刘娟娟

作品数：4被引量：13H指数：3
导出分析报告
供职机构：浙江海洋学院食品与药学学院、医学院更多>>
发文主题：冻干鱿鱼FOLIN-CIOCALTEU比色分光光度法测定更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品工业》《粮油食品科技》更多>>
所获基金：浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目浙江省科技厅项目浙江省公益性技术应用研究计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-4
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
Folin-Ciocalteu比色分光光度法测定鲜笋中的单宁被引量：6
《粮油食品科技》2013年第4期84-87,共4页费建枫 谢佳妮 刘娟娟 方旭波 陈可可 陈娜 
2012年浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)资助项目(2012R411012)
实验采用Folin-Ciocalteu比色分光光度法测定新鲜竹笋中单宁的含量。结果显示:新鲜竹笋待测液加入Folin-Ciocalteu显色剂2 mL,9%的Na2CO3溶液5 mL,定容混匀后于40℃静置60 min,并在770 nm处测定其光密度值(OD值),经计算得到新鲜毛竹冬...
关键词：毛竹冬笋 单宁 Folin—Ciocalteu 
仿生海洋食品“海鲜汇”加工工艺研究被引量：3
《食品工业》2013年第5期114-117,共4页王奋芬 张问 刘娟娟 陈小娥 方旭波 陈红安 
舟山市科技局重点海洋类项目(2011C22029)资助;浙江省公益技术研究农业项目(2012C22055)
研究了不同辅料配料添加物如食盐、大豆蛋白和玉米淀粉等对仿生海洋食品"海鲜汇"品质特性的影响,并利用正交试验法确定了最佳的优化组合:即食盐的质量分数为2%、大豆蛋白质量分数选择6%、玉米淀粉的质量分数为14%。通过以上配比,生产出...
关键词：仿生海洋食品 大豆蛋白 加工工艺 凝胶强度 
冻干鱿鱼熟片的预冻工艺参数优化被引量：3
《粮油食品科技》2013年第2期86-89,共4页刘娟娟 方旭波 陈小娥 余辉 
浙江省科技厅项目(2011C24003);2012年浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)资助项目(2012R411053)
试验研究了预冻温度、预冻时间以及预冻速率等因素对冻干鱿鱼复水比及冻干速率的影响。通过单因素和正交试验,得到冻干鱿鱼的最佳预冻工艺参数:预冻温度为-22.5℃,预冻时间为2.75 h,预冻速率为1.5℃/min。在此条件下,冻干鱿鱼复水比高达...
关键词：鱿鱼 预冻工艺 真空冷冻干燥 冻干速率 
提高冻干鱿鱼熟片复水性的初步研究被引量：1
《食品科技》2012年第12期121-125,共5页刘娟娟 丁顒 方旭波 陈小娥 余辉 
浙江省科技厅项目(2011C24003);2012年浙江省大学生科技创新活动计划新苗人才计划项目(2012R411053)
以冷冻干燥鱿鱼熟片为研究对象,研究了海藻糖、还原淀粉水解物、糊精、蔗糖、山梨糖醇及低聚果糖6种改良剂对冻干鱿鱼熟片的复水效果影响,并通过单因素、正交实验筛选出复配的优化组合,结果表明:复水效果较好的分别为海藻糖、还原淀粉...
关键词：鱿鱼 冻干 复水性 海藻糖 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部