张旋

作品数：45被引量：303H指数：11
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供职机构：沈阳农业大学更多>>
发文主题：教学改革沙棘汁西兰花虚拟仿真技术实验教学更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学理学更多>>
发文期刊：《农产品加工（下）》《河北工业科技》《生态毒理学报》《土壤通报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金辽宁省普通高等教育本科教学改革研究项目辽宁省自然科学基金辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
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产学研结合背景下食品加工专业学位研究生实践创新能力的培养与探索
《农业科技与装备》2024年第5期129-131,共3页皮钰珍 邵俊花 陶冬冰 张旋 杨梅 冯颖 洛雪 
沈阳农业大学研究生校级教学立项产学研结合背景下食品加工专业学位研究生实践创新能力的培养与探索(2023-yjs-40);沈阳农业大学校级教学立项翻转课堂结合TBL教学模式在食品专业工艺学实验课中的应用研究(2022-83)。
随着专业学位研究生招生规模的扩大,传统培养模式已无法满足新型人才的培育要求。基于产学研结合,以食品加工专业为例,针对当前高校专业学位研究生培养模式中存在的培养特色不突出、培养目标不明确等问题,提出明确培养目标、完善教学体...
关键词：产学研结合 专业学位研究生 实践创新能力 培养模式 
pH值对酪蛋白-木糖醇复合物功能和结构特性的影响
《农产品加工》2023年第15期24-28,共5页安悦嘉 曹雪妍 杨梅 陶冬冰 张旋 张琦 潘松 岳喜庆 
“十三五”国家重点研发计划重点专项项目(2018YFC1603703;2018YFC1604302);辽宁省“兴辽英才计划”科技创新领军人才项目(XLYC1902083)。
酪蛋白是牛乳中含量最高的优质蛋白,木糖醇是天然健康的替代甜味剂。为确保含有酪蛋白-木糖醇复合物的食品质量安全。利用荧光光谱、远紫外圆二色光谱等技术探究pH值对复合物功能特性及结构特性的影响。当pH值在酪蛋白等电点附近时,复...
关键词：酪蛋白 木糖醇 PH值 结构特性 功能特性 
翻转课堂结合TBL教学模式在食品专业工艺学实验课中的应用被引量：2
《农业科技与装备》2023年第3期81-82,共2页皮钰珍 杨梅 史琳 冯颖 张旋 
沈阳农业大学本科生教育教学改革研究项目(2022-83)。
在食品专业工艺学实验课中,利用网络平台将翻转课堂与TBL教学模式相结合,将传统实验课以教师为主体的课堂转变为以教师为主导、学生为主体的课堂,有助于培养学生自主学习能力,提升学生创新精神。通过TBL教学法的融入,进一步增强了学生...
关键词：翻转课堂 TBL教学模式 实验课 应用 
大蒜油的抗凝血作用被引量：2
《食品科学》2021年第17期127-132,共6页周丽丽 朱艳雯 姜晓霞 张旋 檀德宏 刘玲 白冰 
国家自然科学基金面上项目(31571799);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFC1603703)。
为研究大蒜油的抗凝血作用,本实验从大蒜中分离提取大蒜油,经气相色谱-质谱联用仪鉴定该大蒜油中主要成分为二烯丙基硫醚(allyl sulfide,DAS)、二烯丙基二硫醚(diallyl disulfide,DADS)和二烯丙基三硫醚(diallyl trisulfide,DATS)。体...
关键词：大蒜油 硫醚 凝血酶 分子对接 抗凝血 抗氧化 
GC-MS-AMDIS结合保留指数初探内源酶对西兰花挥发性成分的影响被引量：8
《中国食品学报》2020年第6期278-286,共9页张旋 白冰 程顺昌 罗枫 纪淑娟 
“十三五”国家重点研发专项(2016YFD0400103);国家自然科学基金面上项目(31571799);辽宁省自然科学基金引导项目(2019-ZD-0724)。
采用顶空固相微萃取-气相质谱联用(SPME-GC-MS)技术检测西兰花挥发性成分,应用自动质谱退卷积定性系统(AMDIS)进行数据分析,并结合保留指数进行定性。首先对SPME萃取头进行筛选,然后通过剪切、常温研磨、低温研磨和灭酶研磨4种样品制备...
