丘苑新

作品数：74被引量：312H指数：8
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供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
发文主题：茶枯萃取桃胶贡柑鹰嘴更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
发文期刊：《农产品加工》《科技成果纵横》《中国调味品》《食品科技》更多>>
所获基金：广东省科技计划工业攻关项目广州市海珠区科技计划项目国家自然科学基金仲恺农业工程学院校级科研基金更多>>
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椰蓉添加量对红菌豆腐品质的改善
《食品工业》2025年第3期1-4,共4页林晓玉 梁莛寓 夏敏 冯悦晴 刘果 丘苑新 
为提升红菌豆腐的食用品质,研究不同椰蓉添加量对红菌豆腐风味品质的影响。通过单因素试验,对添加不同比例椰蓉的红菌豆腐的感官品质、质构特性和色泽进行分析。结果表明,椰蓉不仅赋予红菌豆腐香甜风味,而且改善其感官品质、质构特性和...
关键词：豆渣 椰蓉 风味 品质 
红菌豆腐发酵剂配方及工艺研究初探
《食品工业》2025年第3期56-60,共5页梁莛寓 林晓玉 夏敏 冯悦晴 刘果 丘苑新 
为完善红菌豆腐生产的标准化和产业化,以豆渣为原料,玉米粉为添加辅料,以粗糙链孢霉(Neurospora crassa)为菌种,制备一款直投式的红菌豆腐发酵剂。以蛋白酶活力和纤维素酶活力为响应值,采用单因素试验及响应面试验对发酵剂制备条件进行...
关键词：红菌豆腐 发酵剂 工艺优化 
不同预脱水处理后真空冷冻干燥油柑的品质比较
《食品研究与开发》2024年第23期49-55,共7页梁贵强 陈光未 丘梓慧 陈梓雅 丘苑新 彭进明 王琴 
广东省省级科技计划项目(2022B0202160004);广东省基础与应用基础研究基金项目(2021A1515110660);广东省驻镇帮镇扶村农村科技特派员项目(KTP20210380);广东省重点领域研发计划项目(2021B0707060001);广东省普通高校特色创新类项目(2023KTSCX051)。
考察不同预脱水处理后冷冻干燥(冻干)油柑的理化特性及体外抗氧化活性。结果表明:热风干燥对新鲜油柑的预脱水效果最好,其次是微波干燥和乙醇脱水。相比对照组(12.35%),热风处理组(12.55%)和微波处理组(11.88%)的出品率无显著变化(P>0.0...
关键词：油柑 预脱水处理 真空冷冻干燥 理化特性 抗氧化活性 
潮州柑果皮多糖对凝固型酸奶冷藏期品质的影响
《食品研究与开发》2024年第19期60-66,共7页梁欣 梁贵强 丘苑新 肖更生 王琴 彭进明 
广东省重点领域研发计划项目(2021B0707060001);广东省科技计划项目(2022B0202160004);广东省区域联合基金⁃青年基金项目(2021A1515110660);广东省驻镇帮镇扶村科技特派员项目(KTP20210380)。
以潮州柑果皮多糖为原料,通过评价凝固型酸奶的理化和感官特性,探讨潮州柑果皮多糖添加量对酸奶冷藏过程中品质的影响。研究结果表明:在7 d的冷藏期内,添加潮州柑果皮多糖可提高酸奶的可溶性固形物含量、黏度、持水力和悬浮稳定性,降低...
关键词：潮州柑果皮 多糖 凝固型酸奶 感官特性 冷藏期 
鱼花生大豆废弃物发酵肥的制备及其对桃品质的影响被引量：3
《园艺学报》2024年第10期2386-2400,共15页张泽雄 丘苑新 莫观连 陈彩云 柳建良 王琴 钟乐 谢宏峰 
广东省普通高校重点领域专项项目(2021ZDZX4007);河源市科技大专项项目(河科2021006)。
为提升食品工业副产物的产业附加值,提升资源利用率,同时减量使用化肥,推动绿色农业高质量发展,以鱼下角料、花生粕和豆渣为底料,有益微生物群(effective microorganisms,EM)为菌种,采用响应面法优化工艺,制备发酵液体有机肥(以下简称...
