林梓

作品数：4被引量：37H指数：4
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供职机构：贵州大学更多>>
发文主题：刺梨果渣大麦芽谷物饮料加水更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品科学》《中国酿造》更多>>
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不同物理方法处理刺梨果渣理化性质分析被引量：14
《食品科学》2017年第15期171-177,共7页孟满 张瑜 林梓 许培振 丁筑红 
贵州省科技厅区域合作项目(黔科合区域合[2013]7001号);贵州省重大科技专项(黔科合重大专项字[2013]6006;黔科合G字[2014]4003)
以刺梨果渣为研究对象,通过对果渣纤维进行改性,提高其加工适应性及功能品质。采用双螺杆挤压、超微粉碎和挤压-超微粉碎联用处理方式对刺梨果渣基本营养成分、微观形态结构和理化性质进行对比分析。结果表明:3种改性方式对刺梨果渣营...
关键词：刺梨果渣 双螺杆挤压 超微粉碎 挤压-超微粉碎 理化特性 
响应面优化葡萄糖氧化酶抑制刺梨果汁褐变工艺被引量：16
《食品科学》2016年第24期55-60,共6页许培振 罗昱 林梓 孟满 丁筑红 
贵州省教育厅自然科学研究项目(黔教合KY字(2015366));贵州省重大科技专项(黔科重大合字[2013]6006-2)
以刺梨果汁为原料,研究葡萄糖氧化酶对刺梨果汁在加工贮藏过程中主要褐变因素的影响,为抑制刺梨果汁褐变,探索合适的工艺条件。采用Box-Behnken响应面试验设计优化葡萄糖氧化酶抑制刺梨果汁褐变最佳工艺条件为酶添加量28 U/L、作用时间3...
关键词：刺梨果汁 褐变 葡萄糖氧化酶 
贮藏温度对无籽刺梨贮藏品质的影响被引量：4
《食品工业》2016年第8期163-166,共4页林梓 许培振 胡敏 孟满 丁筑红 
贵州省科技重大专项(黔科合重大专项字[2013]6006);贵州省教育厅自然科学研究项目(黔教合KY字[2015366])
以无籽刺梨果实为试材,分别贮藏在(4±0.5)℃、(8±0.5)℃、(12±0.5)℃和室温条件下,研究不同贮藏温度对无籽刺梨保鲜效果的影响。结果表明:低温条件能显著降低无籽刺梨失重率和腐烂率,延缓果实硬度、可溶性固形物、还原糖和VC含量的下...
关键词：无籽刺梨 温度 贮藏品质 保鲜 
包装处理对无籽刺梨的低温保鲜效果被引量：6
《中国酿造》2016年第6期128-132,共5页许培振 林梓 胡敏 孟满 丁筑红 
贵州省重大科技专项(黔科合重大专项字[2013]6006)
以无籽刺梨为试验材料,在(2.0±0.5)℃贮藏环境下,采用无包装(CK)、聚乙烯(PE)保鲜袋和打孔PE包装处理,观察无籽刺梨的贮藏效果,并分析其理化性质指标。结果表明,贮藏56 d后,打孔PE组、PE组腐败率分别为67.80%、55.10%,质量损失率分别为...
关键词：无籽刺梨 低温 采后 保鲜袋 
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