云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 赵磊

赵磊: 作品数：55被引量：499H指数：13; 导出分析报告; 供职机构：北京工商大学更多>>; 发文主题：3-甲硫基丙醇细胞增殖鹿茸花色苷乙酸更多>>; 发文领域：轻工技术与工程医药卫生生物学农业科学更多>>; 发文期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《食品与机械》《北京师范大学学报（自然科学版）》更多>>; 所获基金：国家自然科学基金北京市科技计划项目北京市教育委员会科技发展计划面上项目国家重点基础研究发展计划更多>>

负载黑米花色苷的纳米颗粒对Caco-2细胞损伤的保护作用: 《食品科学》2025年第3期102-109,共8页刘雅琪周娜冯蒙蒙艾欣赵磊赵亮; 北京市自然科学基金资助项目(6242001)。; 为提高黑米花色苷(black rice anthocyanins,BRA)的稳定性和生物活性,本研究利用牛血清白蛋白(bovine serum albumin,BSA)和京尼平(genipin,GP)制备负载BRA的纳米颗粒(BRA-BSAGP),并分析BSAGP与BRA的相互作用,探究BRA-BSAGP在模拟胃肠...; 关键词：黑米花色苷牛血清白蛋白京尼平 CACO-2细胞

芥子酸对含壳聚糖的模型饮料中花色苷的保护作用被引量：1: 《食品科学技术学报》2024年第1期45-56,共12页艾欣潘飞朱泽辉张铭昕刘雅琪赵磊赵亮; 国家卫健委微量元素与营养重点实验室开放课题(wlkfz202205);北京工商大学食品科学与工程“双一流”学科建设培育项目开放课题(BTBUKF202201);北京工商大学学科建设-高精尖学科建设-食品科学与工程项目(SPKX-202204)。; 花色苷可作为饮料等食品体系中的天然着色剂,但其易受到食品中抗坏血酸的影响而降解,在饮料中加入壳聚糖可起到增稠的作用,但会对花色苷稳定性造成影响。探讨了不同质量浓度的壳聚糖对模型饮料体系中花色苷稳定性的影响,分析了芥子酸的...; 关键词：花色苷壳聚糖芥子酸颜色稳定性分子动力学模拟

矢车菊-3-O-葡萄糖苷及其代谢物原儿茶酸对杂环胺诱导细胞损伤的修复机制被引量：2: 《食品科学》2022年第15期141-149,共9页周娜张会敏潘飞艾欣赵磊王成涛; 北京市自然科学基金-北京市教委科技重点项目(KZ202010011016);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400403,2016YFD0400802);北京市工程技术研究中心平台建设专项(19008021109)。; 目的:研究矢车菊-3-O-葡萄糖苷(cyanidin-3-O-glucoside,C3G)及其主要代谢物原儿茶酸(protocatechuic acid,PCA)对杂环胺诱导细胞损伤的修复机制。方法:分别采用2-氨基-3-甲基咪唑并[4,5-f]喹啉(2-amino-3-methylimidazo[4,5-f]quinolin...; 关键词：矢车菊-3-O-葡萄糖苷原儿茶酸杂环胺 HEPG2细胞毒性

藻蓝色素蛋白通过调控miR-642a-5p抑制LTEP-a2细胞的增殖和迁移被引量：3: 《北京理工大学学报》2021年第8期886-893,共8页郝帅李爽刘媛璞王静赵磊王成涛; 国家自然科学基金资助项目(32072231,31701575)。; 研究藻蓝色素蛋白抑制非小细胞肺癌LTEP-a2体外增殖迁移的机制.以LTEP-a2细胞为模型,采用高通量miRNA转录组学对藻蓝蛋白处理后细胞中差异表达的miRNA进行了筛选;对筛选出的差异miRNA,利用体外转染mimics的方法对细胞的增殖、迁移能力...; 关键词：藻蓝色素蛋白 miR-642a-5p LTEP-a2细胞细胞增殖和迁移

提高黑米花色苷颜色稳定性辅色剂的筛选及其作用机制被引量：13: 《食品科学》2021年第14期16-23,共8页赵磊潘飞周娜张雅莉郝帅王成涛; 北京市属高校高水平教师队伍建设支持计划项目(CIT&TCD201704042,IDHT20180506);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFC1604203-2,2016YFD0400802,2016YFD0400502-02);国家自然科学基金青年科学基金项目(31701575)。; 选用7种酚类化合物和有机酸(表儿茶素、咖啡酸、迷迭香酸、绿原酸、草酸、苹果酸、丁香酸),评价其在pH 3.0和5.0条件下对黑米花色苷颜色稳定性的影响,以辅色效果和热稳定性为指标筛选最佳辅色剂,并在pH 3.0条件下探究其最佳添加浓度,随...; 关键词：黑米花色苷辅色剂迷迭香酸颜色稳定性分子动力学模拟

