陆小雪

作品数：10被引量：26H指数：4
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供职机构：南京农业大学更多>>
发文主题：莲藕Γ-氨基丁酸复合果蔬汁南瓜保温处理更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《农业工程学报》《食品与发酵工业》《南京农业大学学报》《安徽农业科学》更多>>
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富γ-氨基丁酸乳酸菌发酵功能饮料的研制被引量：2
《食品工业科技》2011年第3期297-300,共4页薛茂云 龚小峰 陆小雪 邹宇 顾振新 
江苏省高新技术项目(BG2004323)
以糙米汁、黄豆芽汁和牛奶酶解液为培养基生产的富含γ-氨基丁酸乳酸菌发酵液为原料,进行功能饮料研制。优化得到的GABA功能饮料配方为:乳酸菌发酵液5%、枸杞汁40%、苹果汁40%、复合甜味剂3%、柠檬酸0.10%。经0.25%(w/v)的明胶和0.25%(w...
关键词：Γ-氨基丁酸 枸杞汁 苹果汁 饮料 
番茄浆保温处理的工艺研究被引量：1
《食品工业科技》2011年第2期73-75,78,共4页孙晶 张丽华 陆小雪 
以番茄为原料,研究了保温处理对番茄浆液果胶酶和果胶物质含量等指标的影响。结果表明:保温处理对番茄浆液的可溶性固形物和色泽的影响不明显,果胶含量随着保温温度升高、时间延长和pH增大均呈先上升后下降的趋势;果胶酶活性随着保温温...
关键词：番茄浆 果胶 原果胶 
番茄胡萝卜复合果蔬汁在不同储藏温度下的稳定性研究
《辽宁医学院学报》2010年第6期546-548,共3页孙晶 张丽华 陆小雪 
目的本文研究了番茄胡萝卜复合果蔬汁在不同贮藏温度下的稳定性。方法对同一批次由番茄、胡萝卜、草莓和葡萄复合成的果蔬汁,选择4℃、28℃和37℃三种不同的储藏的温度,研究其稳定性,主要包括pH、粘度和悬浮稳定性。结果结果表明,复合...
关键词：番茄 胡萝卜 复合果蔬汁 稳定性 
南瓜莲藕复合果蔬汁制作工艺研究被引量：4
《安徽农业科学》2009年第5期2248-2249,2308,共3页孙晶 陆小雪 张丽华 
[目的]探讨制作南瓜莲藕复合果蔬汁的最佳配方。[方法]在不添加任何添加剂条件下,以南瓜汁和莲藕汁为主要原料,同时添加少量的苹果汁和菠萝汁,运用Mixture-D-optimal设计,以感官评定为响应值,研究南瓜汁、莲藕汁、苹果汁和菠萝汁复合的...
关键词：南瓜 莲藕 复合果蔬汁 制作工艺 
产γ-氨基丁酸乳酸菌的分离与鉴定被引量：3
《南京农业大学学报》2009年第1期121-125,共5页陆小雪 解春艳 顾振新 
从泡菜和酸奶中分离出产γ-氨基丁酸(GABA)乳酸菌10株,筛选得GABA高产菌株B、BY和SS。3个菌株在含10 g.L-1谷氨酸钠(MSG)的MRS培养基中培养6 d,发酵液中GABA含量分别达到3.680、3.341和2.700 g.L-1。通过16S rDNA基因鉴定和生理生化鉴定...
关键词：Γ-氨基丁酸 乳酸菌 分离 鉴定 
保温处理提高南瓜汁悬浮稳定性的工艺研究被引量：1
《农业工程学报》2006年第10期212-215,共4页孙晶 韩永斌 顾振新 张丽华 陆小雪 
江苏省科技招标项目(ZB2003046)
为提高南瓜汁成品的稳定性,本文研究了保温时间、温度和pH值对南瓜汁生产过程中果胶含量和悬浮稳定性的影响,运用响应曲面法优化了影响南瓜汁悬浮稳定性的工艺条件。试验结果表明,保温时间和pH值对南瓜汁悬浮稳定性(以波长在660 nm处的...
关键词：南瓜汁 保温处理 悬浮稳定性 
南瓜菠萝复合汁制造工艺研究
《食品工业科技》2006年第6期134-136,共3页韩永斌 张丽华 顾振新 陆小雪 孙晶 陈培奇 刘安虎 邱永新 
江苏省科技招标项目(ZB2003046)资助
研究了由南瓜、菠萝、苹果和西瓜复合的果汁制造工艺,采用D-最优设计确定了复合配方,并对其稳定性进行了研究。结果表明,由40%南瓜汁、30%菠萝汁、17%苹果汁和13%西瓜汁复合时,口感最好;添加0.02%黄原胶和0.06%果胶的果蔬汁保温至40℃时...
关键词：果蔬汁 复合 稳定性 
莲藕复合果蔬汁配比优化方法探讨被引量：4
《食品与发酵工业》2006年第3期129-131,共3页张丽华 顾振新 韩永斌 陆小雪 孙晶 陈培奇 刘安虎 邱永新 
江苏省科技招标项目资助。
运用Mixture D-optimal设计,以感官评价为响应值,研究了以莲藕、梨、冬瓜和苹果4种原汁的不同配比对复合果蔬汁风味等感官品质的影响,确定了莲藕复合果蔬汁最优配方为:莲藕原汁49%、梨原汁21%、冬瓜原汁10%和苹果原汁20%,成品的糖酸比为...
关键词：D-最优混合设计 复合果蔬汁 感官评定 糖酸比 
低温果浆酶处理对黑莓出汁率和几个理化指标的影响被引量：7
《食品工业科技》2005年第11期82-84,共3页张丽华 韩永斌 孙晶 陆小雪 顾振新 李静 卢意红 陈培奇 刘安虎 邱永新 
江苏省科技招标项目(ZB2003046)资助。
用低温果浆酶处理黑莓浆液,探讨酶处理对黑莓出汁率、还原糖含量和色泽等的变化规律。在pH、酶作用时间、加酶量和反应温度单因素实验的基础上进行正交实验。结果表明,pH为3.5、低温果浆酶用量为0.2%,反应温度为30℃,作用时间为1.5h时,...
关键词：低温果浆酶 黑莓 出汁率 
响应面法优化莲藕淀粉的酶解工艺参数研究被引量：5
《食品与发酵工业》2005年第10期81-84,共4页张丽华 韩永斌 孙晶 陆小雪 顾振新 陈培奇 刘安虎 邱永新 
江苏省科技招标项目(2B2003046)资助
研究了淀粉酶反应温度和作用时间及酶用量对莲藕浆液酶解效果的影响,在单因素试验基础上,采用通用旋转设计和响应面分析莲藕浆液淀粉酶酶解的最优条件。结果表明,莲藕淀粉的最佳酶解工艺参数为:淀粉酶用量0.15%,反应温度60.69℃,作用时...
关键词：莲藕 淀粉 酶解工艺 
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