云少君

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供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：绣球脑老化小鼠香菇抗氧化活性更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学生物学更多>>
发文期刊：《动物营养学报》《食品工业》《中国农业大学学报》《农产品加工》更多>>
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广叶绣球菌多糖对铅暴露小鼠海马损伤缓解作用
《食用菌学报》2024年第6期50-58,共9页吴蕊 冯瑞 牛旭凯 许梦燕 韩笑月 云少君 冯翠萍 曹谨玲 
山西省基础研究计划(20210302123384);山西省基础研究计划(202103021224126);山西省科技创新团队(201805D131009)。
将昆明小鼠随机分为空白对照组(NC)、模型组(PB)、广叶绣球菌多糖组(SLP)、同笼铅暴露组(Co-PB)和同笼广叶绣球菌多糖组(Co-SLP),除NC外,其余组以1 g·L^(-1)醋酸铅溶液为饮用水,SLP、CoSLP每天灌胃400mg·kg^(-1)的广叶绣球菌多糖,采...
关键词：广叶绣球菌 多糖 氧化应激 海马 炎症因子 自噬基因 
黑木耳多糖-麦角甾醇复合物制备及体外降胆固醇作用
《食用菌学报》2024年第6期92-98,共7页李梁 李佳辉 吴佳蔓 王哲铭 贾丰荧 靳雯 云少君 冯翠萍 
食用菌山西省科技创新团队(201805D131009);山西农谷建设科研专项项目(SXNGJSKYZX201903);山西省现代农业产业技术体系建设项目(2023CYJSTX09)。
采用反溶剂法制备黑木耳(Auricularia auricula)多糖-麦角甾醇复合物(APE),对其微观形态、结构特征和光、热稳定性进行分析,并研究其对胆固醇在胶束中溶解度的影响。结果表明:麦角甾醇与黑木耳多糖质量比为1∶16时,麦角甾醇的包封率最高...
关键词：黑木耳 多糖 麦角甾醇 表征 稳定性 降胆固醇 
香菇素肉的研制及其保质期预测模型建立
《食品研究与开发》2024年第24期144-150,共7页宋美玲 康丰 乔瑶瑶 李佳欣 梁国栋 云少君 冯翠萍 
山西省科技创新团队项目(201805D131009);山西农谷建设科研专项项目(SXNGJSKYZX201903)。
该试验制备香菇素肉测定其风味物质,并对产品保质期进行预测。结果表明,香菇素肉中醇类和烷烃类主要由香菇粉中主要风味物质提供,其中含量较高的正己醛、对异丙基苯甲醛、1‐辛烯‐3‐醇、1,2,4‐三硫烷、1‐甲基‐4(1‐甲基乙基)‐1,4...
关键词：香菇 素肉 风味物质 保质期 全面稳定性指数 
广叶绣球菌多糖对染铅小鼠肠道屏障损伤的缓解作用
《中国食品学报》2024年第11期147-162,共16页冯嫣 梁国栋 乔瑶瑶 李嘉欣 乔泽宁 云少君 程菲儿 程艳芬 曹谨玲 冯翠萍 
山西省基础研究计划自然科学研究面上项目(202103021224126);食用菌山西省科技创新团队项目(201805D131009);山西省高等学校科技创新计划项目(2023L375)。
目的:探究同笼饲养方式下广叶绣球菌多糖(HSCPs)对染铅小鼠肠道屏障损伤的缓解机制。方法:60只昆明小鼠被随机分为空白对照组(NC)、染铅模型组(Pb)、HSCPs组、染铅组和HSCPs组同笼饲养组(CO-Pb+CO-HSCPs组)。饲养8周后,以全自动血细胞...
关键词：同笼饲养 广叶绣球菌多糖 铅 肠道屏障 代谢组学 
杏鲍菇空气煎炸过程品质变化与羧甲基赖氨酸、羧乙基赖氨酸生成研究
《食品工业科技》2024年第22期37-45,共9页靳雯 景凯鑫 张冬鸽 云少君 曹谨玲 程艳芬 程菲儿 李永 冯翠萍 
食用菌山西省科技创新团队(201805D131009);山西农谷建设科研专项项目(SXNGJSKYZX201903);山西省现代农业产业技术体系建设项目(2023CYJSTX09)。
本文以杏鲍菇脆片为研究对象,分别采用荧光光谱法和超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法测定脆片中荧光性晚期糖基化终末产物(Advanced glycation end products,AGEs)以及2种极具代表性的典型晚期糖基化终末产物羧甲基赖氨酸(N^(ε)-ca...
