李志超

作品数：7被引量：36H指数：5
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供职机构：大连海洋大学更多>>
发文主题：海参干海参产品品质分子量多肽更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学天文地球更多>>
发文期刊：《渔业科学进展》《食品科学》《海洋学研究》《食品安全质量检测学报》更多>>
所获基金：山东省科技发展计划项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
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东海黑潮周边中尺度涡的分布、运动规律以及生成机制被引量：2
《海洋学研究》2022年第4期1-10,共10页李志超 郭俊如 宋军 白志鹏 富砚昭 蔡宇 王喜风 
山东省重点研发计划项目(2019JZZY020713);辽宁省教育厅项目(QL201905,DL202001,JL202006);大连市科技创新基金(2020JJ27SN100);大连市高层次人才创新支持计划(2020RQ113,2022RJ06);辽宁省应用基础研究计划(2022JH2/101300222,2022JH2/101300183)。
为了探究东海黑潮周边涡旋分布、形成机理及运动规律,基于法国国家空间研究中心(CNES)卫星海洋学存档数据中心(AVISO)的中尺度涡旋数据集展开了研究。首先,统计了近27年东海黑潮周边的涡旋分布,发现在黑潮弯曲海域产生了650个涡旋,在黑...
关键词：东海黑潮 中尺度涡 涡旋分布 运动规律 生成机制 
海参加工过程中蒸煮工艺对产品品质的影响被引量：7
《现代食品科技》2015年第12期313-317,共5页刘淇 曹荣 郭莹莹 李志超 赵玲 
中央级公益性科研院所基本科研业务费(20603022013015)
为探究蒸煮工艺对海参产品品质的影响,以刺参为试验原料,研究了其经低压、常压和高压蒸煮处理后,质量损失率、质构特征、组织形态、复水效果以及营养成分等的变化情况。结果表明,低压蒸煮处理的海参质量损失率明显低于常压组(P<0.05)和...
关键词：海参 蒸煮工艺 品质 
干海参加工过程中腌渍处理对品质的影响被引量：6
《中国渔业质量与标准》2015年第5期9-13,共5页曹荣 李志超 刘淇 朱兰兰 郭莹莹 
青岛市市南区科技发展资金项目(2013-12-004-SW);中央级公益性科研院所基本科研业务费项目(20603022013015)
腌渍是干海参加工过程中的重要环节,产品品质与腌渍方式密切相关。本实验以鲜活刺参(Apostichopus japonicus)为原料,按不同的腌渍工艺分别将其制成淡干、盐干和糖干海参,比较其在成品出成率、水发倍数、复水后干重率以及主要营养成分...
关键词：干海参 腌渍 品质 加工 
干海参复水后干重率测定条件的优化被引量：5
《中国渔业质量与标准》2014年第2期50-55,共6页李志超 曹荣 刘淇 殷邦忠 赵玲 王联珠 
山东省科技发展计划(2012GHY11533);国家科技支撑计划(2012BAD28B05);黄海水产研究所级基本科研业务费(20603022013015)
复水后干重率是评定干海参质量的重要指标之一,该指标在测定过程中需要对干海参进行浸泡、煮制和泡发处理,不同的测定条件会影响外源性物质的溶出,同时也会影响海参自身的营养物质损失。本实验通过研究干海参在浸泡、煮制和泡发过程中...
关键词：干海参 外源性糖 盐 蛋白质 复水后干重率 
穿刺法分析海参质构特征被引量：7
《食品科学》2014年第6期129-132,共4页曹荣 李志超 刘淇 殷邦忠 
山东省科技发展计划项目(2012GHY11533);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD28B05)
为了准确客观评价食用态海参的质构特征,建立标准化的海参质构评定方法,以TA-XT plus型物性测试仪作为检测工具,研究了穿刺法在海参质构分析中的应用效果,并采用该方法测定了海参不同部位及不同加工产品的硬度值。结果表明:采用穿刺法...
关键词：海参 质构 穿刺 
干海参中外源性糖溶出条件的优化被引量：2
《食品安全质量检测学报》2014年第1期35-40,共6页李志超 刘淇 任丹丹 曹荣 
山东省科技发展计划项目(2012GHY11533);黄海水产研究所级基本科研业务费项目(20603022013015)~~
目的针对劣质干海参加工过程中掺杂使假的现象,对非法添加的外源性糖的溶出条件进行优化,为干海参的品质鉴别提供参考。方法以外源性糖残留率为指标,通过三因素三水平L9(34)正交试验分析浸泡过程中的换水次数、煮制时间以及泡发时间对...
关键词：糖干海参 外源性糖 残留率 正交试验 
海参水煮液酶解多肽的抗氧化活性被引量：11
《渔业科学进展》2013年第5期69-73,共5页赵玲 耿晓晓 刘淇 殷邦忠 曹荣 李志超 
公益性行业(农业)科研专项(201303121);山东省科技发展计划项目(2012GGF01024)共同资助
以海参水煮液的冻干粉为原料,选取中性蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶分别酶解制备多肽,测定其对·OH、O-2·和DPPH·自由基的清除能力,并与合成抗氧化剂TBHQ对比。结果表明,3种蛋白酶酶解制得的海参水煮液多肽对·OH、O-2·和DPPH·自由...
关键词：海参水煮液 多肽 自由基 抗氧化活性 分子量 
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