陈静刁

作品数：2被引量：19H指数：1
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供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文主题：蛋白质虾头虾壳自溶作用自溶更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》更多>>
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巨大口蘑液体发酵条件优化研究
《食品工业科技》2012年第8期228-231,共4页梁大伟 朱萍 陈静刁 马建伟 莫美华 
广东省科技计划项目(2011B020303007);广东省科技特派员专项项目(2010A02050700-18)
通过单因素和均匀设计对巨大口蘑液体菌种发酵工艺条件进行了优化,研究结果表明,巨大口蘑液体发酵最佳条件为:装液量179mL、摇床转速165r/min、发酵温度28℃、初始pH6、接种量为4片直径1.2cm的菌丝块,干菌丝量达到0.8626g。通过实验研究...
关键词：巨大口蘑 发酵 均匀设计 
利用乳酸菌发酵协同自溶作用回收虾头、虾壳中的蛋白质被引量：19
《食品与发酵工业》2009年第2期80-83,共4页段杉 张影霞 陆婷婷 曹对喜 陈静刁 武利刚 李桂森 
采用乳酸菌发酵协同自溶作用回收利用虾头、虾壳中的蛋白质,研究了发酵自溶的条件,发现采用3株乳酸菌混合做发酵剂可以快速产酸,在添加20%葡萄糖,固液比1∶2,接种量10%,39℃发酵120 h后,发酵液pH值达到3.34,蛋白质回收率达到94.0%,水解...
关键词：虾头虾壳 乳酸菌 自溶 蛋白质 
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