李雪

作品数：58被引量：264H指数：9
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供职机构：重庆市农业科学院更多>>
发文主题：甘薯甘薯渣淀粉苦荞全粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《科学咨询》《西南农业学报》《绵阳师范学院学报》更多>>
所获基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项重庆市教育委员会科学技术研究项目国家兔产业技术体系建设项目国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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甘薯膳食纤维的加工应用研究进展
《农产品加工》2024年第22期96-99,共4页梁叶星 李雪 杨世雄 高飞虎 包正东 张玲 
重庆市市级财政科研项目青年专项基金项目(CQAAS2023SJCZQN012)。
我国是甘薯加工大国,每年会产生大量的甘薯渣,大多被丢弃或少量用作饲料加工,造成资源极大浪费,且生产环保压力较大。甘薯膳食纤维是甘薯渣中重要的组分,对其进行加工应用,可提升甘薯经济价值,实现产业转型升级。综述国内外关于甘薯膳...
关键词：甘薯 膳食纤维 甘薯渣 加工 研究进展 
鲜湿甘薯渣水分相态分布测定及其束水机制分析
《食品科学》2024年第19期1-7,共7页张欢欢 高飞虎 张玲 钟巍然 杨世雄 李雪 张雪梅 梁叶星 
重庆市农业科学院绩效激励引导专项(cqaas2022jxj1005)。
为探究鲜湿甘薯渣的束水机理,以10种不同品种鲜湿甘薯渣为研究对象,采用低场核磁共振仪测定鲜湿甘薯渣中水分的相态分布,分析甘薯渣各相态水分与主要有机非水组分之间的相关性,再结合酶解实验进行因果关系验证。结果表明:10种鲜湿甘薯...
关键词：鲜湿甘薯渣 低场核磁共振 水分相态分布 束水机理 
甘薯渣高效利用的研究现状与进展
《农产品加工》2024年第20期93-97,共5页杨世雄 高飞虎 李雪 张雪梅 张欢欢 梁叶星 张玲 
重庆市农业科学院重大核心技术攻关项目(CQAAS2023SJCZHX013);重庆市农产品加工业技术创新联盟项目“重庆市农产品加工关键技术提升及示范应用”(CTIA-APPL2024-4);重庆市与中国农业科学院战略合作项目“甘薯淀粉清洁化生产及多元化加工利用”(2022)。
甘薯渣作为甘薯淀粉加工过程中的主要副产物,其主要成分为残留淀粉、膳食纤维等。随着甘薯淀粉加工产业的集聚化发展,薯渣高效综合利用的问题也成为了行业持续发展的难题。现有处理方式无法对甘薯渣进行高效利用,不仅造成资源浪费,还严...
关键词：甘薯渣 高效利用 研究现状 进展 
甘薯淀粉加工废水处理技术的现状与进展
《农产品加工》2024年第19期89-93,共5页杨世雄 张玲 张欢欢 张雪梅 李雪 梁叶星 高飞虎 
重庆市现代农业产业技术体系创新团队项目(CQMAITS202303-6);重庆市财政重大核心技术攻关项目(CQAAS2023SJCZHX013);重庆市农产品加工业技术创新联盟项目“甘薯加工类关键技术提升及示范应用”(CTIA-APPI2024-4);重庆市与中国农业科学院战略合作项目“甘薯淀粉清洁化生产及多元化加工利用”(2022年)。
甘薯淀粉加工废水中富含蛋白质、多糖、脂肪及无机盐等多种物质,有机物浓度高、pH值低、处理难度大是甘薯淀粉及其制品规模聚集效益发展的瓶颈所在。通过介绍甘薯淀粉加工废水来源及其水质特点,并详细阐述处理甘薯淀粉加工废水常见的生...
关键词：甘薯淀粉 废水 处理技术 进展 
红薯淀粉加工废水水质及其灌溉对水稻品质的影响
《南方农业》2024年第15期136-139,共4页张雪梅 张玲 高飞虎 李雪 梁叶星 张欢欢 杨世雄 
重庆市市级财政项目(cqaas2023sjczhx013);重庆市与中国农业科学院战略合作项目“甘薯淀粉清洁化生产及多元化加工利用”;重庆市农产品加工业技术创新联盟关键技术攻关项目(CTIA-APPI2024-4)。
红薯淀粉加工过程中会产生大量的废液,主要为有机物质污染物,不含有病原菌、重金属等有毒有害物质,通过预处理后废液可以灌溉农田。以红薯淀粉废水的絮凝沉淀预处理为主要研究内容,以絮凝沉淀和资源化为主要处理方法,研究经预处理后的...
