史学伟

作品数：116被引量：457H指数：10
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发文主题：酵母菌酿酒酵母菌奶酪氨基甲酸乙酯发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学生物学化学工程更多>>
发文期刊：《农产品加工》《中国调味品》《食品科技》《现代职业教育》更多>>
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专业认证背景下食品机械与设备课程混合式教学改革探索
《中文科技期刊数据库（文摘版）教育》2024年第7期0217-0220,共4页孙静涛 杜莹琳 史学伟 蔡文超 李应彪 
石河子大学教育教学改革研究项目(JGY-2023-15)。
本文基于专业认证背景下食品机械与设备课程建设提出的新要求,以OBE理念为基础,以“食品机械与设备”课程为例,设计线上线下混合式教学模式、搭建网络交互资源共享平台及多元化教学评价体系。结果表明,在“食品机械与设备”线上线下混...
关键词：专业认证 OBE 食品机械与设备 混合式教学 
灰霉病致病机理及其防治措施研究进展被引量：3
《中国果菜》2024年第1期47-53,共7页王方方 付清泉 史学伟 王斌 
兵团第五师科技计划项目-鲜食葡萄灰霉病生物防治关键技术研究与示范(202101);兵团指导性科技计划项目-高效广谱酵母抗菌肽制剂的研发与应用(2022DZ014)。
灰霉病是果蔬中的一种常见真菌病害,由灰葡萄孢霉感染所致,可以造成植物的严重损害或死亡,给果蔬产业带来巨大的经济损失。本文总结了植物生长过程中灰霉病的病害症状及其影响因素,阐述了灰葡萄孢霉引起灰霉病的分子机理,讨论了植物灰...
关键词：灰霉病 灰葡萄孢霉 致病机理 防治方法 
鲜食葡萄采后霉菌的分离与鉴定
《食品安全导刊》2023年第33期73-76,共4页付清泉 王方方 李甜 史学伟 王斌 
国家自然科学基金(31960465);石河子大学青年创新人才培育计划(CXBJ202004);五师科技计划项目(202101);七师科技计划项目(2022B01)。
本研究以“红提”葡萄为原料,采用经典微生物纯培养技术从葡萄表皮分离致腐霉菌,根据柯赫法则对致腐性霉菌进行验证,采用形态学分析和ITS测序对致腐霉菌进行鉴定。结果表明,“红提”葡萄表皮致腐霉菌主要有链格孢菌、黑曲霉、黄曲霉。...
关键词：葡萄 霉菌 分离与鉴定 返接 
产2-苯乙醇星形假丝酵母培养基及冻干保护剂的优化
《中国食品添加剂》2023年第8期51-60,共10页蒋霞 李春燕 王鑫炜 史学伟 王斌 
国家科技部“科技助力经济2020”重点专项(SQ2020YFF0418880-2020)。
菌种保藏技术对菌种活性和特性具有重要影响,冷冻干燥法是较为理想的菌种保藏方法。本研究以实验室前期分离的一株高产2-苯乙醇的星形假丝酵母为原料,通过单因素试验和正交试验优化星形假丝酵母X11发酵培养基组成和冷冻干燥保藏条件,开...
关键词：星形假丝酵母 培养基优化 冷冻干燥 响应面法 2-苯乙醇 
混菌发酵红枣果酒工艺条件优化及抗氧化性研究被引量：4
《中国酿造》2023年第8期210-215,共6页王俊钢 李宇辉 史学伟 周嘉玲 朱红影 
安徽省高峰培育学科食品科学与工程学科项目;亳州学院一流学科项目(BYXKA202202);新疆生产建设兵团民生实事项目(2021)。
为提升红枣果酒品质,该研究采用非酿酒酵母戴尔有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)NS-D与安琪酵母混菌发酵制备红枣果酒。以酒精度及感官评分为评价指标,通过单因素试验和正交试验对其发酵工艺进行优化,并考察非酿酒酵母添加对红枣果...
