王健

作品数：13被引量：171H指数：6
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供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文主题：保健功能精油气相色谱-质谱法蚕蛹油赤霉素更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品与发酵工业》《食品研究与开发》《食品科学》更多>>
所获基金：国家蚕桑产业技术体系建设项目云南省省院省校合作项目更多>>
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正交试验优化超声波辅助提取果蔬中赤霉素GA3残留量的测定条件被引量：1
《食品研究与开发》2020年第3期195-201,共7页王健 任雪梅 丁晓雯 
采用正交试验优化超声波辅助提取-固相萃取-高效液相色谱法,建立一种简便、快速、高效地提取果蔬中赤霉素(gibberellic acid,GA3)的方法。结果表明:正交试验得到的最佳条件为超声时间45 min、超声功率128 W、料液比1∶4.5(g/mL)、甲醇浓...
关键词：赤霉素 高效液相色谱 固相萃取 超声波辅助提取 正交试验 
赤霉素GA_3急性毒性和遗传毒性被引量：8
《食品科学》2015年第17期236-239,共4页商桑 王健 丁晓雯 
重庆市科委重点课题(cstc2013yykf B0165)
目的：研究赤霉素GA3的急性毒性和遗传毒性，为合理使用赤霉素以及赤霉素残留限量标准的制定提供参考。方法：采用最大剂量耐受法测定赤霉素GA3的急性毒性，采用蚕豆根尖细胞微核实验、小鼠骨髓细胞微核实验和小鼠精子畸形实验测定赤霉...
关键词：赤霉素A 急性毒性 遗传毒性 
芫荽及其精油的功能和安全性评价被引量：5
《食品与发酵工业》2014年第4期155-161,共7页张迪 丁晓雯 张亚琼 王健 梁菡峪 
重庆市科委,出口蔬菜中拟除虫菊酯类农药、保鲜剂、生长调节剂的快速检测技术研究(No.cstc2013yykfB0165)
芫荽含有多种生理活性成分,具有降糖降脂、抗氧化、抗肿瘤、抗菌、抗焦虑、抑制铅沉积等多种药理作用,芫荽精油亦具有抗氧化、抗过敏、抗菌消炎、抗血栓等功能,近年来国内外学者对其进行了各方面的研究,但在安全性评价方面还存在空缺。...
关键词：芫荽 芫荽精油 保健功能 安全性评价 
瓜尔豆胶降血脂作用研究进展被引量：6
《食品工业科技》2013年第11期388-391,395,共5页梁菡峪 王健 丁晓雯 张亚琼 
瓜尔豆胶是从印度豆类植物瓜尔豆中提取到的一种可溶性膳食纤维,自90年代引入中国以来,一直作为食品添加剂用于食品工业中。近年来,相关文献报道瓜尔豆胶对高血脂等疾病能起到很好的辅助调节作用。其具有的凝胶特性,能抑制在肠道内胆固...
关键词：瓜尔豆胶 降血脂 功能 机制 
紫苏不同部位精油成分及体外抗氧化能力的比较研究被引量：64
《食品科学》2013年第7期86-91,共6页王健 薛山 赵国华 
云南省省院省校合作项目(2007AD014)
采用同时蒸馏萃取法提取紫苏不同部位(叶、花蕾、梗和籽)精油,利用气相色谱-质谱法对精油成分进行分析,并比较不同部位精油体外抗氧化能力。结果表明:紫苏叶精油得率相对最高,达到8.21‰。从紫苏叶、花蕾、梗和籽精油中依次鉴定出40、53...
关键词：紫苏 精油 气相色谱-质谱法 同时蒸馏萃取 抗氧化 
热成像技术在食品质量安全控制中的应用被引量：4
《食品科学》2013年第5期318-321,共4页孙玉侠 荣臻 王健 赵国华 
热成像技术作为一种方便、快捷、无损的检测技术,在食品安全控制中表现出良好的应用前景。本文在介绍热成像技术基本原理、成像系统以及影响因素的基础上,对热成像技术在食品质量检验、加工参数监控、食品污染物检测等方面的应用进行综...
关键词：热成像 食品质量 安全 检测 
木薯蚕蛹氨基酸构成分析被引量：7
《食品科学》2013年第4期161-164,共4页龙悦 黄先智 丁晓雯 王海燕 王健 罗金风 任美燕 
国家蚕桑产业技术体系项目(CARS-22-ZJ0503)
目的:分析木薯蚕蛹蛋白质含量及氨基酸构成,为木薯蚕蛹的利用提供依据。方法:凯式定氮法和氨基酸自动分析仪法。结果:测得木薯蚕蛹中蛋白质含量为(66.94±0.89)%,含有17种氨基酸,分别为谷氨酸(5.180±0.15)%、天冬氨酸(4.317±0.08)%、...
关键词：木薯蚕蛹 蛋白质 氨基酸 氨基酸评分 
脱氧雪腐镰刀菌烯醇生物降解途径研究进展被引量：5
《食品科学》2012年第23期405-409,共5页罗金凤 肖洪 张亚琼 任美燕 龙悦 王健 丁晓雯 
脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)作为分布最为广泛的镰刀菌毒素之一,不但给全球粮食产业造成巨大损失,而且也严重威胁食品安全,利用微生物代谢来降解原料中DON已成为目前研究的热点。本文主要介绍现已发现的生物降解、转化与吸收途径,包括3C—O...
关键词：DON 生物降解 途径 
蚕蛹油保健功能的研究进展被引量：7
《食品科学》2012年第13期339-342,共4页王健 丁晓雯 孙玉侠 任美燕 罗金凤 
蚕蛹油富含α-亚麻酸等不饱和脂肪酸,具有辅助降血脂、辅助降血糖、抗氧化等多种保健功能,具有极高的营养和药用价值。本文综述蚕蛹油脂肪酸组成及保健功能的研究进展,并对未来的发展方向进行展望,旨在为蚕蛹的深加工、蚕蛹油保健功能...
关键词：蚕蛹油 保健功能 Α-亚麻酸 
亚硝酸盐新型替代物番茄红素的研究进展被引量：9
《食品科学》2012年第3期282-285,共4页王健 丁晓雯 龙悦 陈敬鑫 
亚硝酸盐作为一种传统发色剂广泛应用于肉制品中,由于其具有潜在的毒性,近年来各国科学家纷纷寻找安全、绿色的亚硝酸盐替代物。本文对番茄红素替代亚硝酸盐的研究进展进行综述,并提出未来的发展方向,旨在为亚硝酸盐新型替代物的研究提...
关键词：番茄红素 番茄制品 亚硝酸盐 替代物 肉制品 
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