李军红

作品数：19被引量：129H指数：7
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供职机构：合肥工业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：抑菌性加拿大一枝黄花铜尾矿凤爪泡椒凤爪更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学环境科学与工程更多>>
发文期刊：《农产品加工（创新版）（中）》《食品安全质量检测学报》《肉类工业》《农业环境科学学报》更多>>
所获基金：安徽省高校省级自然科学研究项目博士科研启动基金国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
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艾叶/荷叶提取物的抑菌作用及其对肉肠保鲜作用的研究被引量：6
《食品安全质量检测学报》2017年第6期2028-2034,共7页宁诚 李林贤 刘正贤 李军红 周存六 
安徽省教育厅自然科学研究项目(2013AJZR0036)~~
目的研究艾叶提取物与荷叶提取物的抑菌及其对肉肠的保鲜作用。方法通过测定硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid,TBA)、总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,T-VBN)、菌落总数的变化,来评价艾叶与荷叶提取物对肉肠保鲜效果...
关键词：艾叶 荷叶 肉肠 保鲜 硫代巴比妥酸值 总挥发性盐基氮 菌落总数 
艾叶/荷叶提取液抑菌作用及其对鸡爪保鲜作用的研究被引量：3
《肉类工业》2015年第8期21-24,共4页李军红 朱光亚 程仁功 陈海峰 周存六 
安徽省教育厅自然科学研究项目(2013AJZR0036)
研究了荷叶、艾叶及其复合物的抑菌作用及其对鸡爪保鲜作用。荷叶、艾叶提取液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌都有较强的抑制效果。荷叶、艾叶提取液浓缩比为1∶10(g/mL)和1∶5(g/mL)时,对鸡爪的保鲜效果明显。煮制鸡爪经等...
关键词：鸡爪 保鲜 荷叶 艾叶 
L-赖氨酸对血红蛋白浓缩物色泽稳定性的影响被引量：5
《农产品加工（创新版）（中）》2014年第6期5-11,共7页叶慧琼 汪慧 秦浩 李军红 韩卓 周存六 
国家自然资金项目"基于外源性氨基酸稳定血红蛋白的机制研究"(21272051);安徽省自然资金项目"碳氧血红蛋白对肉制品色泽稳定性及安全性的影响研究"(1208085MC43)
畜禽血液由于色泽的不稳定性使其在食品加工中的利用受到限制,造成资源浪费与污染环境,因此提高血红蛋白稳定性是提高畜禽血液综合利用的重要途径之一。以猪血红蛋白浓缩物(Porcine hemoglobin concentrates,Hbc)为主要研究对象,考察L-...
关键词：血红蛋白浓缩物(Hbc) L-赖氨酸 游离铁 色泽稳定性 
微波辅助提取瓜蒌皮多糖及抗氧化活性被引量：7
《合肥工业大学学报（自然科学版）》2014年第3期359-363,共5页杨柳 张敏 李军红 太史超凡 叶明 卢向中 
安徽省科技攻关重点资助项目(12010302071)
文章以瓜蒌皮为原料,采用响应面分析法对微波辅助提取瓜蒌皮多糖提取条件进行优化,并从还原力、·OH和NO2-·清除率等方面对瓜蒌皮多糖的抗氧化活性进行了研究。结果表明,当料液比为1∶40、微波提取时间为15min、微波提取功率为450W时,...
关键词：瓜蒌皮多糖 响应面分析 微波辅助提取 抗氧化活性 
铜尾矿自然定居腺柳对重金属吸收及分布的研究被引量：5
《农业环境科学学报》2013年第9期1771-1777,共7页田胜尼 张静 孙庆业 李军红 李晓凤 
国家自然科学基金项目(41171418)
选取安徽安庆月山铜尾矿废弃地的自然定居腺柳为研究对象,探讨自然定居腺柳对重金属Cd、Pb、Zn、Cu的吸收、转运以及在其根茎木质部、皮部、叶部中的分布差异。研究发现,腺柳植株体内的不同器官对重金属Cd、Pb、Zn和Cu的吸收与分布存在...
关键词：铜尾矿 腺柳 重金属 富集系数 
产脂肪酶真菌的筛选及产酶条件优化被引量：11
《安徽农业科学》2011年第26期15840-15842,共3页李军红 姜绍通 童洋洋 
国家863项目(2010AA101503)
[目的]从富含油脂的土壤中寻找高产脂肪酶的真菌,以期为扩大脂肪酶的菌源提供材料。[方法]从上海市、河北省唐山、江苏省兴化、安徽省合肥地区土样中,经富集培养、平板筛选得到22株脂肪酶产生菌株,通过复筛得到1株脂肪酶活力较高真菌。...
关键词：脂肪酶 筛选 产酶条件 
菜籽油酶法脱胶条件优化被引量：3
《安徽农业科学》2011年第25期15776-15778,共3页李军红 姜绍通 杨洋 杨骏青 陈进斌 曾小平 
国家863项目(2010AA101503);合肥工业大学大学生创新性实验计划项目(cxsy10097)
[目的]寻找菜籽油的最佳脱胶工艺。[方法]利用磷脂酶Lecitase Ultra对菜籽油脱胶条件进行优化,通过单因素试验、正交试验并结合生产成本确定最佳脱胶条件。[结果]最优脱胶条件:加酶量为66.67 mg/kg,起始pH为5.5,反应温度为40℃,反应时间...
关键词：菜籽油 脱胶 磷脂酶Lecitase ULTRA 
铜尾矿废弃地耐铜菌株的筛选及其对重金属抗性研究被引量：6
《中国农学通报》2010年第21期368-371,共4页李军红 田胜尼 魏兆军 张强 刘鑫 
合肥工业大学科学研究发展基金项目(083001F);合肥工业大学2008年大学生创新性实验计划项目
通过在固体培养基中加入一定浓度的Cu2+,从铜尾矿废弃地的土样中筛选分离得到一株耐铜菌株。研究结果发现,该菌株最高耐受Cu2+浓度为390mg/L。菌株特性研究结果表明,该菌株最适生长温度在30℃左右,最适生长pH为中性,但对渗透压耐受力不...
关键词：耐铜菌株 筛选 重金属抗性 
磷脂酶产生菌株的筛选及其性质研究被引量：5
《食品科学》2008年第11期418-421,共4页李军红 姜绍通 操丽丽 石婷 高媛 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD05A12)
采用卵黄平板法从天津市静海县唐官屯油坊附件土样中分离到22株磷脂酶产生菌株。并通过复筛得到1株磷脂酶产量较高菌株。根据形态观察、生理生化特征分析初步鉴定为蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)。结果表明:该菌株的最适生长及产酶温...
关键词：磷脂酶 菌株筛选 鉴定 
三种坚果类食品壳提取物的抑菌性比较研究被引量：7
《食品科学》2008年第8期70-73,共4页李军红 田胜尼 陆晓宇 
合肥工业大学科学研究发展基金项目(083001F)
本实验采用滤纸片法探讨了花生、板栗和葵花子壳乙醇提取物对六种食品中常见污染菌的抑菌性,不同pH下抑菌活性的变化、提取物热稳定性和对食品防腐作用研究等。结果表明:三种提取物对六种试验菌均有很强的抑制作用,它们的抑菌性受pH影...
关键词：坚果食品 果壳 乙醇提取物 抑菌性 
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