关键词：桃 食品工业副产物 发酵肥 响应面优化 理化因子 
鹰嘴桃过敏原的鉴定及其生物学特性分析
《广东农业科学》2024年第9期129-138,共10页桂沄坤 王锋 陈舒情 刘袆帆 丘苑新 王琴 肖更生 
国家自然科学基金(32202175);广东省基础与应用基础研究基金(2021A1515110608);“十四五”广东省农业科技创新十大主攻方向“揭榜挂帅”项目(2024KJ15);广东省普通高校特色创新类项目(2023KTSCX049);广州市科技计划项目(2024A04J5001);广东省重点建设学科科研能力提升项目(2022ZDJS021);仲恺农业工程学院大学生创新创业训练计划项目(S202311347049)。
【目的】鹰嘴桃是岭南地区的特色水果,因其良好的风味和品质被评为“岭南十大佳果”。通过分析鹰嘴桃过敏原蛋白的抗原表位,为过敏原重组抗原的制备提供研究基础,也为阐述食品加工过程中鹰嘴桃过敏原的特性变化和致敏特性提供研究依据...
关键词：鹰嘴桃 过敏原蛋白 蛋白质谱 生物学特性 蛋白结构 抗原表位 
发酵豆渣添加量对馒头品质影响研究
《中国食品添加剂》2024年第5期250-257,共8页叶双灵 丘苑新 湛斯域 黄小璐 李存港 余倩 张雪莲 
2022年梅州特色现代农业产业人才振兴计划项目(NYRC202203071);2022年兴宁市科技计划项目(2022A12)。
发酵豆渣是一种营养价值较高的发酵食品,添加到馒头中可以提高馒头的营养价值。为了解发酵豆渣对馒头品质的影响,研究不同发酵豆渣添加量对馒头的白度、色泽、理化特性、质构特性、感官品质的影响。结果表明,发酵豆渣添加量在30%以内时...
关键词：发酵豆渣 添加量 馒头 质构特性 感官品质 
添加食用胶对红菌豆腐质构特性的影响
《中国食品添加剂》2024年第4期175-182,共8页黄小璐 丘苑新 李存港 叶双灵 袁海儒 余倩 
广东省重点领域研发计划项目(2019B020238003)。
为改善红菌豆腐质构特性,生产硬度适中、弹性优良,更符合大众口感的产品,研究不同添加量琼脂、明胶、瓜尔胶对红菌豆腐质构特性的影响。通过单因素试验和响应面优化方法,确定3种食用胶的最佳添加量:琼脂1.1%、明胶0.6%、瓜尔胶1.1%。使...
关键词：食用胶 豆渣 红菌豆腐 品质 质构 
超声辅助不同小分子糖渗透处理后真空冷冻干燥油柑的品质比较被引量：3
《现代食品科技》2024年第4期215-224,共10页彭进明 梁贵强 肖宇燊 温文俊 丘苑新 王琴 肖更生 
广东省科技计划项目(2022B0202160004);广东省区域联合基金青年基金项目(2021A1515110660);广东省驻镇帮镇扶村科技特派员项目(KTP20210380)。
该研究评价了超声辅助五种小分子糖渗透处理后冻干油柑的理化特性及体外抗氧化活性。结果表明:相比对照组,经超声辅助渗糖处理的油柑水分损失率、固形物增加率升高;冻干油柑内部孔隙更加致密,硬度显著提高、脆度基本保持,复水性下降;低...
关键词：油柑 超声辅助渗糖 真空冷冻干燥 品质 
添加发酵豆渣对面条品质的影响
《食品科技》2023年第11期164-170,共7页黄小璐 丘苑新 叶双灵 陈佩珊 李存港 余倩 张雪莲 
2022年梅州特色现代农业产业人才振兴计划项目(NYRC202203071);2022年兴宁市科技计划项目(2022A12)。
为探究发酵豆渣对面条品质的影响,将间型脉孢菌发酵豆渣按比例(0%、10%、20%、30%、40%、50%)添加到面粉中制作成面条,并分析面条蒸煮特性、色泽、质构、感官和水分分布状态的变化。结果表明,与未添加的面条相比,添加20%发酵豆渣的面条...
关键词：发酵豆渣 面条 品质 相关性分析 水分 
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