秦俊哲

作品数：89被引量：703H指数：13
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供职机构：陕西科技大学更多>>
发文主题：多糖银杏茶桑黄菌茯砖茶冠突散囊菌更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《生物学教学》《食品研究与开发》《现代食品科技》《中国乳品工业》更多>>
所获基金：陕西省教育厅自然科学基金陕西省重大科技创新专项计划项目陕西省自然科学基金陕西省教育厅科研计划项目更多>>
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茯砖茶中咖啡碱与EGCG的HPLC检测分析被引量：6
《陕西科技大学学报（自然科学版）》2017年第2期110-113,120,共5页秦俊哲 刘凯利 黄亚亚 王亚丽 胡歆 邓永亮 刘文军 
陕西省教育厅产业化培育计划项目(14JF001);咸阳市国家农业科技园区建设项目(2015K01-13)
利用高效液相等度洗脱法研究人工接种条件下茯砖茶中咖啡碱和EGCG的检测条件及含量.结果表明,HPLC的检测条件为:流动相A甲醇,B 5×10^(-5)mol/L KH2PO4溶液(p H=5),A∶B=20∶80,咖啡碱和EGCG的进样量在25~400μg范围内与峰面积呈良好的...
关键词：茯砖茶 高效液相色谱法 咖啡碱 EGCG 
茯砖茶人工控制发花过程主要功效成分的检测与分析被引量：3
《食品科技》2016年第12期273-276,共4页秦俊哲 刘凯利 黄亚亚 胡歆 邓永亮 刘文军 
陕西省农业产业化项目;陕西省咸阳市重大科技计划项目
以黑毛茶为原料,在茯砖茶常规加工工艺的第2次汽蒸后接种纯菌种发酵剂,进行发花试验,并分析主要功效成分的变化。结果表明,人工接种茶砖发花提前（4~6）d,从发花第4天开始EGCG茶红素、茶氨酸、茶黄素和咖啡碱含量分别下降了77.38%、57....
关键词：茯砖茶 人工接种 功效成分 检测 
茯砖茶人工接种发酵过程主要功效成分的变化被引量：4
《食品与发酵工业》2016年第12期90-93,共4页秦俊哲 刘凯利 黄亚亚 胡歆 邓永亮 刘文军 
基金项目:咸阳国家农业科技园区建设(2015K01-13)
以黑毛茶为原料,在茯砖茶常规加工工艺的第二次汽蒸后接种冠突散囊菌纯菌种发酵剂,进行发花试验,分析主要功效成分的变化。结果表明,与对照相比,人工接种的茶砖发花提前4~6 d。发花第4天至成品,人工接种茶砖的茶氨酸、咖啡碱、茶多酚、...
关键词：茯砖茶 人工接种 发花 功效成分 变化 
散茶人工发花工艺研究被引量：8
《食品工业》2016年第2期96-98,共3页秦俊哲 张锐 刘凯丽 
试验通过人工接种冠突散囊菌发酵黑毛茶制作散茯茶,并优化了散茶发花的工艺条件。经过单因素试验及正交试验设计结果表明,其适宜发酵条件为含水量40%、渥堆时间4 h、渥堆温度50℃以及接种量0.12%,经过上述优化后,金花茂盛,颗粒饱满,汤...
关键词：人工接种发酵 冠突散囊菌 正交试验 
9种蛹虫草菌种的酯酶同工酶分析被引量：2
《食品工业》2015年第5期98-100,共3页秦俊哲 殷红 任金玫 
对9种来源不同的蛹虫草菌株进行了菌丝培养观察、拮抗试验和酯酶同工酶聚丙烯酰胺凝胶电泳试验,并进行了固体栽培出草试验。分析结果表明:9种菌株可以大致分为三类,C1、C2、C9为一类,C8为一类,它们都只长菌丝不出草,生长速率基本一致,...
关键词：蛹虫草 拮抗试验 酯酶同工酶 固体栽培 
人工接种发酵银杏砖茶的研究被引量：5
《食品科技》2015年第4期137-140,共4页任金玫 秦俊哲 邹力 
陕西省重大科技创新专项(2010ZKC11-05)
为了探索发酵法制作银杏茯砖茶的工艺以及在发酵过程中银杏茯砖茶主要功效成分的变化,通过单因素和正交试验,人工接种冠突散囊菌纯菌种发酵剂进行银杏茯砖茶发酵试验。结果表明,银杏茯砖茶发酵的最佳条件为:银杏茶与黑毛茶比例8:2,含水...
关键词：冠突散囊菌 发酵 银杏茯砖茶 银杏酸 黄酮 
添加不同碳氮源对蛹虫草子实体生长的影响被引量：3
《陕西科技大学学报（自然科学版）》2014年第5期115-118,共4页秦俊哲 殷红 任金玫 
西安市科技计划项目(NC1205(3))
以蛹虫草CM2品种为供试菌株,蛹虫草子实体的产量及虫草素含量为指标,以麦粒为基础培养基,添加5种不同碳氮源,观察对蛹虫草菌丝及子实体生长的影响.结果表明,在5种碳氮源中蔗糖和蛋白胨最有利于蛹虫草子实体生长,子实体在100g培养料中产...
关键词：蛹虫草 碳源 氮源 子实体干重 虫草素 
双轮高温堆积发酵在浓香型白酒生产中的应用被引量：5
《食品工业》2014年第9期151-154,共4页程伟 徐亚磊 岳腾飞 秦俊哲 谢国排 吴丽华 
金种子集团校企合作曲酒技术攻关项目(13jk0823)
为探究双轮高温堆积发酵工艺在浓香型白酒生产中的应用效果,在多粮浓香型白酒生产传统工艺的基础上,将该工艺应用于酿造的前期发酵过程。通过对糟醅在首轮、双轮堆积发酵过程中的温度、水分、酸度、淀粉含量、还原糖含量等理化指标的测...
关键词：浓香型白酒 双轮高温堆积 发酵 微生物 
金种子浓香型白酒压排前后的工艺分析与实践被引量：12
《酿酒》2014年第4期49-52,共4页程伟 彭兵 秦俊哲 谢国排 徐亚磊 王新生 薛锡佳 
金种子集团校企合作曲酒技术攻关项目(13jk0823)
浓香型白酒压排期发酵时间较长,带来酒醅酸度大、活性低等因素不利于转排发酵,影响出酒率与酒质等,压排前后各一排的生产尤为重要。通过对压排前、压排、转排等的工艺分析,合理调整各阶段的配醅、调醅、入池参数、窖池养护等工艺细节,...
关键词：酒醅 压排 转排 出酒率 酒质 
响应面法优化微波辅助提取桑黄子实体多糖的工艺研究被引量：13
《陕西科技大学学报（自然科学版）》2014年第4期89-92,96,共5页秦俊哲 任金玫 殷红 
陕西省教育厅自然科学计划项目(08JK232)
本文以桑黄子实体为原料,在单因素实验的基础上,运用响应曲面法优化微波辅助提取桑黄多糖的工艺条件.结果表明:对桑黄多糖得率的影响因素按主次排序为:微波功率>液料比>提取时间.确定最佳工艺参数为:微波处理时间5.1min、微波功率540W...
关键词：桑黄 多糖 微波辅助提取 响应面法 
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