朱珍

作品数：10被引量：95H指数：5
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供职机构：广州市轻工职业学校更多>>
发文主题：蔬菜有机磷农药残留阿糖胞苷催化霉菌孢子更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品科学》《广东教育（职教）》《食品与机械》更多>>
所获基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家教育部博士点基金中央高校基本科研业务费专项资金公益性行业科研专项更多>>
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基于项目教学的“食品工艺与感官评价” 课程开发必要性与设计思路
《广东教育（职教）》2024年第8期76-78,共3页朱珍 张海霞 
一、引言。食品工业是整个工业中为国家提供积累和吸纳就业人数最多的产业。食品生物工艺专业的中职学校均不同程度存在该专业学生的对口就业率低、就业岗位技术含量低等问题。人才的“供给”与行业企业的“需求”仍存在一定的脱节。“...
关键词：食品工艺 食品加工工艺 食品感官评价 项目教学 就业岗位 对口就业率 中职学校 食品工业 
基于三维教学目标达成的中国饮食文化课程混合式教学
《广东教育（职教）》2021年第10期109-111,共3页朱珍 
针对中国饮食文化课程三维教学目标中不同维度目标达成度不均衡的缺憾,笔者采用混合式教学搭建教学平台,注重学习活动的连续性,线上与线下的有效衔接,提升学生主体性学习的效果,促进深度学习的发生,帮助教学目标的全面达成。一、教学目...
关键词：三维教学目标 中华传统美德 主体性学习 中国饮食文化 深度学习 批判思维 教学平台 混合式教学 
传承广府面点技艺,培养新“食”代匠人--民族风味食品加工制作专业开设必要性与建设初探
《广东教育（职教）》2020年第12期49-50,共2页朱珍 张海霞 朱琳 
2019年2月18日中共中央、国务院印发了《粤港澳大湾区发展规划纲要》。纲要指出,要塑造湾区人文精神,坚定文化自信,共同推进中华优秀传统文化传承发展。支持香港、澳门、广州、佛山(顺德)弘扬特色饮食文化,共建世界美食之都。根据国家...
关键词：校企合作 民族风味 粤港澳大湾区 民族优秀文化 广府 文化自信 以德为先 现代工业文明 
多糖对酒精性肝损伤干预作用的研究进展被引量：7
《现代食品科技》2020年第8期379-393,共15页刘袆帆 朱珍 苏敏璇 王琴 吴晖 赖富饶 马路凯 曾楚君 朱淑娴 陈楚敏 林子慈 
广东省基础与应用基础研究基金项目(2019A1515011283);广东省科技项目(2017A020108006)。
酒精性肝损伤是由于长期过量饮酒而导致的肝脏损害,严重时可导致肝细胞坏死,甚至引发肝功能衰竭。目前,寻找有效地干预酒精性肝损伤的活性物质成为各个领域研究的热点。多糖是重要的天然产物资源,广泛存在于植物、动物、真菌中,且安全无...
关键词：多糖 酒精性肝损伤 干预机制 
过氧化物酶A4-Prx在毕赤酵母中的优化表达被引量：2
《现代食品科技》2014年第5期209-217,155,共10页陈艺 朱珍 吴晖 钟凤 唐语谦 赖富饶 
国家自然科学基金(31201330);广州市科技攻关项目(201300000202);中央高校基本科研业务费项目(2013ZZ0077;2013ZM0065);粮食公益性行业科研专项(201313005)
以来源于不动杆菌Acinetobacter sp.SM04的过氧化物酶A4-Prx的毕赤酵母工程表达菌株GS115/pPIC9K-A4-Prx为研究对象,优化其表达培养条件以提高该菌株对于目的蛋白A4-Prx的表达量。本论文首先研究了培养基成分与诱导条件对表达量的影响,...
关键词：过氧化物酶 毕赤酵母 玉米赤霉烯酮 响应面分析 生物降解 
蔬菜中11种有机磷农药残留的气相色谱检测及其对蔬菜基质的影响被引量：12
《食品科学》2011年第6期198-203,共6页吴晖 朱珍 风华亮 李晓凤 
教育部"新世纪优秀人才支持计划"项目(NCET-060746);教育部高校博士点基金项目(200805611022);华南理工大学"SRP"项目(Y1090250)
建立蔬菜中11种农药多残留的气相色谱分析方法。对NY/T 761—2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氮、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》标准的蔬菜前处理方法进行改进,并探讨蔬菜基质对检测的影响。使用DB-17毛细管柱分离,FPD检...
关键词：气相色谱(GC) 有机磷农药残留 蔬菜 基质 
清洗方法对蔬菜中有机磷农药残留去除效果的研究被引量：42
《现代食品科技》2010年第12期1395-1398,共4页刘伟森 朱珍 张兴茂 陈中 赖富饶 
本试验研究了不同清洗方法对去除蔬菜中有机磷农药残留的影响。采用气相色谱法(GC)对经过不同方法浸泡处理的娃娃菜中敌敌畏和乐果的残留量进行分析,结果显示:除了超声波清洗之外,清水、洗涤剂以及食用碱均能不同程度的去除娃娃菜中残...
关键词：清洗 洗涤剂 农药去除率 
广州市售蔬菜有机磷农药残留情况调查分析被引量：23
《现代食品科技》2010年第7期742-745,共4页余以刚 卢志洪 朱珍 吴晖 郑曼玲 李晓凤 
新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-060746);教育部高校博士点基金资助项目(No.200805611022);华南理工大学"SRP"项目(Y1090250)
为了解广州市蔬菜农药残留有关情况,从而为有效控制蔬菜农药残留提供科学依据。2009年9月至12月对天河区4家超市及1处农贸市场进行随机抽样检测,用气相色谱法测定其中的有机磷农药。共检测蔬菜样品64份,其中农药残留阳性的有10份,超标率...
关键词：蔬菜 有机磷农药残留 检测 监督管理 
无花果果肉饮料的护色工艺研究
《食品工业》2010年第2期52-55,共4页朱珍 吴晖 赖富饶 
对无花果果肉饮料加工工艺中的灭酶、均质、灭菌条件进行优化,以控制饮料的色泽变化以及保护热敏性营养物质维生素C。试验以多酚氧化酶的活力、还原性VC的保存率以及色泽度为指标考察加工工艺对其的影响。结果表明:采用微波灭酶15s、40...
关键词：果肉饮料 多酚氧化酶 维生素C 色泽 
荷叶复合袋泡茶的研制被引量：12
《食品与机械》2009年第4期141-143,159,共4页朱珍 吴晖 安辛欣 李晓凤 余以刚 
以荷叶为主料,将其与绞股蓝、西洋参复配,研制出功能性袋泡茶配方。通过感官评定和模糊综合评价的方法对产品的感官质量进行评价,筛选出最佳配方。结果表明:当荷叶、绞股蓝和西洋参的比例为1.8∶0.2∶0.2(W∶W)时所得袋泡茶的感官品质最...
关键词：荷叶 袋泡茶 模糊评价 绞股蓝 西洋参 
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