余立意

作品数：3被引量：35H指数：2
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供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
发文主题：微乳液纳米乳液微反应器增溶表面活性剂更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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结构化载运体系的构建技术被引量：1
《中国食品学报》2013年第9期162-173,共12页余立意 张辉 冯凤琴 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31000818)
本文主要介绍了水溶性的脂质载运体系、表面活性剂载运体系和生物聚合物载运体系的形成机理及其优缺点。这些载运体系能够载运各种营养及功能成分,具有良好的应用价值和市场前景。
关键词：脂质 表面活性剂 生物聚合物 载运体系 
纳米乳液与微乳液的研究进展被引量：30
《中国食品学报》2013年第8期173-180,共8页邓伶俐 余立意 买尔哈巴.塔西帕拉提 张辉 
国家自然基金-青年科学基金项目(31000818)
纳米乳液和微乳液都是由水、油和表面活性剂形成的胶体分散体系。本文从两种胶体分散体系的定义、组分、粒径、制备方法、稳定性以及特性出发,阐述两者的相似性与差异性,提出辨别两者的方法,为微乳液以及纳米乳液的研究提供参考。
关键词：微乳液 纳米乳液 胶体分散体系 
食品级微乳液的研究进展被引量：5
《食品工业科技》2012年第11期391-394,399,共5页余立意 张辉 冯凤琴 
国家自然基金青年科学基金项目(31000818)
微乳液(microemulsion,简称ME)是由两种互不相溶的溶剂形成的热力学稳定体系,在医药、化妆品以及采油等领域都有广泛的应用,但在食品领域的研究还比较少。研究表明微乳液能够提高亲水性或亲脂性物质的溶解度,并能作为化学或酶法反应的...
关键词：食品级微乳液 增溶 微反应器 
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