胡卫明

作品数：3被引量：7H指数：1
导出分析报告
供职机构：会稽山绍兴酒股份有限公司更多>>
发文主题：黄酒液化力黄酒麦曲麦曲糖化力更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《山东食品发酵》《酿酒科技》《酿酒》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-3
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
干型黄酒大罐陈酿的研究
《酿酒科技》2024年第8期101-104,共4页夏杭锋 单立强 胡岳松 胡卫明 孙国昌 边鉴新 
目前黄酒陈酿主要以陶坛为主,部分公司进行了大罐贮存陈酿试验,但均存在陈酿效果相对不明显、酸败风险高或能耗成本高等情况。本研究以实际大罐贮存陈酿为基础,研究了不同糖度干型黄酒的大罐常温陈酿效果、陈酿期间总酸与酒体温度关系...
关键词：干型黄酒 大罐陈酿 常温陈酿 
新工艺黄酒麦曲的工艺及性能检测
《山东食品发酵》2013年第1期25-28,共4页胡卫明 高永强 
本文阐述新工艺黄酒中的生麦曲与熟麦曲的的操作工艺,对黄酒的两种不同工艺麦曲的性能指标作了系统比对,并加以说明。说明在黄酒生产发酵阶段,应注意醪液中糖化酶、液化酶和酸性蛋白酶三个主要酶系活力的协调与平衡。
关键词：黄酒 麦曲 糖化力 液化力 蛋白质分解力 
新工艺黄酒麦曲的工艺及性能检测被引量：7
《酿酒》2013年第1期103-106,共4页胡卫明 高永强 
阐述新工艺黄酒中的生麦曲与熟麦曲的的操作工艺,对黄酒的两种不同工艺麦曲的性能指标作了系统比对,并加以说明。说明在黄酒生产发酵阶段,应注意醪液中糖化酶、液化酶和酸性蛋白酶三个主要酶系活力的协调与平衡。
关键词：黄酒 麦曲 糖化力 液化力 蛋白质分解力 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部