唐娜

作品数：12被引量：67H指数：5
导出分析报告
供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
发文主题：兰州拉面小麦质量性状产品质量籽粒更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学电子电信更多>>
发文期刊：《农业工程学报》《麦类作物学报》《中国农业科学》《核农学报》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
基于多年定点的小麦籽粒质量稳定性研究
《中国农业科学》2024年第9期1833-1844,I0015,I0016,共14页赵博慧 张影全 景东林 刘保华 程媛媛 苏玉环 唐娜 张波 郭波莉 魏益民 
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系(CARS-03);中国农业科学院农产品加工研究所创新工程(CAAS-ASTIP-2022-IFST)。
【目的】质量稳定的小麦原粮可以保持加工工艺及其参数基本不变,减少加工过程中人为干预,并降低工艺调整过程损耗,同时保证面制品质量的稳定性。开展品种质量稳定性评价可以为加工企业采购质量稳定的原粮提供参考。【方法】以2013—201...
关键词：小麦 籽粒质量 品质稳定性 加工品质 变异系数 
可见近红外光谱结合多元统计分析的面粉吸水率检测模型构建被引量：2
《光谱学与光谱分析》2023年第9期2825-2831,共7页吴永清 唐娜 黄璐瑶 崔雨同 张波 郭波莉 张影全 
中国农业科学院农产品加工与营养健康研究院(沧州)专项(CAAS-IFSTNH-CZ-2022-01),财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系(CARS-03)资助。
面粉吸水率是评价面粉质量和预测面制品加工特性的重要品质性状。面粉吸水率的测定主要参照国际或国家标准利用粉质仪进行,其测定方法费时费力。基于此,提出利用可见近红外光谱分析技术结合多元统计分析进行面粉吸水率快速、无损检测。...
关键词：可见近红外光谱 面粉吸水率 偏最小二乘回归 竞争性自适应重加权算法 
延津县强筋品种和非强筋品种小麦质量和生产效益定量比较研究被引量：1
《核农学报》2023年第6期1263-1269,共7页唐娜 张影全 苗子胜 秦世伟 李章辉 董子研 张波 
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助(CARS-03);中国农业科学院农产品加工研究所创新工程(CAAS-ASTIP-2022-IFST)。
为结合质量定量比较分析强筋和非强筋两类小麦品种的生产效益,以延津县强筋和非强筋两类小麦品种为研究对象,于2019—2021年实地收集257份生产成本调查数据,采用分布、配对分析等方法,研究两类小麦生产成本,综合分析其生产效益。结果表...
关键词：小麦 强筋品种 非强筋品种 质量 效益 
小麦面粉蛋白质特性和面团流变学特性的关系被引量：13
《食品安全质量检测学报》2020年第12期4075-4082,共8页杨钏 乔文臣 张影全 赵明辉 唐娜 李强 赵博 李丁 张波 
现代农业产业技术体系专项资金项目(CARS-03)。
目的探究小麦面粉蛋白质理化特性与面团流变学特性之间的关系。方法以19份抗旱节水鉴定品种小麦籽粒为试验材料,测定了蛋白质、湿面筋、谷蛋白大聚体含量、沉降指数等面粉蛋白质理化特性,以及粉质参数和拉伸参数等面团流变学特性,采用...
关键词：抗旱节水鉴定品种 蛋白理化特性 流变学特性 谷蛋白大聚体 
冀南地区小麦籽粒品质现状及利用潜力分析被引量：7
《麦类作物学报》2018年第2期157-163,共7页张影全 唐娜 张波 景东林 马永安 魏益民 
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-03);国家公益性行业(农业)科研专项(201303070-04)
为了明确冀南地区大田小麦籽粒质量现状及食品加工利用潜力,本研究以2013-2016年冀南地区10个小麦主产县抽取的360份农户大田小麦籽粒样品为试验材料,参照国家标准,分析了小麦籽粒质量性状。结果表明,2013-2016年冀南地区大田小麦籽粒...
关键词：小麦 籽粒 质量性状 调查 冀南地区 
拉面制作过程和产品感官评价方法的评估被引量：3
《麦类作物学报》2017年第8期1129-1138,共10页魏益民 张影全 邢亚楠 孔雁 靳爽 唐娜 李明 张波 
国家公益性行业(农业)科研专项(201303070);国家现代农业(小麦)产业技术体系建设专项(CARS-03);中国农业科学院科技创新工程项目
为给拉面质量评价、拉面用粉标准的制定提供感官评价方法,采用走访询问、现场调查和网络交流等方式,收集拉面师傅对实验室制定的拉面制作过程感官评价方法的意见和建议;以餐饮市场常用小麦粉为样品原料,在兰州市和北京市分别开展消费者...
关键词：兰州拉面 感官评价方法 问卷调查 评估 赋值 
兰州拉面对小麦籽粒质量性状的要求分析被引量：4
《中国粮油学报》2017年第8期22-28,共7页张影全 孔雁 邢亚楠 唐娜 魏益民 
公益性行业(农业)科研专项(201303070);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-03)
为明确兰州拉面对小麦籽粒质量性状的要求,依据黄淮冬麦区70个冬小麦品种制作兰州拉面的"制作过程评价总分"和"产品感官评价总分",采用聚类分析方法对小麦品种分类,比较不同类型小麦品种主要籽粒质量性状的差异和特点。结果表明,不同类...
关键词：小麦 籽粒 质量性状 专用小麦粉 兰州拉面 
小麦籽粒质量性状与兰州拉面感官质量关系研究被引量：2
《中国粮油学报》2017年第7期14-20,共7页张影全 孔雁 邢亚楠 唐娜 魏益民 
公益性行业(农业)科研专项经费(201303070);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-03)
为研究小麦籽粒质量性状与兰州拉面产品感官质量之间的关系,明确影响兰州拉面质量的主要籽粒性状,以黄淮冬麦区70个小麦品种为试验材料,测定小麦品种籽粒质量性状,实验室制作兰州拉面,拉面师傅评价拉面制作过程,感官评价小组评价产品感...
关键词：小麦 籽粒性状 蛋白质特性 兰州拉面 感官质量 
小麦粉淀粉特性对兰州拉面质量的影响研究被引量：7
《现代食品科技》2017年第1期206-211,共6页孔雁 张影全 邢亚楠 唐娜 魏益民 
公益性行业(农业)科研专项(201303070);国家现代农业(小麦)产业技术体系建设专项(CARS-03);中国农业科学院科技创新工程
本文以黄淮冬麦区的71个小麦品种为试验材料,测定小麦粉淀粉特性,专业拉面师傅按相同的工艺制作兰州拉面。拉面师傅评价拉面制作过程,感官评价小组评价拉面产品感官质量,通过相关性、逐步回归和通径分析,研究小麦粉淀粉特性对兰州拉面...
关键词：小麦粉 淀粉特性 兰州拉面 制作过程 感官质量 
兰州拉面制作过程及产品的感官评价方法被引量：12
《中国农业科学》2016年第20期4016-4029,共14页魏益民 邢亚楠 张影全 孔雁 李明 张波 唐娜 
国家公益性行业(农业)科研专项(201303070);国家现代农业(小麦)产业技术体系建设专项(CARS-03)
【目的】通过试验、验证和统计分析相结合的方法,研究建立一套有科学依据、操作合理的兰州拉面感官评价指标,为拉面产品质量评价、拉面专用粉标准制定、以及拉面专用小麦品种选育提供感官评价方法,为传统食品感官评价方法的建立提供借...
关键词：兰州拉面 制作过程 产品质量 感官评价 方法学 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部