关键词：西兰花 挥发性成分 固相微萃取 硫化物 内源酶 
不同冲泡条件对六安瓜片茶汤滋味的影响被引量：5
《食品工业》2020年第6期214-218,共5页陶冬冰 高雪 张旋 张琦 岳喜庆 
国家自然科学基金面上项目(31871826);国家自然科学基金青年科学基金(31801567)。
六安瓜片是中国十大历史名茶之一,为绿茶特种茶类。通过电子舌测定不同冲泡水质、冲泡温度、冲泡时间条件下的六安瓜片茶汤儿的酸、甜、苦、涩、鲜、咸味味觉值,分析不同冲泡条件对茶汤滋味的影响,找到合适的六安瓜片茶的冲泡条件。结...
关键词：六安瓜片茶 冲泡条件 电子舌 滋味 
虚拟仿真技术在高校大型仪器共享平台管理中的应用研究被引量：23
《实验技术与管理》2020年第4期257-260,共4页陶冬冰 梁莎莎 张旋 张琦 赵瑛博 张佰清 
辽宁省普通高等教育本科教学改革研究项目(2018-343);沈阳农业大学本科教学改革研究项目(2018-30)。
虚拟仿真技术已经广泛应用在高校本科实践教学改革的各个方面,是提高教育教学管理水平的重要手段,该文分析了高校大型仪器共享管理中存在的普遍问题,对虚拟仿真技术应用在大型仪器共享管理中的作用进行了研究,提出了解决大型仪器共享问...
关键词：虚拟仿真技术 大型仪器 共享平台 
超临界CO2流体萃取墨红玫瑰花中鞣质的工艺优化被引量：5
《食品研究与开发》2020年第4期101-106,共6页李金凤 张旋 陶冬冰 
法国墨红玫瑰是一种可食用玫瑰花品种,玫瑰中鞣质含量丰富。研究利用超临界CO2萃取技术提取墨红玫瑰花中的鞣质,确定最优提取工艺为:墨红玫瑰花粉碎粒度40目、萃取压力30 MPa、萃取温度60℃、萃取时间60 min、分离温度40℃、分离压力8 ...
关键词：墨红玫瑰 鞣质 超临界CO2萃取 提取 工艺优化 
不同冲泡条件下六安瓜片茶汤涩味值和茶多酚含量的相关性研究被引量：12
《食品研究与开发》2019年第19期13-16,共4页陶冬冰 高雪 张旋 张琦 岳喜庆 
国家自然科学基金青年科学基金(31801567)
六安瓜片是中国十大历史名茶之一,为绿茶特种茶类。通过分析不同冲泡条件下的六安瓜片茶汤涩味值和茶多酚含量的相关性,进一步掌握其茶多酚含量与涩味值间的变化规律,为科学泡制六安瓜片茶汤提供理论依据。利用电子舌技术、高效液相色...
关键词：六安瓜片茶 冲泡条件 电子舌 涩味值 茶多酚 
前处理方法对碰碰香挥发性成分的影响被引量：4
《沈阳农业大学学报》2019年第5期621-627,共7页张旋 祁姝旖 斯琴格日乐 白冰 石月 
国家自然科学基金面上项目(31571799);国家自然科学青年基金项目(31801593);沈阳农业大学大学生创业创新训练项目(2018-126)
为研究萃取头及样品制备方式对碰碰香茎、叶挥发性成分的影响,采用顶空固相微萃取-气相质谱联用(solid-phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)技术,并运用自动质谱退卷积定性系统(automated mass spe...
关键词：碰碰香 固相微萃取 气相-质谱法 自动质谱退卷积定性系统 单萜 倍半萜烯 单萜含氧衍生物 
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