刘琴

作品数：15被引量：57H指数：5
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供职机构：江汉大学生命科学学院更多>>
发文主题：发酵抗氧化活性结构特征植物凝集素纳豆更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
发文期刊：《高等学校化学学报》《科教文汇》《园艺学报》《创新创业理论研究与实践》更多>>
所获基金：武汉市科技攻关计划项目引进国际先进农业科技计划中央高校基本科研业务费专项资金湖北省高等学校省级教学研究项目更多>>
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不同品种纳豆的多种功能活性成分比较被引量：1
《食品工业科技》2024年第13期140-149,共10页许梦粤 余金毅 李慧 刘琴 曾长立 王红波 
市属高校产学研项目(CXY202202);湖北省高价值知识产权培育工程项目(鄂知发[2021]2号);湖北省重点研发计划项目(2022BBA0064);江汉大学一流学科建设重大专项资助计划(2023XKZ023)。
为了研究不同品种纳豆中的重要功能活性成分,以大豆、黑豆、赤小豆、绿豆、扁豆、鹰嘴豆、菜豆、豌豆、红豆和豇豆为原料制备纳豆,比较分析这些纳豆中纳豆激酶、多酚、纳豆多糖和γ-氨基丁酸的差异。结果表明,10种不同品种纳豆的纳豆激...
关键词：纳豆 纳豆激酶 多酚 纳豆多糖 Γ-氨基丁酸 纳豆芽孢杆菌 
植物sirtuin蛋白家族研究进展被引量：2
《植物学报》2023年第6期998-1007,共10页苏鲁方 王萍 李顺 蔡燕 郭丹丹 刘琴 刘小云 
湖北省自然科学基金(No.2023AFB982);江汉大学新学科专项(No.2022ZX-3-03)和江汉大学大学生创新创业重点项目(No.2021zd165)。
植物sirtuin蛋白家族是一类依赖β-烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(β-NAD+)、分别催化非组蛋白和组蛋白赖氨酸上N^(ε)-乙酰基和N^(ε)-酰基(乙酰基、巴豆酰基、丁酰基和2-羟基异丁酰基)去除的酶,具有调控非组蛋白活性和基因表达的功能。已证明s...
关键词：植物 SIRTUINS 去酰基 表观遗传调控 发育 胁迫 
枯草芽孢杆菌发酵对豆类粗多糖结构与抗氧化活性的影响被引量：9
《食品工业科技》2023年第17期129-138,共10页屈雅宁 许梦粤 唐双庆 刘琴 陈禅友 王亚珍 王红波 
武汉市属高校产学研项目(CXY202202);湖北省高价值知识产权培育工程项目(0603);湖北省技术创新专项(重大项目)(2017ABA147);江汉大学一流学科建设重大专项资助计划(2023XKZ023)。
用枯草芽孢杆菌发酵8种常见食用豆子制备新型豆类多糖,37℃发酵7 d,比较分析了发酵前后豆粉粗多糖分子量、红外光谱结构和抗氧化活性的变化。结果表明:枯草芽孢杆菌发酵能有效去除多糖杂质、提高豆粉粗多糖纯度,总糖含量从发酵前的3.35%...
关键词：豆类 发酵 粗多糖 结构特征 抗氧化活性 
多元混合式教学优化实验课程教学效果的研究——以“食品质量与安全实验技术”课程为例被引量：1
《教育教学论坛》2022年第52期164-167,共4页刘琴 王红波 冷艳 
2021年度江汉大学第三批项目式教学改革课程专项经费。
“食品质量与安全实验技术”是食品质量与安全本科专业实践性与应用性极强的核心实验课程之一。基于以成果为导向的OBE教育理念,为适应地方经济社会发展的需要,培养检测技术高、操作规范严、社会责任感强的工程技术人才,教学团队对“食...
