许灿

作品数：4被引量：20H指数：3
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供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
发文主题：脂环酸芽孢杆菌果汁饮料挥发性成分复合果汁饮料电子鼻检测更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《食品科学》《食品科技》《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
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电子鼻检测复合果汁饮料中的脂环酸芽孢杆菌被引量：10
《中国食品学报》2015年第2期193-200,共8页许灿 李二虎 王鲁峰 范刚 徐晓云 潘思轶 
国家自然科学基金项目(31201414);中央高校基本科研业务费专项资金资助(No.2013PY098)
脂环酸芽孢杆菌是果汁加工中的一种重要腐败菌。因其具有嗜酸、耐热的特性,故巴斯灭菌不能除去此菌。该菌芽孢萌发、繁殖,产生类似药水的强烈异味,导致果汁腐败变质。本文从一种玉米蜜桃复合果汁饮料中分离筛选出1株嗜酸、耐热芽孢杆菌,...
关键词：脂环酸芽孢杆菌 16SrDNA 电子鼻 挥发性成分 
脂环酸芽孢杆菌对5种商业果汁饮料中异味物质含量的影响被引量：1
《食品科技》2014年第12期327-331,共5页许灿 李二虎 
华中农业大学自主科技创新基金环境食品学培育专项(2013PY098)
将2株酸土脂环酸芽孢杆菌分别接入5种市销商业果汁饮料中,45℃培养30 d后,研究不同接种处理果汁饮料中嗜热耐酸菌的菌落总数以及2种异味物质愈创木酚和邻乙氧基苯酚的含量。试验结果表明,未接种的市售饮料高温培养30 d后均无嗜酸耐热菌...
关键词：脂环酸芽孢杆菌 果汁饮料 品质 愈创木酚 邻乙氧基苯酚 
基于电子舌技术检测商业果汁中脂环酸芽孢杆菌被引量：8
《食品科学》2014年第22期141-145,共5页李二虎 冯佳洁 许灿 潘思轶 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31201414);中央高校基本科研业务费专项(2013PY098)
采用法国Alpha M.O.S.公司生产的α-AstreeⅡ型电子舌对7种市售果汁饮料及其接种脂环酸芽孢杆菌样品进行测定,所得数据应用主成分分析法进行辨别分析。2种含乳类果汁饮料未能被区分开,其他5种样品均可区分。将电子舌可区分的6种果汁饮...
关键词：脂环酸芽孢杆菌 果汁饮料 电子舌 主成分分析 
酸土脂环酸芽孢杆菌对玉米果汁饮料挥发性成分及色度的影响被引量：4
《现代食品科技》2014年第6期268-275,共8页许灿 李二虎 王鲁峰 范刚 徐晓云 潘思轶 
国家自然科学基金资助项目(31201414);华中农业大学自主科技创新基金环境食品学培育专项(2013PY098)资助
从市售异味玉米果汁饮料中分离、筛选嗜酸耐热菌，对其进行分子生物学鉴定，并研究分离菌株对玉米果汁饮料挥发性成分和色度的影响。结果表明，市售异味玉米果汁饮料中分离筛选出一株嗜酸耐热芽孢杆菌，该菌最适生长温度为45～50℃，最...
关键词：玉米饮料 脂环酸芽孢杆菌 挥发性成分 色度 
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