郭娟

作品数：28被引量：352H指数：10
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供职机构：广东药学院食品科学学院更多>>
发文主题：苹果渣苹果多酚多酚物质亚临界水抗氧化性更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程文化科学医药卫生更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《魅力中国》《食品工业》《中国农学通报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划广东省中医药管理局基金宁德市科学技术计划项目更多>>
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紫薯-魔芋-乌龙茶复合保健果冻的研制被引量：7
《农产品加工（下）》2016年第8期10-14,17,共6页马腾飞 李雪晖 吴先辉 郭娟 
福建省教育厅科技计划项目(JA13440);宁德市科技计划项目(20130071);宁德职业技术学院科技发展基金项目(ZR2012YY05)
以紫薯粉为原料,添加适量魔芋精粉、乌龙茶及其他原辅料,通过浸提、调配、煮胶等工艺,研制出性状稳定、颜色均匀、口感风味良好,具有营养保健功效的紫薯-魔芋-乌龙茶复合保健果冻。通过单因素试验和正交试验,对影响果冻口感和风味的各...
关键词：魔芋 紫薯 乌龙茶 正交试验 复合果冻 
响应面法优化山竹果皮中原花青素的提取工艺被引量：7
《中国食品添加剂》2016年第7期157-166,共10页龚玉石 郭娟 侯方丽 谢雨森 
利用响应面法对山竹果皮中原花青素提取工艺进行优化,提高山竹果皮中原花青素的提取率。分析单因素对原花青素提取率的影响后,采用Box-Behnken试验设计评价乙醇浓度、料液比、提取时间和提取温度4个因素的显著性和交互作用分析。结果表...
关键词：山竹果皮 原花青素 提取 响应面法 
黑布林皮中原花青素提取工艺的优化被引量：4
《食品研究与开发》2015年第20期47-51,共5页龚玉石 何锦霞 郭娟 侯方丽 
测定了5种蔷薇科\李属植物果实及其各组织中原花青素的相对含量。通过单因素试验分析提取温度、提取时间、料液比、提取溶剂、p H与抗氧化剂等因素对原花青素提取率的影响,在此基础上,采用L9(34)正交试验优选出原花青素提取的最佳工艺...
关键词：黑布林皮 原花青素 提取 
牛蒡、红枣、枸杞复合保健饮料的研制被引量：5
《食品工业》2015年第4期121-125,共5页储大可 郭娟 高永清 刘冬莹 魏琦 
以牛蒡、红枣、枸杞为主要原料,研制风味独特、营养丰富的复合保健饮料。采用超声波浸提法探讨了红枣汁、枸杞汁的最佳浸提工艺,通过正交试验确定了复合饮料的最佳配方及生产工艺参数,并对饮料的稳定性进行了研究。结果表明,红枣汁最佳...
关键词：牛蒡 红枣 枸杞 复合保健饮料 研制 
亚临界水及超声强化亚临界水提取植物有效成分的动力学模型被引量：3
《现代食品科技》2015年第1期142-146,152,共6页郭娟 杨日福 范晓丹 丘泰球 
国家自然科学基金资助项目(20776047)
本文依据传质理论和质量守恒原理,对天然植物中有效成分从固相向液相转移的传质过程进行合理的假设,以Fick第二扩散定律为基础建立了亚临界水提取(SWE)和超声强化亚临界水提取(USWE)天然植物有效成分的动力学模型;确立了用于估算亚临界...
关键词：超声 亚临界水提取 有效成分 动力学模型 
‘福宁紫3号’甘薯提取物对油脂的抗氧化作用
《中国农学通报》2014年第36期141-147,共7页吴先辉 马腾飞 郭娟 
宁德市科技计划项目"紫色甘薯高值化深加工关键技术"(20130071);宁德职业技术学院科技发展基金项目"紫色甘薯深加工关键技术"
采用测定过氧化值（POV）的方法对添加至猪油、花生油和大豆油中的紫甘薯多酚提取物和其他抗氧化剂作用效果进行评价,并分析紫甘薯提取物与它们的协同效应。结果表明：紫甘薯提取物对猪油、花生油和大豆油都具有良好的抗氧化作用,在添...
关键词：'福宁紫3号’甘薯 油脂 过氧化值 抗氧化性 
肉桂精油的不同提取方法比较被引量：11
《食品工业科技》2014年第14期95-99,102,共6页郭娟 杨日福 范晓丹 丘泰球 
国家自然科学基金(20776047)
采用水蒸气蒸馏法(SD)、超声波辅助提取法(UAE)、亚临界水提取法(SWE)和超声强化亚临界水提取法(USWE)制备肉桂精油,从提取工艺、肉桂精油成分、物理特性及抗氧化性等方面对4种方法进行比较。结果显示,USWE法提取时间最短(25min),UAE法...
关键词：肉桂精油 提取 组成 物理特性 抗氧化性 
肉桂精油的亚临界水提取被引量：12
《林产化学与工业》2014年第3期92-98,共7页郭娟 杨日福 范晓丹 丘泰球 
国家自然科学基金资助项目(20776047)
利用自制的1 L亚临界水提取装置,进行肉桂精油的亚临界水提取研究。考察了提取条件对肉桂精油提取的影响,并采用响应面试验优化设计方法,得到肉桂精油的亚临界水提取最佳工艺:原料粒径0.3 mm,装料量175 g,提取温度132℃,提取时间38 min...
关键词：亚临界水提取 肉桂精油 水蒸气蒸馏 
“自主 互动 应用”式教学模式在食品专业中的运用被引量：1
《农产品加工（下）》2014年第4期79-80,83,共3页龚玉石 郭娟 侯方丽 钟南京 王颖 李银霞 
广东药学院优质课程项目(201216)
就目前食品专业学生培养方式所存在的弊端进行分析,基于食品行业应用性和实践性强的特点,从教学、考核和实习等环节怎样贯穿"自主、互动、应用"式教学模式提出一些具体的意见与措施。
关键词：自主 互动 应用 教学模式 食品专业 
8种市售茶类饮料抗氧化活性及总酚含量的研究被引量：8
《广东农业科学》2013年第18期101-104,共4页黄莹偲 储大可 邓晓婷 陈冠林 钟南京 郭娟 夏敏 高永清 
广州市科信局科技计划重点项目(12C22061588);中山市专项规划及调研项目(001)
采用FRAP、DPPH和ABTS 3种方法测定了8种市售茶类饮料的抗氧化活性并用Folin-Ciocalteu法测定其总酚含量。结果表明:8种茶类饮料在抗氧化活性和总酚含量方面是很好的抗氧化剂来源。在FRAP和ABTS试验中,绿茶饮料的抗氧化活性最强,TEAC平...
关键词：抗氧化性 茶饮料 总酚含量 
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