杜华英

作品数：46被引量：351H指数：10
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供职机构：江西农业大学更多>>
发文主题：卵转铁蛋白分离纯化河蚬皮蛋抗氧化更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品科技》《西北大学学报（自然科学版）》《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金江西省科技支撑计划项目江西省高等学校教学改革研究课题江西省自然科学基金更多>>
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固相萃取-高效液相色谱法同时测定水产品中15种磺胺类药物残留被引量：3
《食品与生物技术学报》2024年第1期36-47,共12页李倩 汤凯洁 冀坤霞 聂馨梦 郎济洲 杜华英 顾小红 
江西省自然科学基金重点项目(20192ACB20007);江西省大宗淡水鱼产业技术体系项目(JXARS-3)。
建立固相萃取-高效液相色谱法(solid phase extraction-high performance liquid chromatography,SPE-HPLC)同时检测水产品中15种磺胺类药物(sulfonamides,SAs)残留。样品用乙酸乙酯提取,正己烷脱脂,PCX(polymer cation exchange)固相...
关键词：磺胺类药物 固相萃取 高效液相色谱 多残留 水产品 
陈皮精油的提取工艺优化及其抗氧化研究被引量：7
《中国调味品》2022年第12期7-12,共6页常春梅 黄玉琴 窦媛 杨睿 段冰 杜华英 朱丽琴 
江西省重点研发计划项目(20203BBFL63060)。
采用超声破碎复合纤维素酶酶解的方法优化陈皮中精油的提取工艺,并测定用此方法提取的陈皮精油对DPPH·(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)和ABTS^(+)·(2,2′-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-硫磺))清除率的影响。研究表明,影响陈皮精油产率的主次...
关键词：陈皮 精油 超声 纤维素酶 正交分析 抗氧化 
皮蛋壳表层红色斑块成分的分析与鉴定被引量：2
《食品安全质量检测学报》2022年第15期4883-4890,共8页孙静 杨雪 周彬 杜华英 贾鸣 李刚 杜金平 
国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-42-26);湖北省动物胚胎工程与分子育种重点实验室项目(2022ZD108);湖北省农业科学院“青年拔尖人才”培养计划项目(2021)。
目的 分析鉴定皮蛋壳表面红色斑块物质组成成分,为控制红斑生成提供理论依据。方法 采用场发射扫描电镜(scanning electron microscope, SEM)、X射线衍射仪(X-ray diffractometer, XRD)、X射线电子能谱仪(X-ray photo-electron spectros...
关键词：皮蛋 红色斑块 成分分析 CU2O 
硫化氢在果蔬贮藏保鲜中的应用及机制研究进展被引量：4
《果树学报》2021年第6期1004-1012,共9页段冰 杨睿 窦媛 常春梅 杜华英 朱丽琴 陈金印 
国家自然科学基金(31560219);江西省自然科学基金(20151BAB204029);江西省教育厅科技计划(GJJ18020)。
硫化氢(H_(2)S)被认为是继一氧化氮(NO)和一氧化碳(CO)之后的第3种气体信号分子,近年来,研究证明H_(2)S在果蔬成熟衰老和抗病应答中具有重要的调控作用。结合最新的研究成果和课题组的研究工作,总结了H_(2)S在果蔬贮藏保鲜上的应用,以...
关键词：果蔬 H2S 保鲜 抗病性 
烹饪方式对茄子皮中花色苷含量和抗氧化能力的影响被引量：2
《食品工业》2019年第8期99-102,共4页杜华英 杜娟 杨武英 熊建华 周琪 朱丽琴 
江西省教育厅项目（GJJ150431)
以茄子皮为原料,研究烹饪方式对茄子皮中花色苷含量和抗氧化能力的影响。采用清蒸、水煮、微波及油炸4种烹饪方式,测定茄子皮中花色苷含量,分别用ABTS和DPPH 2种方法分析不同烹饪方式加工后茄子皮提取物的抗氧化能力。试验结果表明:与...
关键词：茄子皮 花色苷 含量 抗氧化能力 
绿原酸、异绿原酸A抑制亚硝化反应研究被引量：5
《中国食品学报》2019年第5期59-65,共7页胡昭君 李冬梅 杜华英 杜娟 熊建华 
国家自然科学基金项目(31560452);江西省科技支撑项目(20151BBF60039);江西省教育厅项目(GJJ14296)
研究绿原酸、异绿原酸A抑制亚硝化反应的能力及最适作用条件。结果表明,绿原酸类物质清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的效果随浓度、反应时间和温度的升高逐渐增强,随pH值的升高而降低。清除亚硝酸盐的最适质量浓度5μg/μL,pH3.4,反应时...
关键词：绿原酸 异绿原酸A 抑制 亚硝化反应 
美拉德反应产物类黑精的研究进展被引量：33
《食品工业科技》2019年第9期339-345,共7页韩易 赵燕 徐明生 姚瑶 吴娜 杜华英 涂勇刚 
国家自然科学基金项目(31760439)
美拉德反应是食品加工、贮藏及烹饪过程中普遍存在的重要反应,其终产物类黑精是一类结构复杂的高分子量化合物,其不但赋予食品色泽和风味品质,且具有多种功能活性,多年来始终是食品科学领域研究的热点。因此,本文在阐述美拉德反应过程...
关键词：美拉德反应 类黑精 分离纯化 结构表征 功能 
生姜抑制亚硝化反应有效成分的提取工艺研究被引量：2
《食品工业》2019年第1期60-63,共4页杜华英 吴琴 胡敏 李冬梅 熊建华 
江西省科技支撑项目(20151BBF60039);江西省教育厅项目(GJJ150431)
以生姜为原料,亚硝酸盐清除率和亚硝胺合成阻断率为评价指标,优化生姜中清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的有效成分提取工艺,研究结果表明:超声辅助提取效果最好,最佳工艺参数料液比1︰5 (g/mL)、超声功率171W及超声时间为30 min,此条件...
关键词：生姜 超声辅助提取 清除亚硝酸盐 阻断亚硝胺合成 
不同处理方式下蛋白质结构变化与体外消化性关系研究进展被引量：32
《食品科学》2019年第1期327-333,共7页郭蔚波 赵燕 徐明生 姚瑶 吴娜 杜华英 涂勇刚 
江西省杰出青年人才资助计划项目(20162BCB23031);江西省青年科学家培养对象项目(20153BCB23028)
蛋白质复杂的结构特征决定了其独特的功能特性,不同的结构也有着不同的消化特性。而消化率又反映着蛋白质被吸收利用的程度。本文主要综述了热处理、超声波协同处理、碱处理等不同处理方式对蛋白质结构改变及其与体外消化率之间关系的...
关键词：蛋白质结构 消化特性 热处理 超声波协同处理 超高压处理 碱处理 
饱和臭氧水对脱氧雪腐镰刀菌烯醇的降解研究被引量：1
《江西农业大学学报》2018年第6期1306-1314,共9页谭琳 杜华英 吴国平 汤凯洁 
国家自然科学基金项目(31760488)~~
脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)是由禾谷镰刀菌产生的一种次生代谢物,其在粮谷类及其制品、饲料中污染较常见,对人畜有一定的急、慢性危害。因此,研究安全、有效降解食品和饲料中污染的脱氧雪腐镰刀菌烯醇方法,对保证食品安全...
关键词：臭氧水 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 降解 高效液相色谱 
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