胡锦荣

作品数：13被引量：100H指数：5
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：乳酸菌植物乳杆菌半固态发酵活性影响超临界CO更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学理学更多>>
发文期刊：《酿酒科技》《中国调味品》《食品科技》《农业工程学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金北京市自然科学基金国家科技重大专项国家谷子糜子产业技术体系建设项目更多>>
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小米提取物及其消化液的抗氧化和降糖作用被引量：4
《中国食品学报》2021年第11期14-21,共8页尹瑞旸 李星 胡锦荣 胡小松 沈群 
国家谷子糜子产业技术体系项目(CARS-07-13.5)。
选用水、乙醇、正丁醇和正己烷为提取剂,测定小米不同溶剂提取物、提取物消化液及沉淀物消化液的DPPH·清除能力、总抗氧化能力,检测该类物质对高脂诱导的HepG2胰岛素抵抗细胞(IR-HepG2)糖吸收的影响。结果表明:水提物及乙醇提取物有较...
关键词：小米 抗氧化 降糖 体外消化 
桦褐孔菌纯化多糖体外降血糖活性研究被引量：20
《食品工业科技》2020年第10期316-320,326,共6页王梦雅 赵喆禛 薛娇 胡锦荣 张京生 刘萍 
国家自然科学基金(21576282)。
采用水提醇沉法得到桦褐孔菌发酵粗多糖,将粗多糖过DEAE-52纤维素柱分离纯化得到两种多糖(EIOP1、EIOP2),本文以α-葡萄糖苷酶抑制活性、正常HepG2细胞及胰岛素抵抗HepG2细胞的单位细胞葡萄糖消耗量为主要指标,探究桦褐孔菌两种纯化多...
关键词：桦褐孔菌 多糖纯化 Α-葡萄糖苷酶 HEPG2细胞 降血糖 
应用HS-SPME结合GC-MS分析半固态发酵浓香型酒醅中挥发性成分被引量：13
《酿酒科技》2020年第4期102-106,110,共6页刘晓 刘广瑞 隋璐 胡锦荣 张京声 刘萍 
前期研究以玉米和高粱为酿酒原料,浓香型大曲和增香菌为糖化发酵剂,采用边糖化边发酵的方式,模拟浓香型白酒半固态法酿造,得到最佳酿造工艺条件为浓香型大曲添加量为原料的30%、增香菌添加量为3.5%、料水比为1∶3.2、温控条件为第1天28...
关键词：浓香型白酒 半固态发酵 己酸乙酯 HS-SPME-GC-MS 挥发性成分 
以玉米为主要原料半固态法酿造浓香型白酒工艺优化研究被引量：3
《酿酒科技》2020年第3期35-40,共6页刘晓 刘广瑞 隋璐 胡锦荣 张京声 刘萍 
以玉米和高粱为酿酒原料,浓香型大曲和增香菌为糖化发酵剂,采用边糖化边发酵的方式,模拟浓香型白酒半固态法酿造,研究发酵温度、发酵剂添加量、料水比以及发酵时间对白酒品质的影响。结果表明,最佳发酵工艺条件是浓香型大曲添加量为原料...
关键词：玉米 浓香型白酒 半固态发酵 工艺优化 己酸乙酯含量 
不同酶酶解对桦褐孔菌多糖α-葡萄糖苷酶抑制活性影响被引量：3
《食品科技》2018年第2期207-211,共5页董文霞 杨文质 胡锦荣 张京声 王丽 刘萍 
国家自然基金项目(21576282); 山东省研究生教育创新计划项目(SDYY114056)
酶解法提取多糖条件温和,能提高多糖得率,而酶解用酶种类和浓度可能对多糖的生物活性如α-葡萄糖苷酶抑制活性有一定影响。采用纤维素酶、柚苷酶、β-半乳糖苷酶、α-淀粉酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶6种常用酶分别对桦褐孔菌高温水提粗...
