毕华

作品数：5被引量：36H指数：3
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供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文主题：蛋白质大蒜感官评价蒜酱燕麦麸皮更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《天津科技大学学报》《食品与发酵工业》《中国食品添加剂》更多>>
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模糊数学综合评判法在黑蒜酱研制中的应用被引量：12
《食品工业》2013年第3期40-42,共3页张民 张丽丽 董家美 王婵 毕华 
通过正交试验筛选黑蒜酱的配方,应用模糊数学综合评判法对黑蒜酱的感官评价结果进行分析,根据分析结果筛选出品质较好的黑蒜酱配方。结果表明,最佳工艺配方为:黑蒜浆添加量、糖溶液添加量、果胶添加量、柠檬酸添加量的配比为100︰100︰0...
关键词：模糊数学综合评判 黑蒜酱 感官评价 
超滤对大蒜粗多糖中蛋白质的脱除效果被引量：3
《天津科技大学学报》2013年第1期14-16,37,共4页毕华 张民 王婵 张丽丽 
研究了超滤对大蒜粗多糖中蛋白质的脱除效果.选择截留相对分子质量为10 000的超滤膜(MWCO),并研究了超滤次数、操作压力、样品浓度和膜的清洗方式对超滤效果的影响.结果表明:利用该超滤膜来脱除大蒜粗多糖中蛋白质的最佳条件为:大蒜多...
关键词：大蒜 多糖 超滤 脱蛋白 
裸燕麦麸皮蛋白的提取工艺及理化性质研究被引量：11
《现代食品科技》2012年第11期1495-1499,共5页张民 王婵 毕华 张丽丽 
国家自然科学基金(31171781);天津科技大学学校基金(20100212)
采取裸燕麦麸皮为原料,优化了蛋白提取的工艺条件,并测定了蛋白质的等电点、黏度、热力学性质及原子力形貌观察。在裸燕麦麸皮的蛋白提取工艺中,以NaOH浓度、料液比、提取时间、提取次数、提取温度为单因素进行实验,并用考马斯亮蓝法对...
关键词：燕麦麸皮 蛋白质 等电点 黏度 
大蒜多糖提取物组成成分分析及通便功效研究被引量：9
《中国食品添加剂》2012年第4期75-79,共5页张民 毕华 纪绪前 杜微娜 
天津科技大学校内基金(20100212)
分析了大蒜多糖提取物的主要组成成分,并研究了其通便作用。测定了大蒜多糖提取物中水分、灰分、蛋白、总糖及还原糖的含量;采用复方地芬诺酯建立小鼠便秘模型,观察大蒜多糖提取物和蒜粉对便秘模型小鼠的小肠推进率、首粒黑便时间、6h...
关键词：大蒜多糖 组成成分 通便功效 便秘 
苍山大蒜低聚糖纯化技术及分子质量测定被引量：1
《食品与发酵工业》2011年第11期220-223,共4页张民 杜微娜 毕华 刘建 
十一五国家科技支撑计划重点项目(2006BAD27B03)
文中研究了苍山大蒜中低聚糖(GOS,garlic oligosaccharide)的分离纯化技术,并测定其分子质量。分别研究了聚酰胺柱色谱法对蛋白质的脱除效果;离子交换色谱法,有机溶剂沉淀法和葡聚糖凝胶色谱法对GOS的纯化效果。结果表明:聚酰胺色谱柱...
关键词：大蒜 低聚糖 分离纯化 
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