关键词：红薯淀粉 废水 灌溉 水稻品质 
甘薯和木薯复配淀粉理化特性及粉条品质的比较研究
《中国粮油学报》2024年第7期94-101,共8页张欢欢 高飞虎 张玲 杨世雄 李雪 张雪梅 梁叶星 
重庆市农业科学院绩效激励引导专项(cqaas2022jxj1005)。
为考察木薯淀粉添加量对甘薯粉条品质的影响,实验将木薯淀粉(cassava starch,CS)按一定比例添加到甘薯淀粉中,测定复配淀粉的膨润性、糊化特性和流变学特性,并对复配淀粉所制粉条的外观、蒸煮食用品质和质构进行对比分析。结果表明:木...
关键词：甘薯淀粉 木薯淀粉 复配 理化特性 粉条 
改性甘薯淀粉及其在食品工业中的应用研究进展被引量：3
《食品与发酵工业》2024年第9期370-380,共11页李雪 许晶冰 杨世雄 张玲 高飞虎 
重庆市科研机构绩效激励引导专项(cstc2021jxjlX0006);重庆市与中国农业科学院战略合作项目(甘薯淀粉清洁化生产及多元化加工利用);重庆市市级财政科研项目(cqaas2023sjczhx013)。
甘薯淀粉常作为粉丝和粉条等食品加工原料,具有稳定和增稠作用。但受其固有性质的限制(如热稳定性差、淀粉糊透明度低等),难以满足现代食品工业发展的需求,而改性(如物理法、化学法、酶法及复合法等)能赋予甘薯淀粉良好的功能、流变学...
关键词：甘薯淀粉 改性方法 结构 应用特性 
甘薯膳食纤维分类制备及其特性研究进展
《农产品加工》2024年第8期113-117,共5页杨世雄 张玲 李雪 张雪梅 张欢欢 梁叶星 高飞虎 
重庆市与中国农业科学院战略合作项目“甘薯淀粉清洁化生产及多元化加工利用”(2022年);重庆市农业科学院绩效激励引导专项项目(CQAAS2022JXJL005)。
膳食纤维是甘薯主要生理活性因子之一,具有改善消化系统中的菌群、调节血脂及促进新陈代谢等多种功效,对维持人体健康有着极其重要的作用。因此,如何更有效地利用、开发甘薯膳食纤维是当前迫切需要解决的科学难题。为了进一步加快甘薯...
关键词：甘薯 膳食纤维 分类 制备 特性 
甘薯全粉的制备及特性研究进展
《农产品加工》2023年第23期79-83,共5页杨世雄 张玲 张雪梅 李雪 张欢欢 梁叶星 高飞虎 
重庆市科研机构绩效激励引导专项项目(CSTC2021JXJIX0006);重庆市与中国农业科学院战略合作项目“甘薯淀粉清洁化生产及多元化加工利用”(2022年)。
甘薯全粉基本包含了新鲜甘薯除薯皮外的全部干物质,不仅符合人们对健康饮食的期望,还可以延长原料的贮藏时间、便于运输及使用,且加工过程环保、无废料。现有的甘薯全粉加工普遍缺乏标准化的制备工艺和健全的产品质量标准,严重影响了甘...
关键词：甘薯全粉 制备 特性 研究进展 
干燥工艺对甘薯全粉品质影响的研究进展被引量：1
《农产品加工》2023年第8期81-83,89,共4页杨世雄 张玲 李雪 张欢欢 张雪梅 梁叶星 钟巍然 高飞虎 
重庆市市级财政专项基础项目(NKY-2022AC017);重庆市市级财政专项重点项目(NKY-2021AB010)。
干燥工艺在甘薯全粉加工过程中是不可或缺的一道工序,对生产效率和产品品质有着至关重要的影响,特别是一些富含花青素等薯肉颜色较深的甘薯品种在全粉加工过程中通过热处理后保留较难。为了更好地促进甘薯全粉生产的标准化和品质化,尽...
关键词：干燥工艺 甘薯全粉 品质 研究进展 
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