张海欣

作品数：15被引量：97H指数：6
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供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
发文主题：肠膜明串珠菌发酵制品培养基成分果胶酶免疫调节更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品研究与开发》《现代食品科技》《食品科技》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划北京市科技计划项目更多>>
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牡蛎肽和紫苏籽肽及其复配物对环磷酰胺致雄性大鼠性功能损伤的改善作用被引量：5
《中国食品学报》2021年第12期135-143,共9页李明亮 姜放 魏颖 张瑞雪 张海欣 蔡木易 谷瑞增 
“十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0400604)。
目的:通过血清激素水平、肾脏和睾丸脏器指数、肾脏和睾丸氧化应激状态以及组织结构变化评价牡蛎肽和紫苏籽肽以及二者复配对大鼠性功能损伤的改善作用。方法:制备牡蛎肽和紫苏籽肽,检测二者的氨基酸组成及相对分子质量;大鼠腹腔注射环...
关键词：牡蛎肽 紫苏籽肽 睾酮 促性腺激素 性功能 
牡蛎肽与大豆肽、胶原肽、紫苏籽肽复配促进睾丸间质细胞生成雄性激素被引量：4
《现代食品科技》2021年第6期28-34,81,共8页方磊 王雨辰 马永庆 张海欣 陆路 王憬 谷瑞增 魏颖 
国家重点研发计划项目(2016YFD0400604)。
分析牡蛎肽、大豆肽、胶原肽和紫苏籽肽的氨基酸组成,并研究牡蛎肽与大豆肽、胶原肽、紫苏籽肽以不同比例复配作用于小鼠睾丸间质细胞(TM3)分泌睾酮、二氢睾酮等雄性激素的影响,筛选适合改善性功能的低聚肽组合。采用四甲基偶氮唑蓝(MTT...
关键词：牡蛎肽 睾丸间质细胞 雄性激素 
牡蛎肽对TM3细胞性功能的影响被引量：7
《中国食品学报》2021年第5期140-147,共8页方磊 张瑞雪 陈亮 张海欣 贾福怀 晏永球 谷瑞增 魏颖 
“十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0400604)。
分析牡蛎全粉、牡蛎肽的氨基酸组成和分子质量分布,研究不同质量浓度牡蛎全粉及牡蛎肽对小鼠睾丸间质细胞(TM3细胞)合成分泌睾酮、二氢睾酮、环磷酸鸟苷(cGMP)等影响,为牡蛎肽改善性功能提供依据。采用四甲基偶氮唑蓝(MTT)比色法测定牡...
关键词：牡蛎肽 性功能 睾酮 CGMP 
鹰嘴豆肽组成分析及对HepG2细胞葡萄糖消耗影响的研究被引量：2
《食品工业》2017年第10期294-297,共4页刘艳 魏颖 张海欣 谷瑞增 鲁军 蔡木易 
十三五国家重点研发计划(2016YFD0400604);北京市科委专项(北京市科委科技创新基地培育与发展工程专项)(Z161100005016030)
在对鹰嘴豆肽氨基酸组成及相对分子质量分布分析的基础上,对其调节人肝癌细胞(HepG2)葡萄糖消耗的作用进行了研究。在有无10-9 mol/L生理胰岛素添加的情况下,采用不同浓度鹰嘴豆肽作用HepG2细胞24 h,同时以二甲双胍做阳性对照,检测细胞...
关键词：鹰嘴豆肽 HEPG2细胞 葡萄糖消耗 
三文鱼小清蛋白定向酶解模型及致敏活性分析被引量：11
《食品工业》2017年第2期179-183,共5页马涛 张海欣 马永庆 谷瑞增 蔡木易 鲁军 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(编号:2013AA102205-02);国家十二五科技支撑项目(编号:2012BAD33B04-02);北京市科委科技创新基地培育与发展工程项目(编号:Z121106002812040);科技北京百名领军人才培养工程项目(编号:Z131110000513026)
选用氨基酸序列明确的三文鱼蛋白Sal s 1为蛋白源,通过蛋白模拟软件建立蛋白酶解模型。结合过敏原致敏表位和数据库信息,筛选合适的酶解组合,并进行致敏活性检测验证。结果显示;碱性蛋白酶酶切位点多,显著改变了小清蛋白的二级和三级结...
