翁敏劼

作品数：43被引量：305H指数：9
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供职机构：福建省农业科学院更多>>
发文主题：杏鲍菇食品深加工食用菌即食咀嚼片更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《中国农学通报》《食药用菌》《中国食品学报》《食用菌学报》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项福建省科技计划项目福建省省级财政专项国家科技支撑计划更多>>
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海鲜菇对虾滑制品品质特性的影响被引量：1
《福建农业科技》2024年第2期54-64,共11页魏莹莹 张文琳 李龙祥 孙钧政 肖正 汤葆莎 吴俐 翁敏劼 陈晗 陈君琛 赖谱富 
福建省人民政府-中国农业科学院“5511”协同创新工程(XTCXGC2021014);福建省财政专项-福建省农业科学院科技创新团队建设项目(CXTD2021018-2);福建省科技计划项目(2021R10320011、2021R1032008);湖北省荆门市科技计划重点项目(YFZD2017032)。
为研发出最佳的海鲜菇虾滑配方,根据海鲜菇虾滑制作的主要原料,以色差、质构、感官评分作为品质指标,探讨不同颗粒度、不同海鲜菇、淀粉、蛋清添加量对海鲜菇虾糜凝胶、虾滑的影响,制作出品质优良的海鲜菇虾滑。结果表明:匀浆颗粒的海...
关键词：海鲜菇 虾滑 凝胶强度 白度 
真姬菇热泵干燥特性及数学模型研究被引量：3
《福建农业科技》2023年第3期28-33,共6页翁敏劼 陈君琛 汤葆莎 吴俐 赖谱富 
福建省科技计划公益类项目(2021R1032008、2021R10320011);福建省人民政府、中国农业科学院“5511”协同创新工程项目(XTCXGC2021014);福建省财政专项科技创新团队项目(CXTD2021018-2)。
为了初步探明真姬菇热泵干燥过程的变化规律。研究不同风温、风速及装载量对真姬菇干燥品质的影响,得出真姬菇热泵干燥特性曲线,并通过软件拟合,建立真姬菇热泵干燥动力学模型。结果表明:干燥过程主要由降速和恒速阶段构成;随着热泵干...
关键词：真姬菇 热泵干燥 干燥特性 动力学模型 
不同类型红曲的功能活性成分含量及体外抗氧化活性比较研究被引量：1
《福建农业学报》2022年第7期912-920,共9页吴俐 汤葆莎 赖谱富 李怡彬 翁敏劼 陈君琛 吕旭聪 
福建省科技计划公益类专项(2020R1032004、2021R10320011);福建省农业高质量发展超越“5511”协同创新工程项目(XTCXGC2021014);福建省科技创新团队建设项目(CXTD2021018-2);福建省农业科学院科研项目(YC20210007)。
【目的】分析功能曲(Functional Qu, FQ)、色曲(Coloring Qu,CQ)、乌衣红曲(Wuyi Qu,WQ)和古田红曲(Gutian Qu,GQ)4类红曲的主要功能活性成分和体外抗氧化活性,促进红曲抗氧化资源的开发利用。【方法】首先,通过紫外可见分光光度法、色...
关键词：红曲 抗氧化活性 色素 次生代谢物 
基于低场核磁共振技术研究不同干燥方式对海鲜菇复水及品质特性的影响被引量：8
《核农学报》2022年第2期350-361,共12页赖谱富 翁敏劼 汤葆莎 李怡彬 吴俐 陈君琛 
福建省人民政府-中国农业科学院农业高质量发展超越“5511”协同创新工程项目(XTCXGC2021014);国家重点研发计划项目(2018YFD0400203);福建省现代食用菌产业技术体系建设项目(闽财指【2019】897号);福建省财政专项-科技创新团队项目(CXTD2021018-2)。
为探索不同干燥方式对海鲜菇复水及品质特性的影响,分别采用真空冷冻干燥(不加热冻干、加热冻干、热泵干燥、热风干燥4种干燥方式对海鲜菇进行干制,结合海鲜菇干品的质构特性和复水率,通过低场核磁共振技术动态分析海鲜菇干品复水过程...
关键词：海鲜菇 低场核磁共振 复水 质构 品质特性 干燥方式 
不同干燥方式制备海鲜菇物性及营养品质的灰色关联分析被引量：9
《核农学报》2021年第9期2118-2126,共9页赖谱富 汤葆莎 李怡彬 吴俐 翁敏劼 陈君琛 
国家重点研发计划项目(2018YFD0400203);福建省科技计划项目(2019R1032-10);福建省青年人才托举工程项目;福建省现代食用菌产业技术体系建设项目(闽财指【2019】897号)。
为优选海鲜菇干燥的工业化生产方式,采用不加热冻干、加热冻干、热泵干燥、热风干燥4种方式进行干燥对比试验,以营养成分(蛋白质、氨基酸、还原糖、脂肪、灰分、粗纤维)、活性成分(总黄酮、总多酚、粗多糖)、物性特征(色泽、硬度、咀嚼...
