魏子淏

作品数：5被引量：44H指数：3
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供职机构：中国农业大学更多>>
发文主题：共价复合物食源性致病微生物食品安全改性技术结构特性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《中国食品添加剂》《现代食品科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划湖南省科技重大专项中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
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两亲性生物聚合物及其功能因子传递研究进展被引量：2
《食品科技》2014年第10期84-89,共6页魏子淏 高彦祥 
国家自然科学基金面上项目(31371835)
两亲性生物聚合物是兼具疏水性和亲水性的生物大分子,可自组装、与其他分子协同组装或表面吸附。两亲性生物聚合物的物理化学性质独特,它具备良好的两亲聚合性且可生物降解,这有利于其用作食品功能因子载体。介绍了两亲性生物聚合物及...
关键词：两亲性 生物聚合物 组装 功能因子 传递 
营养素传递系统研究进展被引量：3
《中国食品添加剂》2014年第6期156-162,共7页刘夫国 杨伟 魏子淏 袁芳 高彦祥 
国家自然基金(31371835)
传递系统能够保护食品中营养素的生物活性,提高其理化稳定性、靶向性、并具有缓释性能,近年来已成为研究热点。设计和制备结构化的传递系统来包裹、保护和释放营养素和食品功能成分的研究取得了重要进展。本文讨论了需要传递的生物活性...
关键词：营养素 传递系统 结构设计 功能食品 
改性柑橘果胶研究进展被引量：16
《中国食品添加剂》2014年第3期194-200,共7页魏子淏 杨伟 刘夫国 袁芳 高彦祥 
"十二五"湖南省科技重大专项(2011FJ1047)
改性柑橘果胶是一种功能丰富且结构复杂的可溶性多糖,它改善了柑橘果胶的性质并扩大其应用范围,具有较大的市场开发价值。近年来,改性柑橘果胶的研究得到了迅速发展,柑橘果胶的改性技术日趋完善且产品形式多样。柑橘果胶的改性方法可分...
关键词：改性柑橘果胶 结构特性 改性技术 生理功能特性 
食源性致病微生物的快速检测方法及其研究现状被引量：20
《现代食品科技》2013年第2期438-442,451,共6页魏子淏 李汴生 
国家高技术研究发展计划(863计划)重点项目(2007AA100405)
随着人们生活水平的提升,人们对食品的安全要求越来越高,食源性致病微生物仍是引发食品安全事故的主要因素。食源性致病微生物的检测一直比较耗时的过程,致病微生物的快速检测也引起越来越多科研人员的关注。论文综述了近年来迅速发展...
关键词：食源性致病微生物 食品安全 快速检测 
琥珀酰化处理对芸豆蛋白乳化性和体外消化性的影响被引量：3
《现代食品科技》2012年第10期1277-1280,1373,共5页范静美 魏子淏 徐航 尹寿伟 唐传核 杨晓泉 刘国琴 
广东省自然科学基金博士启动项目(10451064101005149);华南理工大学中央高校基本科研业务费重点项目(2012zz0082)
本文研究了琥珀酰化对芸豆分离蛋白（KPI）乳化性和体外消化性的影响。KPI酰化包括两个主要的阶段，酸酐-蛋白比为0-0.2．2，为ε-氨基（Lys）酰化阶段（N-酰化）；再增加酸酐与蛋白比，ε-氨基酰化基本完成，反应进入羟基（Thr,Ser）...
关键词：芸豆分离蛋白 琥珀酰化 乳化性 体外消化性 
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