关键词：食品质量与安全实验技术 项目式教学 角色体验 虚实结合 教学改革 
干酪乳杆菌发酵8种食用豆提取物抗氧化活性研究被引量：6
《中国酿造》2022年第10期119-124,共6页唐双庆 屈雅宁 刘琴 郭瑞 陈禅友 胡思前 王红波 
湖北省高价值知识产权培育工程项目(0603)。
该试验分析了干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)发酵8种食用豆总酚、总黄酮含量以及抗氧化活性的变化。结果表明,发酵前豇豆总酚含量最高,为(5.53±0.18)mg没食子酸当量(GAE)/g干质量;红豆总黄酮含量最高,为(11.55±0.16)mg芦丁当量(RE)/...
关键词：干酪乳杆菌 食用豆发酵 总酚 总黄酮 抗氧化活性 
《食品质量安全管理》课程生态体系的构建与应用被引量：2
《创新创业理论研究与实践》2021年第11期85-86,89,共3页王红波 刘琴 徐媛 李佳楠 
湖北省教育厅教学研究项目:“双一流”背景下生物技术产业人才培养模式研究(编号:2018302)
《食品质量安全管理》是一门专业核心课程,但是该课程的任课教师大多缺乏企业和政府部门食品安全相关的工作经历,难以将理论联系实际,造成教学方法生硬,教学效果不尽如人意。教师应主动深入企业和政府一线服务社会,不仅解决困扰政府和...
关键词：食品质量与安全 课程体系 案例库 
啤酒酿造案例在食品生物化学课程教学中的拓展应用被引量：2
《科教文汇》2019年第10期82-83,共2页王红波 刘琴 陈禅友 
湖北省教育厅科学研究计划指导性项目(编号:B2018256)
食品生物化学是食品质量与安全专业一门重要的专业基础课。该课程知识点多,内容抽象,枯燥乏味。学生难以形成知识结构体系且对该课程缺乏学习兴趣。本文根据食品生物化学课程的教学现状存在的难题,选取啤酒酿造的教学案例,将食品生物化...
关键词：食品生物化学 啤酒酿造 案例教学 
菜豆凝集素抑制剂的设计与凝血活性被引量：3
《高等学校化学学报》2017年第7期1185-1191,共7页刘琴 喻艳华 陈伟达 陈禅友 赵蕴杰 曾辰 
武汉市第三批黄鹤英才计划项目(批准号:武人才[2014]3号);中央高校基本科研业务费(批准号:23020205170045);湖北省科技平台项目(批准号:鄂科技通[2011]第101号)资助~~
针对菜豆凝集素二聚体复合物的结构特征,利用计算机辅助药物设计的方法设计抑制剂以破坏复合物结构;进一步采用标准的Fomc保护氨基酸NT氨基的固相法合成纯化了小肽抑制剂.体外兔血红细胞凝集实验结果表明,该小肽对菜豆凝集素的凝血能力...
关键词：菜豆凝集素 分子动力学 药物设计 抑制剂设计 凝血活性 
四纹豆象小分子量热激蛋白基因的鉴定与表达分析
《江汉大学学报（自然科学版）》2016年第6期490-495,共6页刘琴 陈伟达 高志鹏 张雨辰 陈禅友 
湖北省豆类(蔬菜)植物工程技术研究中心开放基金项目(2016-08)
本研究利用生物信息学方法对NCBI数据库中四纹豆象(Callosobruchus maculatus)全部热激蛋白进行分析,从中鉴定出一种中央区具有典型α-晶体蛋白质结构域的小分子量热激蛋白基因,shsp27(Gen Bank编号FK669241.1)。采用实时荧光定量PCR(RT...
关键词：四纹豆象 小分子量热激蛋白 温度胁迫 mRNA相对表达量 实时荧光定量PCR 
豇豆锈病研究进展被引量：5
《江汉大学学报（自然科学版）》2016年第6期509-513,共5页陈伟达 刘琴 陈禅友 
豇豆锈病是由担子菌亚门锈病目豇豆属单胞锈菌(Uromyces vignae Barcl)引起的真菌性病害,是世界范围内豇豆的主要病害之一。豇豆锈病主要侵染豇豆叶片,严重时叶柄和种荚也会出现感病表型。豇豆锈病会引起豇豆减产并影响豇豆品质,对豇豆...
关键词：豇豆锈病 病害流行 抗锈病资源 分子遗传学 
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