张玉洁

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：吉林大学生物与农业工程学院更多>>
发文主题：养心漂烫工艺漂烫VC更多>>
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养心菜漂烫工艺的研究被引量：3
《食品工业科技》2015年第12期216-220,共5页刘扬 李欣欣 张玉洁 
对不同漂烫条件下养心菜过氧化物酶活性、色泽、质构、齐墩果酸含量的变化情况进行了分析,并通过单因素实验考察漂烫温度、时间以及养心菜切分长度3个因素对VC含量的影响,再结合上述各项指标的变化情况选取因素水平。最后,通过Box-Benhn...
关键词：养心菜 漂烫 VC 
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