关键词：杏鲍菇 空气煎炸 荧光性晚期糖基化终末产物 羧甲基赖氨酸 羧乙基赖氨酸 
葡聚糖-铁蛋白-白藜芦醇纳米粒子稳定多重乳液体系的构建及其对亲水/疏水性物质的共递送作用
《食品科学》2024年第22期17-25,共9页郭元昊 王雅欣 董鹏飞 林楷 杜鹏雅 曹谨玲 程艳芬 程菲儿 云少君 冯翠萍 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31801551);山西省研究生实践创新项目(2023SJ118);山西省基础研究计划面上项目(202403021211052)。
本研究采用两步乳化法制备葡聚糖-铁蛋白-白藜芦醇纳米粒子(dextran-rHuHF-resveratrol,Dex-rHuHFRes)稳定的W1/O/W2多重乳液,并对多重乳液进行表征,分析其稳定性及对生物活性物质的递送作用。结果表明,在聚甘油蓖麻醇酸酯添加量为7%(...
关键词：葡聚糖 铁蛋白 多重乳液 生物活性物质 抗氧化性 
中国块菌对小鼠免疫功能的调节作用
《食用菌学报》2024年第5期87-94,共8页阮进基 冯玮星 云少君 冯翠萍 
山西省重点研发计划重点项目(201603D21106)。
测定中国块菌(Tuber sinense)营养成分,将小鼠随机分为对照组(基础饲料)、实验Ⅰ组(99%基础饲料+1%中国块菌粉末)、实验Ⅱ组(95%基础饲料+5%中国块菌粉末),测定12、24、36 d小鼠脾脏、胸腺指数,白细胞数量,五类白细胞、T淋巴细胞百分比...
关键词：中国块菌 免疫 脏器指数 白细胞 IGG 细胞因子 
黑米山药薄饼的研制及其品质测定
《农产品加工》2024年第20期60-64,共5页史宇杰 薛勤杰 李慧敏 邵欣怡 王荣浩 郭维轩 陈泳泽 云少君 冯翠萍 
山西农业大学大学生创新创业训练计划项目(2022年)。
以面粉、黑米粉、山药粉及白砂糖为主要原料,研制黑米山药薄饼并对其品质进行测定。试验以感官评分为评价指标,通过单因素试验和正交试验优化黑米山药薄饼的工艺配方,并测定薄饼的质构特性、营养成分及抗氧化活性。结果表明,黑米山药薄...
关键词：黑米 山药 薄饼 质构 营养成分 抗氧化活性 
原花青素和原儿茶酸对淀粉消化酶的联合抑制作用
《食品工业科技》2024年第20期105-113,共9页张静 焦洁帆 云少君 冯翠萍 程菲儿 
山西省基础研究计划项目(202203021212448)。
淀粉是人体获取能量主要来源,原花青素(Procyanidin,PC)和原儿茶酸(protocatechuic acid,PCA)等天然产物能够控制淀粉的消化,从而达到降低餐后血糖的效果。本文通过抑制率测定、Lineweaver-Burk双倒数图法、紫外光谱、荧光淬灭、等效线...
关键词：原花青素 原儿茶酸 Α-淀粉酶 Α-葡萄糖苷酶 抑制作用 
口腔加工对广叶绣球菌多糖剪切流变特性的影响
《山西农业科学》2024年第5期152-158,共7页贾丰荧 吴佳蔓 靳雯 郭静 云少君 冯翠萍 
食用菌山西省科技创新团队项目(201805D131009);山西省基础研究计划(202103021224126);山西省重点研发计划(重点)项目(201603D211201)。
为了探讨口腔加工对广叶绣球菌多糖(SLPs)流变性的影响,为SLPs作为一种新型功能性原料提供理论依据,试验将制备得到的SLPs与人工唾液以1∶1(V/V)制备0.125%、0.25%、0.5%、1%、2%、4%混合液,采用流变仪测定其静态及动态流变特性,使用纳...
关键词：广叶绣球菌多糖 口腔加工 剪切流变特性 
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