石嘉怿

作品数：42被引量：343H指数：11
导出分析报告
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：菜籽蛋白类胡萝卜素天然红心鸭蛋血压高效液相色谱分离更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
发文期刊：《食品与机械》《中国农业科学》《食品工业科技》《粮食与食品工业》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划国家教育部博士点基金国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
米糠纳米纤维素的制备表征及其细胞毒性被引量：1
《中国粮油学报》2024年第4期41-48,共8页郭锐林 郭雨桐 孟可瑜 梁富强 石嘉怿 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32001702);2022年江苏省研究生科研与实践创新计划项目(KYCX22_1713)。
以提取的米糠纤维素(纤维素质量分数90.22%)为原料,采用不同体积分数硫酸水解(60%、64%和68%)制备获得米糠纳米纤维素(Rice bran nanocellulose,RBNC),对其表面形貌、尺寸、电位、化学结构、热稳定性及晶体结构进行了表征,并进一步评价...
关键词：米糠 纤维素 纳米纤维素 细胞毒性 
米糠不溶性膳食纤维结合酚结构特性及其对肠道菌群的影响被引量：5
《食品工业科技》2023年第10期1-10,共10页施宇萌 梁富强 郭锐林 段姗姗 濮欣然 石嘉怿 
国家自然科学基金(32001702)。
米糠是谷物酚类物质的重要来源,其中多酚主要与膳食纤维结合,以结合态形式存在。本研究通过顺序酶法制备米糠不溶性膳食纤维结合酚(Insoluble Dietary Fiber-Bound Phenolic,IDF-BP),采用激光共聚焦显微镜、红外光谱、扫描电镜和X-射线...
关键词：米糠 不溶性膳食纤维结合酚 结构性质 结肠发酵 肠道菌群 
新工科视域下“食品营养与安全”教学团队建设的探索被引量：1
《科教文汇》2021年第36期105-107,共3页石嘉怿 梁富强 汪芳 沈新春 
南京财经大学学位与研究生教育课题(Y20006);食品科学与工程国家一流专业建设点项目;粮食工程江苏省特色专业建设项目。
新工科建设是为了满足国家战略发展新需求而提出的当今工程教育的改革方向,同时我国食品产业正面临健康转型,急需符合产业发展的复合型人才作为支撑。而教学团队的建设正是当今高等教育改革的抓手和着力点,是回归以育人为本、以本科为...
关键词：新工科 教学团队 食品类专业 
大米谷蛋白储藏过程中结构与功能性质变化的研究被引量：8
《食品工业科技》2021年第6期29-34,42,共7页石嘉怿 张太 梁富强 施宇萌 
“十三五”国家重点研发计划,粮油原料危害物特征指纹图谱库构建(2019YFC1605306-02)。
为了研究大米储藏过程中谷蛋白结构与功能性质变化及其相关性,将大米在40℃、相对湿度80%的环境中模拟储藏11周,提取不同储藏时间下的谷蛋白,测定二级结构、内源荧光和功能性质的变化。结果表明,储藏的前5周谷蛋白结构展开,表现为α-螺...
关键词：大米 储藏 谷蛋白 结构 功能性质 
谷物植物化学物中α-葡萄糖苷酶抑制剂的筛选及其分子机制被引量：12
《食品科学》2021年第5期9-16,共8页石嘉怿 张冉 梁富强 程玉鑫 张太 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32001702)。
目的:从谷物植物化学物中筛选潜在的人源α-葡萄糖苷酶抑制剂。方法:构建小分子数据库,采用分子对接结合ADME和Lipinski性质从265种中筛选出了10种具有人源α-葡萄糖苷酶抑制潜力的植物化学物。结果:体外抑制活性实验结果显示牡荆素和...
关键词：谷物 植物化学物 Α-葡萄糖苷酶 分子机制 分子模拟 
基于生物信息学稻米半胱氨酸蛋白酶抑制剂来源生物活性肽的虚拟筛选及分子对接研究被引量：4
《中国粮油学报》2021年第2期1-8,共8页石嘉怿 梁富强 张太 张冉 
“十三五”国家重点研发计划(2016YFD0401604-3)。
稻米半胱氨酸蛋白酶抑制剂(Oryzacystatin, OC)是除贮藏蛋白外一类重要的稻米蛋白,为筛选稻米OC来源的生物活性肽,以稻米OC蛋白质序列为对象进行生物信息学分析和计算机辅助酶解,建立OC蛋白虚拟模拟胃肠道消化产物的肽数据库,预测其生...
关键词：生物活性肽 半胱氨酸蛋白酶抑制剂 虚拟筛选 血管紧张素转换酶 二肽基肽酶-4 
体外模拟消化对大米谷蛋白结构及水解产物生物活性的影响被引量：9
《食品科学》2021年第1期59-66,共8页石嘉怿 张太 梁富强 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2019YFC1605306-02)。
通过体外模拟消化,研究不同消化时间下谷蛋白结构与抗氧化和血管紧张素转换酶(angiotensinconverting enzyme,ACE)抑制活性的关系。利用内源荧光光谱和傅里叶变换红光谱测定谷蛋白水解过程结构变化。通过测定水解产物抗氧化能力和ACE抑...
关键词：大米谷蛋白 胰蛋白酶 抗氧化活性 血管紧张素转换酶抑制活性 
硬脂酰氯改性莲原花青素低聚体的稳定性与抗氧化作用研究被引量：1
《中国油脂》2020年第12期60-65,共6页石嘉怿 邓乾春 张亚楠 全双 陈亚淑 
“十三五”国家重点研发计划(2019YFC1605306-02)。
研究了硬脂酰氯改性莲原花青素低聚体在酸、碱、氧化剂、还原剂和食品中常见的阴、阳离子等不同环境体系中的稳定性,以及莲原花青素低聚体改性物在油脂储藏与肉类保鲜中的潜在作用。结果表明:莲原花青素低聚体改性物在弱酸及在少量还原...
关键词：莲原花青素低聚体 莲原花青素低聚体改性物 稳定性 抗氧化 菜籽油 肉类保鲜 
粳稻总蛋白提取工艺的响应面优化及其氨基酸组分分析被引量：4
《粮食与油脂》2020年第9期34-38,共5页石嘉怿 王婷婷 
“十三五”国家重点研发计划(2016YFD0401604-3)。
以嘉花1号粳稻为原料,采用碱提酸沉法提取总蛋白,通过单因素实验及二次旋转中心组合响应面对粳稻总蛋白的提取进行优化。结果表明,碱提酸沉法提取粳稻总蛋白的最优工艺条件为提取时间2 h、Na OH浓度0.08 mol/L、提取温度37℃、料液比1∶...
关键词：粳稻 总蛋白 碱法提取 响应面分析 氨基酸分析 
响应面法优化华东粳稻谷蛋白的提取工艺被引量：3
《粮食与饲料工业》2019年第6期21-24,29,共5页王婷婷 耿淑芳 石嘉怿 
“十三五”国家重点研发计划华东粳稻控温储粮工艺优化与示范(2016YFD0401604-3)
以华东粳稻为研究对象,采用Osborne分级提取法,使用蒸馏水、NaCl溶液及乙醇溶液分别去除粳稻米中清蛋白、球蛋白和醇溶蛋白后,再进行谷蛋白提取的单因素实验;利用响应面法,以NaOH浓度、固液比、提取温度和提取时间为实验因素,优化粳稻...
关键词：粳稻 谷蛋白 分级提取 碱提 响应面分析 
全选清除导出
共5页<12345>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部