毛振宇

作品数：4被引量：37H指数：4
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供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
发文主题：糟醅白酒微生物浓香型大曲酒发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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新型动态固态生物发酵反应器的研究及应用进展被引量：8
《酿酒科技》2014年第10期82-84,共3页苏占元 张宿义 周海燕 毛振宇 税粱扬 李德林 
科技部"863"计划项目<绿色循环固体发酵工艺系统优化与集成>(项目编号2012AA021301);四川省科技厅成果转化项目<固态酿造固液副产物高值化利用>(项目编号2010SZ0259)
固态发酵是指微生物在没有或几乎没有游离水的固体湿培养基上的培养过程,它是白酒尤其是浓香型白酒的传统发酵特点之一。介绍了近年来基于传统的固态发酵酿造(主要是浓香型白酒发酵)而研制的新型动态固态生物发酵反应器的种类和优势,并...
关键词：微生物 固态发酵 新型动态固态生物发酵反应器 现状及展望 白酒 
冬季浓香型大曲酒不同入窖酸度对发酵及酒质的影响被引量：13
《酿酒科技》2014年第10期37-40,共4页毛振宇 张宿义 周健 敖宗华 丁海龙 李德林 陈珊 杨明永 张兵 
四川省成果转化平台项目<固态酿造产业链成果产业化平台>(项目编号2012GPTZ0020);四川省科技创新研究团队专项计划项目<固态酿造四川省科技创新研究团队>(项目编号2011JTD0038)资助
以泸州地区为例,对发酵过程中的理化指标、产酒质量和色谱数据进行分析。结果表明,不同入窖酸度对浓香型大曲酒发酵影响显著,其中泸州地区的冬季入窖酸度为1.2-1.3时,对浓香型大曲酒的发酵最为有利。
关键词：微生物 发酵 酸度 理化指标 糟醅 白酒 
回酒蒸馏对浓香型大曲酒酒醅发酵动态影响研究被引量：7
《酿酒科技》2014年第8期16-18,23,共4页陈珊 张宿义 税梁扬 敖宗华 毛振宇 杨艳 张兵 
科技部"863"计划项目<绿色循环固体发酵工艺系统优化与集成>(项目编号2012AA021301);科技支撑计划项目<双床热解气化规模化生产生物质燃气设备研发与示范>(项目编号2010BAC66B01)
采用回酒蒸馏技术,通过对浓香型大曲酒粮食、糟醅在发酵过程中取样,跟踪分析比较糟醅在发酵过程中常规理化指标的动态变化规律。结果表明,回酒蒸馏后糟醅淀粉利用率高,酒精发酵代谢活跃,生香发酵效果明显,原酒感官品质高。
关键词：白酒 回酒蒸馏 大曲酒 糟醅 理化指标 
PCR-DGGE对浓香型白酒糟醅微生物群落结构解析被引量：12
《酿酒科技》2014年第3期25-27,31,共4页李德林 张宿义 毛振宇 敖宗华 王松涛 税梁扬 杨艳 张兵 
科技部863计划项目(2012AA021301)
采用PCR-DGGE方法研究浓香型白酒糟醅微生物群落结构,通过对DGGE图谱中单一条带的切胶回收、测序和细菌16S rDNA克隆子的挑取、测序及Blast比对。测序结果显示:浓香型白酒糟醅中存在的细菌包括18个属,其中首次分离出Dyadobacter属、Pant...
关键词：微生物 白酒 浓香型白酒 糟醅微生物 变性梯度凝胶电泳 
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