关键词：桦褐孔菌多糖 酶解 α-葡萄糖苷酶抑制活性 
四种蛋白酶酶解对桦褐孔菌多糖的α-葡萄糖苷酶抑制活性影响被引量：2
《食品工业科技》2017年第14期162-166,共5页佟世生 胡锦荣 张京声 董文霞 王丽 刘萍 
国家自然基金项目(21576282)
为了探究桦褐孔菌高温水提粗多糖(High temperature water-extracted polysaccharides,HIOP)中结合蛋白质组成键型与其α-葡萄糖苷酶抑制活性的关系,用4种不同的蛋白酶对HIOP进行酶解,测定蛋白酶水解后对其分子量组成及α-葡萄糖苷酶抑...
关键词：桦褐孔菌粗多糖 蛋白酶 α-葡萄糖苷酶抑制活性 
酵母转化茄尼醇生成辅酶Q_(10)的超临界CO_2体系条件
《食品与生物技术学报》2010年第2期302-306,共5页肖霄 倪元颖 李淑燕 胡锦荣 张京声 孙君社 刘萍 
北京市自然科学基金项目(5062022)
超临界CO2作为非水相介质对酵母转化茄尼醇生成辅酶Q10的底物和产物具有良好的溶解作用,但对微生物的存在会产生一定影响,选择合适的超临界CO2体系条件有利于辅酶Q10产量的提高。通过研究超临界CO2流体的压强、酵母细胞在超临界CO2流体...
关键词：超临界CO2流体 菌体活性 辅酶Q10 茄尼醇 体系条件 
超临界CO_2体系下酵母转化茄尼醇生成辅酶Q_(10)的营养条件
《食品与发酵工业》2009年第7期32-35,共4页肖霄 倪元颖 张京声 胡锦荣 孙君社 刘萍 
北京自然科学基金资助项目(5062022)
研究了在超临界CO2流体条件下不同营养物质的添加对粟酒裂殖酵母转化茄尼醇生产辅酶Q10的影响。通过改变超临界CO2流体中添加的营养物质种类以及添加量等条件,确定对酵母细胞生存影响较小并显著促进辅酶Q10合成的超临界CO2体系营养条件...
关键词：超临界CO2 流体 营养条件 菌体活性 辅酶Q10 茄尼醇 
甜高粱茎秆固态发酵生产燃料乙醇研究被引量：11
《农业工程学报》2008年第7期181-184,共4页康利平 刘莉 刘萍 胡锦荣 孙君社 
该文通过研究甜高粱茎秆M-81E固态发酵生产燃料乙醇的主要影响因素,确定发酵条件为:耐高温酿酒酵母接种量为3%,发酵初始基质含水率为76%,添加0.25%CaCl2,0.25%MgSO4·7H2O,40℃发酵24h,乙醇得率为6.42g/(100g)甜高粱茎秆,转化率为90.5%...
关键词：甜高粱茎秆 固态发酵 燃料乙醇 
植物乳杆菌亚油酸异构酶的分离纯化及其性质研究被引量：20
《食品与发酵工业》2005年第3期12-15,共4页苗士达 张中义 刘萍 柴秋儿 胡锦荣 孙君社 
国家自然科学基金 (No .2 0 3760 84)
经硫酸铵分级沉淀、阴离子交换层析和凝胶过滤,由植物乳杆菌(LactobacillusplantarumL 2 9)分离纯化得到亚油酸异构酶,分子量为4 3ku。对其酶学性质进行研究,结果表明,温度37℃、pH 6 0时酶活性较高;Co2 + 、Fe2 + 可提高酶的活性,Cu2...
关键词：亚油酸异构酶 植物乳杆菌 分离纯化 性质研究 硫酸铵分级沉淀 阴离子交换层析 CO^2+ FE^2+ Cu^2+ ZN^2+ 凝胶过滤 酶学性质 抑制作用 分子量 酶活力 酶作用 活性 
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