甜叶菊废渣提取物及其主要成分异绿原酸的抗炎作用被引量：24: 《中国食品学报》2021年第5期117-124,共8页赵磊张会敏徐美利鲍玺艾欣陈艳麟王成涛连运河; “十三五”国家重点研发计划项目(2018YFD 0400403,2016YFD0400802);北京市科技计划项目(Z171100002217019);国家自然科学基金项目(31571801,31701575)。; 目的:研究甜叶菊废渣提取物及其主要成分异绿原酸的抗炎作用。方法:通过建立LPS诱导小鼠单核巨噬细胞(RAW264.7)炎症模型和角叉菜胶致小鼠足部肿胀模型,以一氧化氮(NO)、前列腺素E2(PGE2)、超氧化物歧化酶(SOD)和丙二醛(MDA)等为检测指...; 关键词：甜叶菊废渣提取物异绿原酸小鼠单核巨噬细胞(RAW264.7) 角叉菜胶抗炎

壳聚糖/γ-聚谷氨酸负载黑米花色苷纳米粒的制备、表征及缓释性能被引量：8: 《食品科学》2021年第10期38-44,共7页潘飞赵磊陈艳麟郝帅张会敏; 北京市属高校高水平教师队伍建设支持计划项目(CIT&TCD201704042,IDHT20180506);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFC1604203-2);国家自然科学基金青年科学基金项目(31701575)。; 利用壳聚糖在pH驱动下与γ-聚谷氨酸通过离子凝聚法对黑米花色苷进行包埋,以改善黑米花色苷的稳定性和胃肠缓释能力。在单因素试验的基础上,以粒径、包封率作为优化指标进行响应面优化试验,获得黑米花色苷纳米粒的最佳制备条件为壳聚糖...; 关键词：黑米花色苷响应面优化纳米粒缓释性能

天然蓝色花色苷-亚铁螯合物的制备及稳定性研究被引量：2: 《食品与生物技术学报》2021年第5期70-77,共8页潘飞赵磊周娜郝帅王成涛聂元茜; 国家“十三五”重点研发计划项目(2018YFC1604203-2、2018YFD0400403);国家自然科学基金项目(31701575);北京市属高校高水平教师队伍建设支持计划(CIT&TCD201704042、IDHT20180506)。; 为缓解天然蓝色素资源稀缺的现状,本研究选择花色苷和Fe^(2+)为原料制备花色苷-Fe^(2+)螯合物,并采用酸性(pH=3.0)模拟饮料体系,评估其作为天然蓝色素的可行性,以及在储藏和热处理条件下的颜色稳定性。结果表明:以花色苷与Fe^(2+)摩尔比...; 关键词：天然蓝色素花色苷-Fe^(2+)螯合物色差值稳定性

甜叶菊废渣提取物的主要成分分析及其抗氧化作用被引量：20: 《食品科学》2021年第2期247-254,共8页赵磊潘飞林文轩徐美利鲍玺陈艳麟王成涛连运河; 北京市属高校高水平教师队伍建设支持计划项目(CIT&TCD201704042,IDHT20180506);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400403,2016YFD0400802);人才培养质量建设-一流专业建设(市级)-食品科学与工程项目(PXM2019_014213_000010);北京市科技计划项目(Z171100002217019);国家自然科学基金面上项目(31571801);国家自然科学基金青年科学基金项目(31701575)。; 研究甜叶菊废渣提取物的主要成分及其抗氧化活性,并阐明其对甜叶菊废渣提取物总抗氧化能力的贡献情况。通过高效液相色谱-串联质谱法和高效液相色谱法对甜叶菊废渣提取物的主要成分进行定性和定量分析,采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼法、...; 关键词：甜叶菊废渣提取物抗氧化抗氧化活性综合指数法贡献率

IRS1在藻蓝蛋白介导的H460细胞增殖和迁移调控中的作用: 《北京师范大学学报（自然科学版）》2020年第6期805-813,共9页王静郝帅刘媛璞李爽赵磊; 国家自然科学基金资助项目(31701575)。; 藻蓝蛋白来源于海洋藻类,是我国认可的食品着色剂和功能型食品.初期研究表明,藻蓝蛋白处理能抑制人类非小细胞肺癌系H460的体外增殖能力和迁移能力,使得其体外集落形成能力减弱.通过转录组学测序分析进一步探究具体作用机制,从藻蓝蛋白...; 关键词：藻蓝蛋白胰岛素受体底物1 H460 非小细胞肺癌细胞增殖和迁移

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