关键词：非酿酒酵母 混菌发酵 红枣果酒 工艺优化 抗氧化活性 
HS-SPME-GC-MS/MS结合ROAV值鉴定新疆库车小白杏的关键香气物质被引量：5
《现代食品科技》2023年第8期228-236,共9页赵彩 孙金奎 李甜 史学伟 程卫东 王斌 
国家自然科学基金资助项目(31960465);兵团重点领域科技攻关计划项目(2020AB014);兵团财政科技计划资助(2022DB006);七师科技计划项目(2022B01);石河子大学青年创新人才培育计划(CXBJ202004)。
该研究优化了顶空固相微萃取-气相色谱双质谱(Headspace Solid Phase Microextraction with Gas Chromatography Coupled to Tandem Mass Spectrometry,HS-SPME-GC-MS/MS)联用技术检测新疆库车小白杏挥发性化合物组成的方法,并基于相对...
关键词：小白杏 顶空固相微萃取(HS-SPME) 相对香气活性值(ROAV) 关键香气物质 香气指纹 
蟠桃表皮产酶非酿酒酵母的分离鉴定及发酵特性研究
《中国食品添加剂》2023年第6期48-57,共10页徐晓裕 吴慧敏 王鑫炜 李春燕 赵瑞瑞 王斌 史学伟 
国家自然科学基金资助项目(31960465);新疆天然酵母种质资源开发关键技术研究(2020AB014);哈萨克族奶酪发酵过程中微生物种群结构演替及溯源解析(CXBJ202004)。
非酿酒酵母是果酒发酵过程中主要微生物之一,对果酒品质具有重要影响。本研究对石河子市143团蟠桃表皮分离的产酶非酿酒酵母进行分子生物学鉴定,并探讨其发酵特性。结果表明,从蟠桃表皮分离到非酿酒酵母56株,归属于7个属12个种。其中,Pi...
关键词：蟠桃 非酿酒酵母 产酶特性 发酵特性 
梅奇酵母氨基甲酸乙酯酶分离纯化与酶学性质分析及其对葡萄酒香气的影响被引量：1
《食品工业科技》2022年第24期123-129,共7页孟凡徳 史学伟 
国家自然科学基金项目(31660453);八师石河子市重点领域科技攻关项目(2020GY07)。
为了研究梅奇酵母所产生氨基甲酸乙酯(Ethyl Carbamate,EC)酶的性质,通过硫酸铵盐析、离子交换层析的方法对EC酶进行分离纯化,并对纯化后EC酶的酶学性质进行了分析。结果表明,纯化后EC酶对比纯化前的酶活提高了约1.2倍。纯化后EC酶最适...
关键词：梅奇酵母 氨基甲酸乙酯酶 分离纯化 酶学性质 香气成分 
红葡萄酒中氨基甲酸乙酯检测方法的优化被引量：3
《中国酿造》2022年第7期220-224,共5页马延琴 许尤尤 叶丕平 王斌 史学伟 
八师石河子市科技计划项目(2020GY07);兵团重点领域科技攻关项目(2019AB025,2020AB014);五师科技计划项目(20GY01)。
该研究使用高效液相色谱-荧光检测法(HPLC-FLD)检测红葡萄酒中氨基甲酸乙酯(EC),并进一步优化检测方法。结果表明,最佳检测条件为吸附时间10 min、正己烷作为淋洗溶剂、乙酸乙酯与乙醚(5∶95,V/V)作为洗脱溶剂,荧光反应时间5 min。在最...
关键词：高效液相色谱 氨基甲酸乙酯 葡萄酒 
黑曲霉拮抗细菌的筛选、鉴定和生防条件优化被引量：3
《食品工业科技》2022年第13期132-138,共7页徐晓裕 李甜 史学伟 王斌 
五师科技计划项目(20GY01);兵团重点领域科技攻关计划项目(2020AB014)。
为筛选出对葡萄贮藏中污染黑曲霉具有良好抑制作用的拮抗菌,本研究通过平板稀释法从土壤中筛选出对葡萄采后引起霉菌病变的黑曲霉有较强抑菌作用的菌株,采用形态学和分子生物学相结合的方式对拮抗细菌进行鉴定,并使用单因素和正交试验...
关键词：拮抗菌 生物防治 黑曲霉 生防条件 暹罗芽孢杆菌 
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