崔福顺

作品数：76被引量：436H指数：11
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供职机构：延边大学农学院更多>>
发文主题：黑木耳总黄酮抗氧化元蘑人参茎叶更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《延边大学农学学报》《食品研究与开发》《农业与技术》《中华中医药学刊》更多>>
所获基金：国家自然科学基金吉林省教育厅科研项目吉林省科技厅资助项目吉林省科技厅重点项目更多>>
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人参与蒲公英根配伍对大鼠“上火”症状的调节作用被引量：1
《食品工业科技》2024年第10期300-307,共8页王佳男 王慧敏 章宝栗 崔福顺 朴春香 李官浩 李红梅 崔明勋 
吉林省科技专项(20200504002YY);省科技厅重点研发(2020040429YY)。
为改善食用人参出现的“上火”症状,提高人参的普适性,通过动物实验,分别设置正常组、2、4 g/kg人参组以及2、4 g/kg人参与蒲公英根配伍组进行灌胃19 d,测量体温、血压及血清中与“上火”相关联的5-羟色胺(5-HT)、促甲状腺激素(TSH)、...
关键词：人参 蒲公英根 配伍 “上火” 血压 
人参及其药对的研究进展被引量：13
《中华中医药学刊》2022年第5期176-179,共4页邢金月 杨涵童 韩莲花 李官浩 崔福顺 李翔国 
国家自然科学基金(32060555);国家“十三五”重点研发计划(2018YFD0401202)
人参作为临床常用中药,历代医家在临床应用中有多种药对形式。近年来围绕基于网络药理学的人参药对、典型人参药对配伍实验研究、人参药对配伍前后化学成分变化的研究等方面开展的现代研究,为系统揭示含人参方剂分子机制、人参药对应用...
关键词：人参 药对 药理作用 研究进展 
基于SPME-GC-MS、电子鼻、电子舌技术联用对不同替代盐干腌火腿风味成分表征被引量：22
《食品科学》2022年第6期246-256,共11页刘鑫 牟柏德 鞠铭 崔福顺 李官浩 朴春香 崔明勋 
国家自然科学基金地区科学基金项目(32060555)。
研究不同食盐配方对干腌发酵火腿理化特性、细菌菌群变化、挥发性风味物质、风味特征的影响。以4种盐配方发酵火腿,分别为对照组(CK:100%氯化钠)、替代组1(K:30%乳酸钾+70%氯化钠)、替代组2(K+L:18%乳酸钾+12%赖氨酸+70%氯化钠)、替代组...
关键词：低盐干腌火腿 固相微萃取-气相色谱-质谱法 风味分析 电子鼻 电子舌 
人参花中功效成分及功效作用研究进展被引量：4
《农业与技术》2021年第15期12-15,共4页杨文婧 田鑫雨 金悦 崔福顺 
吉林省科技厅重点项目(项目编号:20200404029YY)。
人参在我国药用历史悠久。人参花是人参含苞待放的蓓蕾,人参花中含有丰富的人参皂苷、人参多糖、黄酮类化合物等功效成分。本文总结了近年来人参花主要功效成分的提取方法,同时对人参花护肝、抗炎、抗疲劳、抗肿瘤等功效作用的研究现状...
关键词：人参花 功效成分 功效作用 人参皂苷 人参多糖 
菜籽油凝胶的质构特性及形成机理研究被引量：3
《中国粮油学报》2021年第2期89-94,共6页王家镔 刘龙龙 陈致羽 仇宏图 张华 崔福顺 李官浩 
高等学校学科创新引智计划(D20034)。
为了解菜籽油凝胶形成过程中质构(TPA)特性及其形成的机理,以菜籽油为原料,添加一定质量的蛋黄卵磷脂与谷甾醇制备菜籽油凝胶,以凝胶强度为指标优化最佳菜籽油凝胶制备条件,通过XRD及1 HNMR检测晶型及分子结构变化。结果表明:菜籽油凝...
关键词：菜籽油凝胶 质构特性(TPA) 相关性 形成机理 
桔梗不同极性溶剂提取物抗氧化活性及成分分析被引量：7
《食品科技》2019年第12期241-246,252,共7页崔泰花 赵熙成 戴雪纯 金清 李官浩 崔福顺 
吉林省科技厅重点科技攻关项目(20160204003YY).
对采集于种植基地桔梗不同溶剂提取物的抗氧化活性及成分进行分析。采用8种不同极性溶剂对桔梗进行提取,通过提取物对DPPH·、ABTS^+·、羟自由基的清除力以及总还原力和总抗氧化能力进行抗氧化评价;分析提取物中功效成分;并对桔梗中矿...
关键词：桔梗 溶剂提取 功效成分 抗氧化 矿物质 
酶法制备元蘑蛋白肽及其分级组分抗氧化活性研究被引量：5
《食品与机械》2019年第11期176-181,190,共7页栗铭鸿 姜伊悦 张小勇 崔福顺 
吉林省教育厅项目（编号：吉教科合字[2013]第8号）
研究风味蛋白酶制备元蘑蛋白肽的工艺条件,并分析蛋白肽分级组分氨基酸组成、红外结构及体外抗氧化活性。以水解度和DPPH·清除率为指标,在单因素试验基础上通过响应面法优化元蘑蛋白肽酶解条件;将元蘑蛋白肽按分子量大小分级为P1(<3.5k...
关键词：元蘑 蛋白质 氨基酸 蛋白肽 结构 抗氧化 
低钠发酵肉制品理化特性及风味分析被引量：6
《食品与机械》2019年第10期126-130,205,共6页侯婷婷 刘鑫 崔福顺 金清 郑乾坤 李敏 王娟 李官浩 
国家“十三五”重点研发计划课题（编号：2018YFD0401202)
模拟发酵火腿生产参数加工干腌肉块,研究3种低盐配方(钾盐复配盐、钙盐复配盐及镁盐复配盐)对肉块理化指标及风味的影响。结果表明:钾盐复配盐能降低肉块中的钠含量,且在理化指标及风味上与对照组更为接近。采用30%KCl和7%咸味肽混合后...
关键词：发酵肉制品 低钠 理化性质 风味 
元蘑蛋白的超声辅助提取及结构分析被引量：6
《食品科技》2019年第8期228-234,共7页姜伊悦 张小勇 崔泰花 李官浩 崔福顺 
以长白山元蘑子实体为原料,构建超声辅助提取元蘑蛋白质的最佳工艺,并对蛋白质的结构进行初步分析。以元蘑蛋白质提取率为指标,在单因素试验基础上利用响应面对提取条件进行优化,并分析比较不同提取方法对元蘑蛋白氨基酸组成、红外光谱...
关键词：元蘑 超声辅助 蛋白质 响应面 结构分析 
人参茎叶成分分析及提取物抗氧化活性研究被引量：11
《食品科技》2018年第9期279-284,共6页金学俊 栗铭鸿 崔福顺 
吉林省科技厅重点科技攻关项目(20130206060YY)
对人参茎叶中总皂苷、重金属及矿物质元素含量进行分析,研究水提物和醇提物不同极性萃取部位对DPPH·、羟自由基、ABTS^+·的清除能力以及相对还原能力。结果表明:人参茎叶总皂苷含量为3.19%;汞、铅、铬、铜、铝等重金属含量超标,矿物...
关键词：人参茎叶 极性部位 抗氧化 总皂苷 
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