关键词：海鲜菇 干燥方式 品质 灰色关联分析 
杏鲍菇528深层发酵生物合成麦角硫因的培养基优化被引量：5
《福建农业学报》2021年第6期728-734,共7页汤葆莎 吴俐 翁敏劼 赖谱富 李怡彬 
国家重点研发计划项目(2018YFD0400200);福建省科技计划公益类专项(2019R1032-11);福建省农业科学院对外合作项目(DEC201821204);福建省农业科学院创新团队建设项目(STIT2017-3-5、STIT2017-1-10)。
【目的】为提高杏鲍菇528发酵物的麦角硫因含量,筛选杏鲍菇528培养的营养配方,以期为开发高含量的麦角硫因杏鲍菇深层液体发酵物提供理论基础。【方法】以固体培养菌丝生长速度和菌丝形态探讨杏鲍菇528菌丝生长的适宜碳氮源;采用单因素...
关键词：杏鲍菇528 液体发酵 麦角硫因 组氨酸 
响应面优化海鲜菇副产物黄酮类化合物提取工艺被引量：2
《福建农业科技》2021年第2期1-6,共6页赖谱富 李怡彬 翁敏劼 汤葆莎 吴俐 陈君琛 
国家重点研发计划项目(2018YFD0400203);福建省科技计划项目——省属公益类科研院所基本科研专项(2019R1032-10);福建省现代食用菌产业技术体系建设项目(闽财指〔2019〕897号);福建省财政专项——福建省农业科学院科技创新团队建设项目(STIT2017-3-5)。
利用响应面法对海鲜菇副产物黄酮类化合物的提取工艺进行优化。在单因素试验基础上,选择料液比、提取温度、提取时间、乙醇浓度为自变量,黄酮类化合物得率为响应值,利用响应面分析法研究各自变量交互作用及其对黄酮类化合物得率的影响,...
关键词：海鲜菇 副产物 黄酮类化合物 提取 响应面法 
模糊评价响应面法优化百香果曲奇饼干配方被引量：1
《福建农业科技》2021年第2期7-13,共7页翁敏劼 李怡彬 汤葆莎 赖谱富 郑恒光 吴俐 
国家重点研发计划项目(2018YFD0400203);福建省科技计划项目——省属公益类科研院所基本科研专项(2019R1032-12);福建省农业科学院科技创新平台项目(CXPT202006)。
为了探究百香果曲奇饼干的最佳配方。以百香果果汁粉、低筋小麦粉、绵砂糖和黄油为主要原料,研究百香果曲奇饼干配方。通过设立百香果曲奇饼干模糊综合评价模型,以感官评分为指标,根据单因素试验结果,选定因素的水平,采用Box-Behnken试...
关键词：百香果 曲奇饼干 感官评价 配方 
海鲜菇酥饼配方优化研究
《福建农业科技》2021年第1期41-44,共4页赖谱富 李怡彬 翁敏劼 汤葆莎 吴俐 陈君琛 
国家重点研发计划项目(2018YFD0400203);福建省科技计划项目——省属公益类科研院所基本科研专项(2019R1032-10);福建省财政专项——创新团队项目(STIT2017-3-5);福建省现代食用菌产业技术体系建设项目(闽财指〔2019〕897号)。
以面粉、海鲜菇副产物、白砂糖、棕榈油等作为主要原料,以感官评分为评价指标,采用单因素和正交试验优化海鲜菇酥饼的配方。结果显示:海鲜菇酥饼油酥的最佳配方为海鲜菇副产物粉11%、低筋面粉45%、白砂糖10%、棕榈油34%,油皮的最佳配方...
关键词：海鲜菇 副产物 酥饼 配方 
茶薪菇酚类提取物的抗氧化功效评价被引量：5
《中国食品学报》2021年第1期96-102,共7页吴俐 翁敏劼 李怡彬 汤葆莎 赖谱富 郑恒光 沈恒胜 
国家重点研发计划项目(2018YFD0400203);福建省省属公益类科研院所专项(2018R1014-6);福建省财政专项-创新团队项目(STIT2017-3-5)。
目的:研究茶薪菇提取物的酚类物质对体外和体内抗氧化活性的影响。方法:在分析茶薪菇水提物、丙酮提取物、乙醇提取物的总酚、总糖含量以及体外抗氧化的基础上,以阿魏酸、维生素E为阳性对照组,以生理盐水为空白对照组,检测连续灌胃10 d...
关键词：D-半乳糖 茶薪菇 多酚 抗氧化 抗衰老 
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