孙嘉文

作品数：10被引量：41H指数：4
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供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：出汁率苹果抗氧化肽麦胚固定化更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
发文期刊：《粮食与饲料工业》《食品研究与开发》《中国粮油学报》《食品科学》更多>>
所获基金：江苏省教育厅自然科学基金江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目上海市技术性贸易措施应对专项更多>>
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瓜蒌籽油超临界CO2萃取工艺条件优化研究被引量：7
《中国粮油学报》2018年第9期61-65,共5页吴定 黄卉卉 孙嘉文 路桂红 刘长鹏 刘常金 
江苏省教育厅高新技术产业(JHB04-003)
冷冻干燥瓜蒌籽粉作为实验原料,分别采用Plackett-Burman软件和Central Composite软件设计相关实验,优化了超临界CO_2萃取瓜蒌籽油工艺。根据Plackett-Burman设计实验,从五个影响瓜蒌籽萃取因素中筛选出瓜蒌籽粉颗粒和萃取时间两个显著...
关键词：瓜蒌籽油 超临界CO2萃取 萃取工艺优化 因素筛选 
欧盟化妆品实验动物禁令对上海化妆品出口企业影响的调查被引量：3
《检验检疫学刊》2017年第2期69-72,共4页李小林 王伟 奚杰 沈瑞丽 钟燕 叶理 刘婷 孙嘉文 郑浩 邱璐 
上海市技术性贸易措施应对专项(14TBT001)
了解上海化妆品出口企业受欧盟化妆品法规实验动物禁令相关技术性贸易措施的影响情况,以期为企业积极规避相关技术贸易措施影响,促进化妆品国际贸易提供科学依据。采用整群分层随机抽样方法对上海市42家从事化妆品生产加工和流通贸易的...
关键词：实验动物 动物福利 替代 毒性 测试 技术贸易措施 影响 调查 
固定化碱性蛋白酶制备麦胚抗氧化肽条件优化被引量：4
《中国粮油学报》2016年第7期114-119,共6页吴定 孙嘉文 黄卉卉 谢惠惠 路桂红 刘长鹏 
江苏省教育厅高新技术产业(JHB04-003)
利用冻干麦胚蛋白粉为原料,筛选影响固定化碱性蛋白酶制备麦胚抗氧化肽工艺条件的因素,并利用影响因素优化麦胚抗氧化肽制备工艺。采用Plackett-Burman试验设计,筛选出显著影响因素。利用Box-Behnkeny试验设计,显著影响因素进行响应曲...
关键词：固定化蛋白酶 麦胚抗氧化肽 因素筛选 工艺优化 
麦胚蛋白水解度与麦胚抗氧化肽活性关系被引量：2
《粮食与饲料工业》2015年第6期36-40,共5页徐宁 吴定 黄卉卉 孙嘉文 路桂红 刘长鹏 
江苏省教育厅高新技术产业(项目编号JHB04-003)
用固定化碱性蛋白酶水解冻干麦胚蛋白粉制备麦胚抗氧化肽,研究麦胚蛋白的水解度与抗氧化肽活性的关系。在单因素实验基础上,利用Box-Behnken实验设计对影响因素进行优化试验和统计分析。结果显示,酶解麦胚蛋白的水解度和麦胚抗氧化肽的...
关键词：麦胚蛋白 水解度 抗氧化活性 麦胚抗氧化肽 工艺优化 
响应面法优化固定化果胶酶制备黑莓汁工艺被引量：4
《食品研究与开发》2015年第18期115-119,共5页丁爱凤 黄卉卉 孙嘉文 谢惠惠 
江苏省大学生实践创新项目(W_DCX12001)
利用固定化果胶酶处理黑莓浆,可以提高黑莓的出汁率,降低生产成本,提高企业经济效益。在单因素试验基础上,通过Design-Expert软件进行影响因素响应面分析,优化固定化果胶酶制备黑莓汁的工艺条件。结果显示,影响因素的影响大小顺序为:固...
关键词：固定化果胶酶 出汁率 黑莓汁 响应面分析 
响应面分析优化小麦胚油浸出法提取工艺被引量：8
《中国粮油学报》2012年第9期71-75,共5页吴定 黄卉卉 孙嘉文 杨晓蓉 路桂红 刘长鹏 
江苏省教育厅高新技术产业(JHB04-003)
微波稳定化后小麦胚芽作为试验原料,用国家标准规定的植物油抽提溶剂,建立了浸出法提取小麦胚油优化生产工艺。探讨了不同原料颗粒度对麦胚出油率影响、溶剂体积分数与麦胚质量分数比值(溶胚比值)对麦胚出油率影响、溶剂浸提温度对麦胚...
关键词：小麦胚油 植物油抽提溶剂 提取工艺 出油率 
固定化果胶酶提高苹果出汁率的研究被引量：7
《食品科学》2012年第16期40-44,共5页吴定 孙嘉文 黄卉卉 谢文娟 郑温翔 
江苏省教育厅实践创新项目(SJ0913)
采用固定化果胶酶处理红富士苹果浆,在苹果浆pH值、固定化果胶酶水解温度、固定化果胶酶使用质量和固定化果胶酶水解时间对苹果浆出汁率的影响等单因素试验的基础上,采用响应面法分析,探索固定化果胶酶提高苹果浆出汁率的最佳条件。最...
关键词：固定化果胶酶 红富士苹果 出汁率 响应面法 
远红外加热对麦胚品质稳定性影响被引量：3
《现代面粉工业》2011年第4期21-23,共3页于小禾 孙嘉文 黄卉卉 吴定 
探讨了远红外加热处理对麦胚品质稳定性、蛋白质溶解特性及乳化性的影响。结果表明,远红外加热麦胚20min,麦胚中水分由11.8%降到4.8%,在35℃条件下储藏10d后游离脂肪酸(FFA)仅由14.69%增加到18.12%,能够部分抑制脂肪水解酶活性,具有较...
关键词：麦胚品质 远红外加热 稳定性 影响 
小麦胚凝集素的分离与纯化工艺
《现代面粉工业》2011年第3期43-45,共3页于小禾 黄卉卉 孙嘉文 吴定 
麦胚凝集素(WGA)是麦胚中一种具有生物学活性的蛋白质,将它从小麦麦胚中提取出来,能提高面粉生产企业经济效益。利用壳聚糖作为吸附剂,建立了从小麦胚中提取、分离和纯化麦胚凝集素的尼龙布袋法生产工艺;利用SDS凝胶电泳对纯化麦胚凝集...
关键词：麦胚凝集素 壳聚糖 分离与纯化 
固定化乳酸菌发酵胡萝卜酸奶工艺研究被引量：4
《食品科学》2010年第16期296-299,共4页吴定 孙嘉文 姚明兰 路桂红 
江苏省教育厅自然科学基金项目(JDX20080481)
通过固定化乳酸菌发酵胡萝卜酸奶,建立新的胡萝卜酸奶发酵工艺。经过单因素试验和正交试验,确定固定化乳酸菌发酵胡萝卜酸奶的配方和发酵工艺。胡萝卜酸奶的配方:奶粉9g、胡萝卜13g、白砂糖8g、蒸馏水100mL。胡萝卜酸奶发酵工艺:固定化...
关键词：固定化唾液链球菌嗜热亚种 固定化德氏乳杆菌保加利亚亚种 胡萝卜酸奶配方 发酵工艺 
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