20%、蜂蜜添加量4%、木糖醇添加量7%、维生素C添加量0.03%,所制备的槐米蜂蜜口服液色泽黄亮清...
关键词：槐米 蜂蜜 配方 口服液 
蛋白酶处理对牛乳乳清蛋白线性过敏表位的影响被引量：1
《乳业科学与技术》2023年第4期10-15,共6页王宗洲 崔春兰 李琴 田其英 张丽芳 邵虎 梁肖娜 岳喜庆 
以牛乳乳清蛋白为研究对象,利用DNAStar、Geneious生物软件及质谱多反应监测技术对乳清蛋白进行线性表位参数、二级结构含量和过敏表位区域预测,且对乳清蛋白线性过敏表位进行相对定量分析。结果表明:α-乳白蛋白(α-lactalbumin,α-LA...
关键词：蛋白酶 酶解 乳清蛋白 线性表位 
大食物观背景下高职《糖果巧克力生产技术》课程思政建设探索
《中文科技期刊数据库（全文版）教育科学》2023年第8期52-55,共4页田其英 王静 孟秀梅 张兰 
江苏食品药品职业技术学院课程思政示范课程《糖果巧克力生产技术》项目(苏食院教发[2022]25号),江苏高校“青蓝工程”资助项目(苏教师函[2021]11号),国家级职业教育教师教学创新团队课题(项目编号:ZI2021070104)。
根据新时代下主要社会矛盾变化和新时代对食品产业行业的发展要求,结合高职《糖果巧克力生产技术》课程特点和大食物观的课程建设科学内涵,凝练了培育学生的“良心诚信”职业道德、“责任安全”职业精神和“饮食文化”的民族自信的课程...
关键词：大食物观 高职食品专业 课程思政 立德树人 
槐米柠檬饮料的加工工艺研究被引量：2
《农产品加工》2023年第13期37-40,共4页罗烽 张兰 孟秀梅 陈文 张嫚 李琴 田其英 
江苏食品药品职业技术学院院级课题“槐米养生饮料加工技术研究及产品开发”(JSSPCY2021001)。
以槐米、柠檬为原料,绵白糖、柠檬酸钠为辅料,研制出一种酸甜适中、口味清香的新型槐米柠檬饮料。以槐米柠檬饮料的质量品质为考查指标,通过单因素试验和正交试验得出该产品的最佳配方为槐米提取液添加量15%,柠檬汁添加量10%,绵白糖添加...
关键词：槐米 柠檬 饮料 配方 酸甜适中 
高职院校智慧实训室的构建及教学应用实践研究——以烘焙食品加工实训室为例
《中国科技经济新闻数据库 教育》2023年第7期179-182,共4页田其英 李红涛 孟秀梅 张兰 
江苏职业教育研究课题(XHYBLX2023181),全国食品产业职业教育教学指导委员会教育教学改革与研究课题(SHK2022054),江苏高校“青蓝工程”资助项目。
实训教学是食品类专业高素质技术技能人才培养重要的手段,但受到实训条件、成本、安全、时间与空间等因素的限制,学生往往全体全程参与感不佳,实训的教学效果不理想。为了弥补传统实训教学方式的不足,该文探讨了智慧实训室应用于食品类...
关键词：高职院校 智慧实训室 食品类专业 产教融合 
红椒果脯的加工工艺及评价
《农产品加工》2023年第9期33-36,共4页王慧 张兰 孟秀梅 成谦益 田其英 傅楠 
2021年江苏省大学生创新创业训练计划项目(202113104023Y)。
淮安地区红椒大多为初级产品,缺少精深的加工产品。以淮安红椒为原料加工制成红椒果脯,丰富红椒的产品种类。通过单因素试验和正交优化试验确定红椒果脯的最佳加工工艺。结果表明,红椒果脯的最佳工艺为热烫2 min,10%的氯化钙溶液硬化3 h...
关键词：红椒 果脯 硬化 糖渍 烘烤 
高职食品类专业实践教学条件的建设和应用实践研究
《中文科技期刊数据库（全文版）教育科学》2023年第5期13-16,共4页田其英 
全国食品产业职业教育教学指导委员会教育教学改革与研究课题(SHK2022054),江苏高校“青蓝工程”资助项目,江苏省职业技术教育学会职业教育研究课题(XHYBLX2023181)。
实践对于创新的意义至关重要,人才也是技术创新的关键,而实践教学条件是培养创新型人才的重要保障。因此,为了让相关食品产业获得更好、更高水平的服务,提高与重视人才创新的发展是推动食品产业进步必不可少的措施。本篇文章结合高职食...
关键词：实践教学体系 创新人才 食品类专业 
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