吴越

作品数：5被引量：11H指数：2
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供职机构：华中农业大学更多>>
发文主题：大米粉冲调性即食粳米种子浸泡更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科学》《食品科技》更多>>
所获基金：广东省教育部产学研结合项目湖北省研究与开发计划项目“十一五”国家科技支撑计划湖北省科技计划研究与开发项目更多>>
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山药水提物及制品体外抗氧化作用研究被引量：4
《食品科技》2013年第9期146-149,共4页李江涛 韩文芳 王睿璨 吴越 赵思明 
湖北省研究与开发计划项目(2009BBB026)
目的:研究不同品种山药及其不同加工方式制品体外抗氧化作用。方法:选用铁杆山药、佛掌山药及淮山药为原料,采用微波及干燥法制得山药产品,分别测定山药水提物及制品体外总还原能力、·OH抑制率及DPPH·清除率。结果:不同品种山药水提...
关键词：山药 山药制品 抗氧化 羟基自由基 
大米支链淀粉在二甲亚砜溶液中的分子构象被引量：1
《食品科学》2012年第13期108-111,共4页韩文芳 孔进喜 吴越 熊善柏 赵思明 
湖北省科技计划研究与开发项目(2009BBB017)
从糯米、籼米和粳米3种类型大米中分离提取支链淀粉,采用特征黏度法和激光光散射法研究支链淀粉在二甲亚砜(DMSO)纯溶液和DMSO水溶液中的分子构象。结果表明:籼米、粳米支链淀粉的分子特性较为相似,均与糯米支链淀粉的分子特性有较大差...
关键词：大米支链淀粉 DMSO纯溶液 DMSO水溶液 分子构象 
黎豆荚高温高湿干燥工艺的研究被引量：4
《食品工业科技》2012年第12期251-254,共4页贾磊 孔进喜 刘艳红 吴越 熊善柏 赵思明 
广东省教育部产学研项目(2009CDA114)
采用高温高湿干燥技术生产干制黎豆荚,研究干燥条件对干制黎豆荚品质的影响,确定适宜的干燥条件,为干制黎豆荚的工业化生产提供实验依据。结果表明,适宜的相对湿度可以改善干制黎豆荚的色泽、形状和复水率。黎豆荚干燥的最佳工艺条件为...
关键词：高温高湿干燥 品质 黎豆荚 
黎豆生长过程的品质研究被引量：1
《食品科学》2011年第23期139-142,共4页吴越 王玉芳 方炎鹏 熊善柏 赵思明 
广东省教育部产学研结合项目(2008B090500158)
以广东黎豆品种为原材料,研究黎豆生长过程中品质的变化,以确定其适宜的采收期。结果表明:黎豆在生长过程中,随着生长时间的延长,整豆水分含量下降,粗蛋白含量上升,游离氨基酸、粗纤维、可溶性糖含量表现为先上升后下降趋势,且在盛花后...
关键词：黎豆 采收期 品质 
匙吻鲟软骨蛋白酶解工艺优化被引量：2
《食品科学》2010年第22期160-163,共4页吴越 沈硕 熊善柏 赵思明 黄琪琳 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD30B01)
为提高匙吻鲟软骨蛋白的利用价值和生物活性,以匙吻鲟软骨为原料,经微波-碱法提取软骨蛋白,通过单因素试验确定碱性蛋白酶酶解软骨蛋白的关键因素为酶解温度、底物质量分数、pH值和酶的用量。经正交试验优化,确定了酶解的最佳工艺条件...
关键词：匙吻鲟 软骨蛋白 酶解 
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