薛桂新

作品数：42被引量：292H指数：11
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发文主题：苹果梨野生玫瑰野生木醋液电子鼻更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
发文期刊：《黑龙江畜牧兽医》《延边大学农学学报》《中国酿造》《北方园艺》更多>>
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不同预处理方式黑果腺肋花楸果酒营养品质和抗氧化活性的对比被引量：1
《现代食品科技》2024年第10期302-310,共9页孙盾 薛桂新 
实验以黑果腺肋花楸果(简称黑果)为实验原料,对黑果进行无预处理(CK,为对照)、温水浴处理(HTWB)、苹果催熟处理(AMWA)、晚采收处理(DH)、冷冻处理(LTF)5种不同方式的预处理,并加工成果酒,对比果酒中营养物质含量和抗氧化活性的差异。结...
关键词：黑果腺肋花楸果酒 预处理 营养物质 抗氧化 主成分分析 
四种不同基质柑橘果醋的品质对比分析
《中国调味品》2024年第5期156-160,165,共6页孙盾 薛桂新 
柑橘醋产业化关键技术研究(2018222409000036)。
为了探究发酵基质对果醋品质的影响,以食用酒精发酵柑橘果醋(fermentation of citrus fruit vinegar with alcohol,FCFVA)、酒醋发酵柑橘果醋(wine vinegar ferments citrus fruit vinegar,WVFCFV)、酒汁发酵柑橘果醋(fermented citrus ...
关键词：柑橘果醋 发酵基质 品质特性 营养物质 
不同醋酸菌及发酵方式对柑橘果醋品质的影响被引量：2
《中国酿造》2022年第12期160-165,共6页刘天宇 丁健洋 许立伟 薛桂新 
柑橘醋产业化关键技术研究(2018222409000036)。
为了探讨不同醋酸菌对柑橘果醋品质的影响,该研究以柑橘为原料,采用沪酿1.01醋酸菌、AS1.41醋酸菌和许氏醋酸菌三种醋酸菌,通过一次发酵法和二次发酵法酿造六种柑橘果醋,并对这6种果醋的理化指标进行分析。结果表明,采用AS1.41醋酸菌、...
关键词：柑橘果醋 醋酸菌 发酵方式 果醋品质 
黑果花楸果实适宜采收期的研究被引量：1
《农业与技术》2021年第21期29-32,共4页孙盾 丁健洋 刘天宇 薛桂新 
本实验以黑果花楸果实为实验材料,对不同采摘日期果实可溶性固形物、总糖、含水量、总酸、维生素C、黄酮、多酚、花青素、果胶含量及其变化趋势进行测定与分析,目的是找出黑果花楸果实适宜的采收期。结果表明,采摘日期不同果实各项指标...
关键词：黑果花楸 理化指标 适宜采收期 
四种不同发酵基质柑橘果醋挥发性成分分析被引量：7
《中国酿造》2021年第10期144-151,共8页王炳宇 杨宇驰 许立伟 薛桂新 
柑橘醋产业化关键技术研究(2018222409000036)。
为了研究四种不同发酵基质柑橘果醋挥发性成分的差异,分别以食用酒精发酵柑橘果醋(EACV)、酒醋连续发酵柑橘果醋(WVCV)、酒汁混合发酵柑橘果醋(WJCV)和酒水混合发酵柑橘果醋(WWCV)四种不同发酵基质的柑橘果醋为研究对象,利用电子鼻和顶...
关键词：柑橘果醋 发酵基质 挥发性成分 电子鼻 顶空-固相微萃取气质联用 
5种浆果果酒抗氧化活性差异及综合评价被引量：9
《中国酿造》2021年第9期200-205,共6页许立伟 王炳宇 杨馨悦 薛桂新 
该研究测定了5种浆果(蓝莓(野生和北陆)、蓝靛果(野生和蓓蕾)、不老莓)果酒的理化指标、单体酚类物质含量和抗氧化活性,探究5种浆果果酒抗氧化活性差异,并通过主成分分析(PCA)对其进行综合评价。结果表明,野生蓝靛果果酒中的总糖、总酸...
关键词：浆果果酒 理化指标 抗氧化活性 单体酚 主成分分析 
柑橘果醋发酵条件的优化及其成分分析被引量：13
《中国调味品》2020年第10期75-79,共5页杨馨悦 杨宇驰 周秀娟 薛桂新 
柑橘醋产业化关键技术研究(2018222409000036)。
以柑橘为原料,采用液态表面发酵法酿制柑橘果醋,在酒精度为6%的条件下通过正交试验确定了营养盐含量0.10%、底酸含量0.8%、发酵温度34℃为最佳优化组合。优化后的柑橘果醋总黄酮含量达到84.45 mg/L,总酚含量达到500.00 mg/L;在检测的4...
关键词：柑橘果醋 液态发酵法 发酵条件 优化 成分分析 
两种发酵方式柑橘果醋品质特性的比较被引量：5
《中国酿造》2020年第9期152-156,共5页杨宇驰 杨馨悦 周秀娟 薛桂新 
柑橘醋产业化关键技术研究(2018222409000036)。
以柑橘为原料,在单因素试验的基础上通过正交试验对柑橘果醋一次发酵法发酵条件进行优化,并对一次发酵法与二次发酵法制备的柑橘果醋的品质特性进行比较。结果表明,柑橘果醋一次发酵法最优发酵条件为酒精度6.0%vol、柑橘果汁含量为50%...
关键词：一次发酵 二次发酵 条件优化 柑橘果醋 品质特性 
长白山野生山葡萄酒挥发性成分分析被引量：3
《食品与发酵工业》2019年第23期262-269,共8页孙娜 杨馨悦 杨宇驰 薛桂新 
柑橘醋产业化关键技术研究(2018222409000036)
以2016年、2017年和2018年3个垂直年份的长白山野生山葡萄酒为研究对象,采用了电子鼻和固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术,分析不同年份山葡萄酒挥发性成分的种类和含量,旨在研究野生山葡萄酒的挥发性物质的差异。结果表明,电子鼻对...
关键词：野生山葡萄酒 年份 挥发性成分 电子鼻 固相微萃取 气相色谱-质谱 
野生玫瑰果实外观特性及其变化趋势的研究被引量：1
《北方果树》2018年第5期5-9,共5页何雨 董画 薛桂新 
吉林省科技厅重点科技攻关项目(20140204028NY)
以3个品系的野生玫瑰果为试材,分析果实性状、色泽属性和质构特性,探索果实外观特性及其变化趋势,为野生玫瑰果实的开发利用提供依据。试验结果表明,单果重的变化分为迅速增长期和缓慢增长期,且3个品系均表现出波动变化趋势;3个品系可...
关键词：野生玫瑰 果实性状 色泽属性 质构特性 
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