王伟华

作品数：51被引量：189H指数：8
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供职机构：塔里木大学更多>>
发文主题：红枣羊肉毒死蜱风味酸奶原花青素更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学理学更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《食品工业》《肉类研究》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金新疆生产建设兵团博士基金塔里木大学校长基金国家级大学生创新创业训练计划更多>>
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DEAE-52纤维素柱层析纯化处理对西梅可溶性膳食纤维的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第17期209-217,共9页沈康 郭瑞成 徐天旭 王伟华 
新疆生产建设兵团第一师阿拉尔市科技计划项目(2021SP01)。
以西梅为研究对象,采用DEAE-52纤维素柱层析纯化粗提西梅可溶性膳食纤维(prune soluble dietary fiber,PSDF)。通过仪器分析法对纯化前后的PSDF进行初步结构表征,并测定其纯度、基本成分、抗氧化活性和理化特性。结果表明,PSDF纯化处理...
关键词：西梅 可溶性膳食纤维 纯化 结构表征 抗氧化活性 理化特性 
胡桐泪的生理功能及在面粉中的应用研究
《现代食品》2024年第8期91-93,共3页马秋洁 王伟华 
本文综述了胡桐泪的主要成分、活性物质对面粉功能特性的影响、安全性以及在面粉加工中的应用前景,并展望了未来面粉产业的发展,旨在推动胡杨资源的开发利用,促进面粉产业的进一步发展。
关键词：面粉 胡桐泪 主要成分 功能特性 开发利用 
文冠果食药资源的开发与应用研究进展被引量：3
《食品安全质量检测学报》2024年第5期157-164,共8页梁子龙 陆健康 张春兰 王伟华 
兵团科技创新人才计划项目(2023CB009-05)。
文冠果是我国独有的珍贵木本类油料树种兼药用植物,在食品、医药、生态、人文等领域具有较大的研究价值和发展潜力。文冠果研究部位主要涉及到文冠果的种子、叶、花、果壳和茎木;化学成分主要包括蛋白质、脂肪酸、黄酮类、三萜类、植物...
关键词：文冠果 食药物质 资源开发 化学成分 功能活性 
新疆不同品种鲜杏在低温贮藏期间品质变化被引量：4
《食品研究与开发》2023年第21期46-50,共5页阿丽耶·图尔荪 沈康 王伟华 
以3个新疆鲜杏品种小白杏、小红杏、李杏为试验材料,研究(4±2)℃温度下不同品种鲜杏的品质特性变化。结果表明:随着贮藏时间的延长,小白杏的果实维生素C含量、可滴定酸含量和硬度下降幅度最大,李杏果实的可溶性固形物含量和可滴定酸含...
关键词：鲜杏 采后贮藏 软化 低温贮藏 品质 
西梅可溶性膳食纤维的提取及其理化特性被引量：7
《食品研究与开发》2023年第9期128-136,共9页沈康 贺灵灵 晁增友 王伟华 
新疆生产建设兵团第一师阿拉尔市科技计划项目(2021SP01)。
以西梅为原料,采用超声辅助酶法提取西梅可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF),通过单因素和响应面试验优化西梅SDF的提取工艺,测定西梅SDF的持水力、持油力、膨胀力、溶解性以及抗氧化活性。结果表明,超声辅助酶法提取西梅SDF的...
关键词：西梅 可溶性膳食纤维 提取 理化特性 抗氧化活性 
西梅膳食纤维提取工艺优化及其通便作用被引量：4
《食品工业科技》2023年第10期369-378,共10页徐天旭 欧阳萍 贺灵灵 贺明山 晁增友 王伟华 
新疆生产建设兵团第一师阿拉尔市科技计划项目(2021SP01)。
目的:探究西梅可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)的最优提取工艺及其通便作用。方法:采用酶法提取西梅中的SDF,通过单因素实验和响应面分析优化提取条件,再对西梅SDF进行体内试验,小鼠先灌胃7 d盐酸洛哌丁胺,建立便秘模型,随...
关键词：西梅 可溶性膳食纤维 提取 通便 
西梅可溶性膳食纤维口服液制备及其稳定性的研究被引量：1
《中国食品添加剂》2023年第2期182-190,共9页徐天旭 欧阳萍 贺灵灵 贺明山 晁增友 王伟华 
新疆生产建设兵团第一师阿拉尔市科技计划项目(2021SP01)。
以西梅可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)作为主要原料,配以白砂糖、三氯蔗糖、柠檬酸、山梨酸钾研制一款富含西梅SDF的口服液。以感官评分为指标,通过单因素试验和响应面试验分析优化口服液的最佳工艺,并对口服液的质量标准...
关键词：西梅 口服液 工艺优化 响应面法 稳定性 
复合果味果卷加工工艺研究
《青海农林科技》2022年第4期69-75,共7页欧阳萍 徐天旭 王翻红 任红芳 王伟华 
本试验以山楂、香梨、桔子为原料,通过单因素、正交试验确定产品的最佳配方:料液比为1∶0.4,蔗糖添加量为40%,柠檬酸添加量为0.1%,抗坏血酸添加量为0.4%,葡糖酸内酯添加量为0.25%,β-环糊精添加量为2.0%。食品添加剂最佳配方:果胶添加量...
关键词：复合果味 果卷 加工工艺 
牛羊肉复合肉松加工工艺研究被引量：2
《青海畜牧兽医杂志》2022年第5期27-31,共5页欧阳萍 徐天旭 王翻红 任红芳 王伟华 
以牛肉与羊肉为原料,采用单因素试验和正交试验相结合,通过感官评定对复合肉松的加工工艺进行优化研究。结果最佳加工条件为:食盐添加量为3%,白糖添加量为5%,白酒添加量为2%,花椒添加量为1.5%。本产品综合了羊肉跟牛肉的营养的价值,蛋...
关键词：牛肉 羊肉 复合肉松 加工工艺 
新疆阿拉尔市基层流通环节食品安全监管措施初探
《现代食品》2022年第18期105-107,共3页李佩 王伟华 
食品流通环节作为连接食品生产、加工环节和人们消费环节的桥梁,涉及批发、经营、贮存、运输和配送等多个环节,因此加强流通环节食品安全监管至关重要。本文以新疆阿拉尔市为例,梳理了流通环节食品安全监管现状及存在的问题,同时结合国...
关键词：流通环节 食品安全 监管 
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