张琳

作品数：12被引量：21H指数：4
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：比色法测定分光光度法磷酸盐钼酸铵蔗汁更多>>
发文领域：文化科学轻工技术与工程农业科学一般工业技术更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品研究与开发》《现代食品科技》《甘蔗糖业》更多>>
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多学科融合创新的健康食品开发综合实验设计
《实验室研究与探索》2025年第3期124-129,共6页张琳 蒲洪彬 杨丽 娄文勇 
广东省本科高校教学质量与教学改革项目(C9226460);华南理工大学教研教改项目(C9233120)。
为适应食品专业多学科交叉融合教学需求,以精准化和个性化健康食品设计开发为研究主题,设计了健康食品数智化开发和指标检测的综合性创新性实验。实验模拟健康食品设计、制造、检测和评价全过程,建立健康食品配方多目标约束方程并用数...
关键词：健康食品 计算机技术 数智化开发与评价 综合创新实验 
科教融合视角下食品营养与健康专业创新实验教学模式
《农业工程》2024年第12期137-141,共5页张琳 赵振刚 
华南理工大学2022年探索性实验项目(C9226460);华南理工大学本科教研教改项目(C9233120)。
探讨了食品科学科研成果向实验教学有效转化的新路径,并基于科教融合视角改革创新实验教学模式。转化与融合主要包括4个环节:确定科研成果选择原则,确定转化成果、制定目标;落实转化内容、细化转化过程;实验开课、作业优化;效果考核、...
关键词：食品营养与健康 实验教学 科教融合 教学改革 
蔗渣中纤维素提取工艺优化及性质分析
《现代食品科技》2024年第11期281-288,共8页张琳 周易新 田埂华 吴言博 熊欣 黄绮雯 
华南理工大学“百步梯攀登计划”项目(j2tw202202094);广东省大学生创新创业训练计划(S202310561303)。
该研究以制糖业生产废弃物甘蔗渣为原料,以提高提取得率和获得含量更高,性能更好的纤维素为目标,对比不同提取方法研究最佳提取工艺。在单因素筛选提取温度、时间和料液比的基础上,应用响应面法进一步优化。结果表明,预处理加深度共熔...
关键词：甘蔗渣 纤维素 深度共熔溶剂 工艺 表征 
科教融汇及思政育人新路径——食品包装技术课程创新实验设计被引量：2
《农业工程》2024年第6期133-137,共5页张琳 马悦 张悦 陆辉杰 陈子琨 刘宏生 
国家自然科学基金项目(22178124);华南理工大学2022年探索性实验项目(C9226460);华南理工大学本科教研教改项目(C9233120)。
在前期研究基础上,为食品包装技术实验课开设了明胶-淀粉复合膜制备和性能评估实验,引入绿色包装材料最新科研成果,紧贴社会热点环境保护,结合食品专业多学科知识,涵盖产品研发全过程,全方位渗透思想政治教育。实验包括学生自行筛选复...
关键词：食品包装技术 创新性实验 科教融合 课程思政 明胶-淀粉复合膜 
交叉融合探索性实验在食品营养与健康专业教学中的应用被引量：2
《农业工程》2024年第2期129-133,共5页张琳 杨丽 
华南理工大学2022年“百步梯攀登计划”项目(j2tw202202094);华南理工大学2022年探索性实验项目(C9226460);华南理工大学2022年教研教改项目(C9223128)。
依托华南理工大学食品科学与工程学院优质科研资源和实验条件,为新设立的食品营养与健康专业开设不同功效成分软胶囊生产和质量检测实验课。该课程为综合性探索性实验,融合食品专业多学科知识,采用学生为主体、教师指导的开放式教学模式...
关键词：食品营养与健康 探索性实验 软胶囊 蜂胶 教学改革 
4种改性淀粉与明胶共混膜的制备与性质比较被引量：5
《现代食品科技》2023年第8期221-227,共7页马楠 葛颖 黄思莹 林豪俊 张琳 
华南理工大学“百步梯攀登计划”(j2tw202202094);华南理工大学探索性实验项目(C9226460);华南理工大学本科教研教改项目(C9223128)。
该研究对4种改性淀粉(羟丙基二淀粉磷酸酯、羟丙基淀粉、氧化淀粉、氧化羟丙基淀粉)的溶解度、膨胀势、糊化特性、老化值进行了分析和比较。溶解度高、膨胀势小、糊化特性好、老化值低的淀粉,较适宜作为制备共混膜的原料。在此基础上加...
关键词：羟丙基淀粉 氧化羟丙基淀粉 PEG400 甘油 水 淀粉-明胶共混膜 
新工科背景下食品分析实验教学考核体系改革被引量：4
《农业工程》2022年第7期121-125,共5页杨丽 张琳 朱良 娄文勇 
广东省本科高校高等教育教学改革项目(Y1181331);华南理工大学优质实验课程(Y1162950);华南理工大学2022年教研教改项目(C9223128)。
以食品分析实验课程为例,阐述新工科背景下本科生实验教学考核体系改革与实践。针对现行实验考核评价体系存在的弊端,在充分体现食品科学与工程学科特色的基础上,结合课程特点、实验体系,根据不同类型实验项目的目的要求不同,建立多元...
关键词：食品分析 实验教学 新工科 多元化 考核评价体系 
基于交叉融合的综合实验设计在食品感官教学中的应用被引量：4
《农业工程》2022年第6期122-125,共4页杨丽 戚穗坚 张琳 李丹丹 
华南理工大学探索性实验项目(C9202280);华南理工大学2022年教研教改项目(C9223128)。
以食品感官教学为例,阐述了基于交叉融合的综合实验设计的应用。整合利用学科交叉知识、融合设计成综合实验,学生自己制作样品、制定产品的感官评价指标,并对配方不同的产品进行质量感官评定,采用方差分析法给出品评结果,判断试样和品...
关键词：食品感官分析 感官评价指标 品评员 方差分析 
食品检验与分析实验课程教学改革与实践被引量：1
《科教导刊》2017年第8Z期119-120,共2页张琳 
华南理工大学2016年度校级本科优质实验课程项目编号Y1162950;华南理工大学2016年度本科深改工程项目项目编号Y9160060;华南理工大学2017年度校级探索性实验项目项目编号Y1170510
食品分析是食品专业学生的必修专业基础课,食品检验与分析实验是该课程的主要配套实验教学。教学团队以提高学生动手实践能力和创新精神为目标,进行了优化课程内容、增加综合性实验、引入热点检测项目、加强对比型实验操作、引入网络教...
关键词：食品检验与分析 实验课程 改革 
钼酸铵比色法测定蔗汁中磷酸盐含量试验方法的改进
《食品工业》2017年第7期198-201,共4页张琳 
采用钼酸铵比色法测定蔗汁中磷酸盐含量。考察检测波长、显色时间、硫酸溶液、钼酸铵溶液和氯化亚锡溶液添加量对测定结果的影响。研究结果表明:检测波长为660 nm,硫酸溶液(6.25 mol/L)、钼酸铵溶液(25 g/L)和氯化亚锡溶液(50 g/L)的加...
关键词：磷酸盐 钼酸铵 分光光度法 验证 
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