邬大江

作品数：32被引量：119H指数：7
导出分析报告
供职机构：杭州恒天面粉集团有限公司更多>>
发文主题：面粉小麦清理油条小麦粉包装袋更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生更多>>
发文期刊：《齐鲁粮食》《粮食与饲料工业》《粮食加工》《粮食与食品工业》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划河南省科技攻关计划国家留学基金中国博士后科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
加工过程对冷冻包子面皮品质的影响研究现状被引量：1
《粮食加工》2021年第1期26-28,共3页吕一鸣 邬大江 黄继红 王晓曦 周鹏 马森 
河南省科技攻关计划项目(202102110143);中国国家留学基金资助项目(202008410106)。
近年来冷冻包子逐渐成为一种方便主食,但是其最终食用品质仍有待提高。从冷冻包子的加工过程入手,对包子制作工艺、冷冻储藏、制熟及复热等方面的影响进行阐述,并探讨加工过程中水、蛋白质和淀粉三因素的变化对食用品质的影响,以期为冷...
关键词：冷冻包子 冷冻储藏 复蒸 品质变化 
冷冻面团包子面皮品质研究现状被引量：1
《粮食加工》2020年第6期15-18,共4页吕一鸣 王晓曦 邬大江 袁熠冬 朱琦 马森 
河南省科技攻关计划项目(202102110143);中国国家留学基金资助项目(202008410106)。
冷冻面团技术是促进我国传统发酵面制品快速发展的技术之一,由于冷冻面团包子较复杂的工艺、生产技术的不成熟,致使冷冻面团技术在包子生产中并未得到广泛应用。对现有冷冻面团生产工艺进行改良,总结出适合冷冻面团包子的三种生产工艺,...
关键词：冷冻面团 包子 影响因素 品质改良 
浅谈配料工艺技术在小麦加工中的应用被引量：1
《现代面粉工业》2020年第2期5-9,共5页邬大江 
配料工艺技术在现代制粉工业中应用十分广泛,且发挥着重要作用。随着面粉行业工厂规模大型化、加工装备现代化、面粉产品个性化的发展,配料工艺技术越来越受到制粉业界的重视。面粉工厂应该充分挖掘和发挥配料技术的作用,降低生产成本...
关键词：配方 配料 小麦加工 
论影响面粉质量稳定的几个关键环节被引量：1
《现代面粉工业》2020年第1期6-9,共4页邬大江 
面粉是用来吃的,始终坚持生产品质优良、质量稳定、食用安全的产品是制粉企业的使命。面粉是由小麦加工而成,小麦品质不稳定性是天然的,影响面粉质量因素众多,影响面粉质量稳定的环节复杂。本文从小麦入厂到面粉出厂的整个生产链入手,...
关键词：面粉质量 关键环节 稳定性 
回添固态发酵麸皮对重组全麦粉品质特性的影响研究被引量：11
《中国粮油学报》2017年第7期21-27,共7页赵慧敏 郭晓娜 朱科学 刘刚 邬大江 周惠明 
江苏省"现代粮食流通与安全协同创新中心"资助项目;中国博士后科学基金(2014M560396);江苏省博士后科研资助计划(1402072C)
旨在研究回添固态发酵麸皮对所制得的重组全麦粉的品质特性的影响。将固态发酵麸皮和未发酵麸皮回添入小麦粉中制得重组全麦粉,研究重组全麦粉及全麦馒头的品质特性。结果表明:发酵使麸皮的营养成分得到改善,添加固态发酵麸皮的重组全...
关键词：小麦麸皮 固态发酵 回添法 全麦粉 加工品质 馒头 
TQLZ振动筛在小麦清理中的应用及其结构优化的探讨
《现代面粉工业》2015年第1期16-19,共4页邬大江 
阐述了振动筛的结构、工作原理以及振动筛在小麦清理中的使用状况,并针对其存在的问题进行了结构优化改进的探讨。
关键词：振动筛 循环风选器 小麦清理 结构优化 
从发达国家状况看我国面粉加工产业发展被引量：7
《现代面粉工业》2014年第5期1-6,共6页王凤成 李东森 原富林 邬大江 
小麦制粉是为人类提供食物最基本和最主要的一个传统产业。最近十年，发达国家新建和改造面粉厂的项目增多，对设备产能、增效节能、卫生安全、以及自动化程度等方面提出更高要求。我国制粉行业近几年也保持较好的发展势头，但整体水平...
关键词：发达国家 传统产业 面粉加工 小麦制粉 自动化程度 增效节能 卫生安全 面粉厂 
TQLZ振动筛在小麦清理中的应用及其结构优化的探讨被引量：1
《粮食与食品工业》2014年第4期27-30,共4页邬大江 
科技部"十二五"科技支撑项目"粮食绿色加工大型装备的研制与集成"(项目编号:2012BAD34B00)
阐述了振动筛的结构、工作原理以及振动筛在小麦清理中的使用状况,针对其存在的问题进行了结构优化改进的探讨。
关键词：振动筛 循环风选器 小麦清理 结构优化 
糊粉层细粉含量对面团特性和馒头品质的影响被引量：10
《现代面粉工业》2014年第4期27-30,共4页邬大江 王凤成 兰晓光 
研究不同的糊粉层细粉添加量对面粉理化指标、面团流变学特性及馒头品质的影响。研究结果表明,随着小麦糊粉层细粉添加量的增加,面粉的灰分、湿面筋呈逐渐增加趋势,面粉的白度呈逐渐下降趋势;面团的吸水率、稳定时间、最大拉伸阻力、P值...
关键词：糊粉层细粉 小麦粉 流变学特性 馒头品质 
从发达国家状况看我国面粉加工产业发展
《齐鲁粮食》2014年第5期7-13,共7页王凤成 李东森 原富林 邬大江 
小麦制粉是为人类提供食物最基本和最主要的一个传统产业。最近十年，发达国家新建和改造面粉厂的项目出现增多，对设备产能、增效节能、卫生安全以及自动化程度等方面提出了更高要求。我国制粉行业近几年也保持了较好的发展势头，但整...
关键词：发达国家 产业发展 面粉加工 制粉行业 自动化程度 传统产业 卫生安全 面粉厂 
全选清除导出
共4页<1234>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部