黄纪念

作品数：108被引量：587H指数：13
导出分析报告
供职机构：河南省农业科学院更多>>
发文主题：芝麻芝麻蛋白芝麻油芝麻素芝麻香油更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学经济管理更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品科技》《食品与发酵工业》《农业工程技术（农业工程技术）》更多>>
所获基金：河南省科技攻关计划河南省重大公益性科研项目国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
配料组成对高温芝麻饼粕蛋白酶解物制备肉味香精的影响
《食品工业科技》2024年第14期50-61,共12页芦鑫 张丽霞 孙强 游静 黄纪念 
河南省科技攻关项目(222102110037);国家特色油料产业技术体系(CARS-14);河南省农业科学院科技创新团队项目(2023TD23)。
为分析配料(硫化物、糖)组成对高温芝麻饼粕蛋白酶解物(High temperature sesame cake protein hydrolysate,HTSPH)制备肉味香精的影响,首先固定木糖与HTSPH含量,考察5种硫化物如半胱氨酸(LCys)、甲硫氨酸(L-Met)、硫胺素(VB1)对美拉德...
关键词：硫化物 戊糖 醛糖 混料设计 偏最小二乘法回归 
植物蛋白肉感官品质与营养安全研究进展被引量：1
《粮食与油脂》2024年第6期6-10,共5页芦鑫 路风银 孙强 宋国辉 黄纪念 
河南省科技攻关项目(222102110037);国家特色油料产业技术体系(CARS-14)。
综述了植物蛋白肉在外观、口感、风味方面的技术进步,分析了植物蛋白肉营养稍逊肉类的原因以及改善途径,论述了植物蛋白肉的安全性,以期为高品质植物蛋白肉加工提供理论参考。
关键词：色素 酶解 挤压膨化 过敏 异味 
混料设计优化酶法制备中长链甘三酯复合酶配比
《粮食与油脂》2024年第6期123-127,共5页金璐 张丽霞 孙强 孙晓静 魏松丽 黄纪念 
河南省农业科学院自主创新项目(2023ZC076);河南省农业科学院青年国际科技交流基金;河南省农业科学院科技创新团队项目(2023TD23)。
以癸酸插入率为指标,采用混料设计对酶法合成中长链甘三酯(MLCT)的3种Sn-1,3位特异性脂肪酶(Lipozyme RM IM、Lipozyme TL IM和NS40086)配比进行优化,并对MLCT产物的脂肪酸组成及复合酶的稳定性进行分析。结果表明:3种酶对MLCT产物癸酸...
关键词：混料设计 中长链甘三酯(MLCT) 复合酶 插入率 
芝麻巧克力棒的配方优化及货架期预测
《食品工业》2024年第2期50-57,共8页游静 黄纪念 孙强 宋国辉 芦鑫 
国家特色油料产业技术体系(CARS-4);河南省重点研发项目(221111520400)。
以脱脂芝麻粉、巧克力、麦芽糖醇、葵花籽、奇亚籽为考察因素,通过D-最优混料设计方法和模糊感官评定法对芝麻巧克力棒的配方进行优化。结果表明,芝麻蛋白能量棒的最佳配方为脱脂芝麻粉添加量39%、巧克力添加量30%、麦芽糖醇添加量24%...
关键词：芝麻巧克力棒 D-最优混料设计 模糊数学 配方优化 货架期 
挤压组织化对芝麻蛋白理化性质及结构的影响被引量：4
《食品工业科技》2023年第2期60-68,共9页黄纪念 孙强 张富重 宋国辉 张国治 
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助;河南省农业科学院科技创新团队资助(2022TD11)。
以亚临界芝麻蛋白粉为主要原料,利用双螺杆挤压技术研究挤压组织化处理对蛋白原料理化性质及结构的影响,探讨组织化蛋白形成机理。结果表明,挤压组织化对蛋白原料理化性质及结构都造成了一定的影响。挤压后蛋白原料持水性增加了14.16%,...
关键词：芝麻 挤压组织化 蛋白质 理化性质 二级结构 
不同产地芝麻特性对芝麻酱品质的影响
《食品科技》2022年第7期141-148,共8页孙强 黄纪念 许仕文 宋国辉 张国治 
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系项目(CARS-14-1-30);河南省农业科学院科技创新团队项目(2022TD11)。
为研究芝麻原料产地、品质特性对芝麻酱品质的影响,选取来自不同国别的10个黑白芝麻样品,对芝麻原料组分及芝麻酱的离心析油率、粒径、质构、感官品质和流变学特性进行分析。结果表明:不同产地芝麻原料的粗蛋白、粗脂肪、总糖、水分和...
关键词：芝麻酱 稳定性 质构特性 
不同品种花生红衣中八种酚类物质成分分析被引量：4
《食品与发酵工业》2022年第14期218-225,共8页高锦鸿 芦鑫 孙强 黄纪念 王强 贾聪 王瑞丹 
国家重点研发计划资助(2016YFD0400200)。
为探讨不同品种花生红衣中酚类物质的含量差异,建立了HPLC同时测定花生红衣中8种酚类物质的方法,对40种花生红衣中的酚类物质进行了检测,并采用多种分析方法进行综合评价。结果表明,以X-Bridge shield RP18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm)...
关键词：花生红衣 酚类成分 热图分析 相关性分析 聚类分析 
黑芝麻复合蜜丸货架期预测及包装方式对其贮藏品质的影响被引量：2
《粮油食品科技》2022年第2期176-182,共7页游静 孙强 麻琳 宋国辉 黄纪念 魏松丽 
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助(CARS-4);河南省农业科学院创新团队(2021TD08)。
以黑芝麻复合蜜丸为研究对象,以酸价和过氧化值为评价指标,考察不同储藏温度对其品质的影响;在此基础上,通过构建Arrhenius模型对裸包装条件下的黑芝麻复合蜜丸的货架期进行预测。为进一步延长货架期,设置4种不同包装形式对黑芝麻复合...
关键词：黑芝麻蜜丸 贮藏温度 货架期 包装方式 贮藏品质 
焙炒方式对芝麻酱品质的影响被引量：4
《中国油脂》2022年第2期136-142,共7页许仕文 张国治 李志建 孙强 黄纪念 
国家特色油料产业技术体系(CARS-14);河南省农业科学院科技创新团队。
对芝麻在不同条件下进行焙炒,研究焙炒方式对芝麻酱品质的影响。分析了不同焙炒方式(油炒锅、微波炉、电磁转锅)和出料温度(170、180、190℃)下芝麻酱离心析油率、粒径、质构、风味物质和感官品质的变化。结果表明:不同焙炒方式下芝麻...
关键词：芝麻酱 焙炒方式 品质 离心析油率 风味物质 
黑芝麻复合蜜丸的配方优化被引量：2
《食品工业》2022年第2期5-9,共5页游静 孙强 麻琳 宋国辉 黄纪念 
国家特色油料产业技术体系(CARS-4);河南省农业科学院创新团队(2021TD08)。
以黑芝麻粉、蜂蜜、药食同源中药粉(酸枣仁、茯苓、黄精、百合)为原料,通过混料试验设计,利用模糊数学感官评价法,建立黑芝麻粉、中药粉、蜂蜜与感官评分之间的回归模型,研究黑芝麻复合蜜丸的加工工艺。结果表明,黑芝麻复合蜜丸的最优...
关键词：蜜丸 黑芝麻粉 中药粉 混料试验 模糊感官评价 
全选清除导出
共11页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部