张文权

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3款干制猪肉食品的加工
《农村新技术（加工版）》2011年第12期55-57,共3页张文权 
肉的干制品有肉于、肉脯、肉松等。其加工方式为精选瘦肉经过熟制加工，后干燥成型或先干燥成型，再熟制加工而成的干的熟肉制品。这类产品的水分含量很低，能抑制微生物生长，如果储存条件适当，可放置更长一段时间。下面以猪肉为例，...
关键词：加工方式 肉食品 干制品 猪肉 干燥成型 微生物生长 熟肉制品 水分含量 
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