庞慧敏

作品数：2被引量：17H指数：2
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供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
发文主题：大米淀粉物性研究混合粉绿豆粉绿豆更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《粮食与饲料工业》《中国粮油学报》更多>>
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绿豆-小麦混合粉的流变学和热力学特性研究被引量：11
《中国粮油学报》2015年第9期36-38,60,共4页庞慧敏 陈芸 赵思明 李江涛 熊善柏 
以小麦粉、绿豆粉为原料,研究绿豆-小麦混合粉面团的形成特性、流变学特性、热力学特性,为绿豆小麦粉复合食品的加工及品质控制提供参考。结果表明,添加绿豆粉对绿豆-小麦混合粉的物性有显著影响;随着绿豆粉添加量的增加,混合粉面团的...
关键词：绿豆粉 小麦粉 流变学特性 热力学特性 
三种大米淀粉的物性研究被引量：6
《粮食与饲料工业》2014年第8期36-39,共4页谢淑丽 袁佰华 庞慧敏 赵思明 荣建华 
以桂朝13(籼米)、武运粳7(粳米)、珍糯4130(糯米)三种大米淀粉为原料,研究比较三种类型大米淀粉的物化特性。结果表明,三种大米淀粉的碘兰值存在差异,颗粒均为较规则的多面体,且都为A型晶体;糯型淀粉相对结晶度较高,糊化温度61.9℃,易糊...
关键词：大米淀粉 X衍射 流变 
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