关键词：小清蛋白 定向酶解 仿真模型 抗原性 
活性炭吸附分离玉米低聚肽中芳香族氨基酸的研究被引量：2
《食品工业》2016年第9期71-74,共4页王海轩 谷瑞增 张海欣 金振涛 李国明 蔡木易 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102205-02);科技北京百名领军人才培养工程项目(Z131110000513026)
以玉米低聚肽为原料,采用静态吸附法,对8种活性炭进行了筛选,并探讨了吸附时间、活性炭与玉米低聚肽质量比和pH对玉米低聚肽F值的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验优化吸附工艺。结果表明,活性炭吸附工艺为吸附时间3.0 h,活性...
关键词：活性炭吸附 芳香族氨基酸 高F值低聚肽 
蔬果发酵饮料中蔗糖、葡萄糖、果糖含量HPLC测定方法研究被引量：2
《食品科技》2016年第4期276-279,共4页金振涛 张海欣 王憬 谷瑞增 蔡木易 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102205-02);北京市科委科技创新基地培育与发展工程项目(Z121106002812040);科技北京百名领军人才培养工程项目(Z131110000513026)
建立了一种基于阴离子交换固相萃取前处理和阳离子交换高效液相色谱分离的高效液相色谱同时检测基质异常复杂的蔬果发酵饮料中蔗糖、葡萄糖、果糖的方法。样品用Cleanert PAX固相萃取柱进行前处理,应用阳离子交换色谱柱(Rezex R/MIN-Mon...
关键词：蔬果发酵饮料 糖 固相萃取 HPLC 
普通玉米肽与高F值玉米肽抗氧化能力比较研究被引量：3
《食品科技》2015年第7期177-180,共4页张海欣 陈亮 金振涛 谷瑞增 魏颖 
国家十二五科技支撑项目(2012BAD33B04-02);国家高技术研究发展计划"863计划"项目(2013AA102205-02);科技北京百名领军人才培养工程项目(Z131110000513026);北京市科技计划项目(Z131100003113010);院科技发展基金项目-博士专项(2012KJFZ-BS-03)
目的:对不同工艺生产的玉米肽理化指标和抗氧化活性进行研究。方法:应用AAPH(2,2’-Azobis(2-methylpropionamidine)dihydrochloride)诱导的Hep G2细胞氧化应激模型评价普通玉米肽和高F值玉米肽缓解细胞内ROS水平的影响,比较2种玉米肽...
关键词：普通玉米肽 高F值玉米肽 抗氧化 比较 
小麦低聚肽对H_2O_2所致HepG2细胞氧化损伤的保护作用被引量：10
《食品与生物技术学报》2015年第6期599-604,共6页刘艳 张海欣 魏颖 林峰 蔡木易 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD33B04-02);国家863计划项目(2013AA102205-02);科技北京百名领军人才培养工程项目(Z131110000513026);北京市科技计划项目(Z131100003113010)
分析小麦低聚肽氨基酸组成和相对分子质量分布,并对其保护过氧化氢所致人肝癌细胞(HepG2)氧化损伤的作用进行了研究。首先采用不同浓度小麦低聚肽作用HepG2细胞4 h,然后用150μmol/L过氧化氢氧化损伤细胞4 h,以细胞存活率、细胞内活性氧...
关键词：小麦低聚肽 HEPG2细胞 过氧化氢 氧化损伤 
酪蛋白水解物替代乳清蛋白的加工性能评价研究被引量：3
《食品工业科技》2015年第10期96-100,共5页马涛 林峰 董哲 张海欣 鲁军 谷瑞增 蔡木易 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102205-02);国家十二五科技支撑项目(2012BAD33B04-02);科技部院所基金(2011EG111236)
利用复合蛋白酶水解酪蛋白制备适度及深度水解酪蛋白产品,测定酪蛋白水解物的加工性能。结果表明,经过酶解后,适度水解酪蛋白溶解度接近90%,深度水解酪蛋白溶解度接近100%,显著高于酪蛋白和乳清蛋白。此外,适度水解酪蛋白吸油性、起泡...
关键词：酪蛋白 乳清蛋白 加工性能 适度水解酪蛋白 深度水解酪蛋白 
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