魏彦杰

作品数：4被引量：62H指数：3
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发文主题：牦牛肉牦牛青藏高原肉品质蛋白质更多>>
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牛乳中青霉素残留检测技术研究进展被引量：2
《肉类研究》2010年第9期52-54,共3页卢秀彬 陈峰 杨斌 魏彦杰 
牛乳中青霉素残留问题已引起食品安全管理部门和国际组织的广泛关注。介绍了检测牛乳中青霉素残留的3种方法:微生物检测法,免疫检测法,理化检测法。
关键词：牛乳 青霉素 检测 
牦牛肉加工与发展现状被引量：19
《肉类研究》2010年第6期3-5,共3页杨斌 陈峰 魏彦杰 卢秀彬 
牦牛是青藏高原的特有物种,通过研究表明牦牛肉营养丰富,具有高蛋白、低脂肪肉色深红、嫩度适中等特点,并且具有良好的加工特性,是一种优质健康的肉类资源。本文简单介绍了牦牛的加工现状,为规模化、标准化、工业化牦牛肉地方特色食品...
关键词：青藏高原 牦牛 肉品质 加工 现状 
牦牛肉加工与发展现状被引量：22
《肉类工业》2010年第5期51-53,共3页杨斌 陈峰 魏彦杰 卢秀彬 
牦牛是青藏高原的特有物种,通过研究表明牦牛肉营养丰富,具有高蛋白、低脂肪肉色深红、嫩度适中等特点,并且具有良好的加工特性,是一种优质健康的肉类资源。介绍了牦牛的加工现状,为规模化、标准化、工业化牦牛肉地方特色食品开发奠定...
关键词：青藏高原 牦牛 肉品质 加工 现状 
食品蛋白质改性研究被引量：19
《肉类研究》2010年第5期24-27,共4页魏彦杰 杨斌 
本文综述了食品蛋白质各种改性技术,包括酰化、去酰胺、磷酸化、糖基化、共价交联作用、蛋白水解作用、物理改性及基因工程改性等8种蛋白质改性技术及最新进展。
关键词：蛋白质 改性 功能特性 
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