云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 谢小强

谢小强: 作品数：11被引量：115H指数：7; 导出分析报告; 供职机构：广西农业科学院更多>>; 发文主题：马铃薯火麻仁饼干感官品质质构特性更多>>; 发文领域：轻工技术与工程化学工程经济管理农业科学更多>>; 发文期刊：《食品工业科技》《南方农业学报》《农业科技通讯》《食品科学》更多>>; 所获基金：广西壮族自治区自然科学基金公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金广西农业科学院基本科研业务专项项目更多>>

酶法制备火麻肽及其血管紧张素转化酶抑制活性研究被引量：8: 《食品工业科技》2019年第18期127-132,共6页卫萍游向荣张雅媛谢小强孙健李明娟周葵王颖黄承祖; 国家自然科学基金项目(31360494);广西科技重大专项-创新驱动项目(桂科AA17202029);广西自然科学基金项目(2016GXNSFBA380167);广西农业科学院科技发展基金项目(2015YT87、2017JM52、2018YT29、2018YM05); 以火麻蛋白为原料,在碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味酶和木瓜蛋白酶4种单酶酶解火麻蛋白的基础上,再优选碱性+中性蛋白酶、碱性+风味酶、碱性+木瓜蛋白酶双酶分步对火麻蛋白进行酶解,酶解物(HPH)及其超滤组分的体外血管紧张素转化酶(ACE...; 关键词：火麻蛋白分步酶解超滤血管紧张素转化酶抑制活性

火麻蛋白肽复合饮料研制被引量：7: 《中国油脂》2019年第9期138-142,共5页卫萍游向荣张雅媛谢小强孙健李明娟周葵王颖黄承祖; 国家自然科学基金项目(31360494);广西创新驱动发展专项(桂科AA17202029);广西自然科学基金项目(2016GXNSFBA380167);广西农业科学院科技发展基金项目(2017JM52,2015YT87); 以火麻仁为原料制备火麻蛋白,通过复合酶酶解制备火麻蛋白肽,将其用于火麻蛋白肽复合饮料的制备,采用正交试验对复合饮料基础配方和稳定剂进行优化。确定火麻蛋白肽复合饮料最佳基础配方为纯净水70%、火麻蛋白肽液-苹果汁30%(火麻蛋白...; 关键词：火麻仁分步酶解火麻蛋白肽复合饮料基础配方稳定剂

添加淀粉对马铃薯米粉品质的影响被引量：12: 《食品工业科技》2019年第11期79-84,共6页卫萍游向荣张雅媛孙健黄承祖李明娟王颖周葵谢小强; 公益性行业(农业)科研专项(201503001-6);广西科技重大专项-创新驱动项目(桂科AA17202029);广西自然科学基金项目(2014GXNSFBA118137,2015GXNSFBA139035);广西农科院基本科研业务专项(2015YT87,2018YT29;桂农科2016YM14;桂农科2018YM05;桂农加201501); 研究3种常用淀粉对马铃薯米粉品质的影响,为马铃薯米粉加工提供参考依据。分别将0%、5%、10%、15%、20%和25%的玉米、小麦和马铃薯淀粉添加到马铃薯全粉占比30%的米粉中,测定米粉蒸煮、色差、质构和拉伸性能指标的变化。结果:添加不同...; 关键词：淀粉马铃薯米粉品质

不同破碎方法对大米品质的影响被引量：4: 《食品工业科技》2018年第7期10-14,共5页卫萍游向荣张雅媛孙健谢小强黄承祖李明娟王颖周葵; 公益性行业(农业)科研专项(201503001-6);广西自然科学基金项目(2014GXNSFBA118137;2015GXNSFBA139035);广西农科院基本科研业务专项(2015YT87;桂农科2016YM14;桂农加201501); 采用干法和低温润米粉碎制备大米粉,研究不同破碎方法对大米品质的影响。通过理化检测结合快速粘度分析仪、质构仪和光学显微镜测定大米粉理化指标、糊化特性、质构以及微观结构的变化。结果表明与干法粉碎相比,珍桂、双桂、桂朝和越南...; 关键词：大米糊化质构显微结构品质差异

火麻蛋白脱色研究: 《食品研究与开发》2018年第6期75-80,共6页卫萍游向荣张雅媛孙健谢小强黄承祖李明娟王颖周葵; 广西自然科学基金项目(2016GXNSFBA380167);广西农业科学院科技发展基金项目(2017JM52、2015YT87); 以火麻蛋白为原料,开展不同脱色剂(有机试剂、粉末活性炭)对火麻蛋白脱色研究,在单因素试验的基础上,采用正交试验对活性炭用量、吸附时间、脱色温度3个因素进行优化。确定火麻蛋白脱色的适宜条件为:活性炭用量为3%,脱色温度为50℃,吸...; 关键词：火麻蛋白有机试剂粉末活性炭正交试验脱色

常用食品改良剂对马铃薯米粉品质的影响被引量：11: 《南方农业学报》2017年第2期314-322,共9页卫萍杨媚游向荣张雅媛孙健谢小强李志春李明娟; 公益性行业(农业)科研专项项目(201503001-6); 【目的】研究6种常用食品改良剂对马铃薯米粉品质的影响,为马铃薯米粉的加工应用提供参考依据。【方法】分别将0、0.02%、0.04%、0.06%和0.08%的焦磷酸钠、磷酸氢二钠、瓜尔豆胶和魔芋胶,以及0、2%、4%、6%和8%的绿豆淀粉和谷朊粉添加...; 关键词：食品改良剂马铃薯米粉品质

广西马铃薯主粮化发展前景被引量：6: 《农业科技通讯》2016年第12期11-16,共6页李明娟张雅媛游向荣秦钢孙健李志春卫萍王颖覃梅英谢小强黄承祖; 国家自然科学基金项目(31471699);公益性行业(农业)科研专项(201503001-6);广西自然科学基金项目(2013GXNSFAA019104;2014GXNSFBA118137;2015GXNSFBA139035);广西科学研究与技术开发计划项目(桂科合14123001-9);广西农业科学院基本科研业务专项(2015YT87;2014YZ34;2015JZ76;2015JZ78;2016YM14);广西农业科学院农产品加工研究所科技孵化基金项目(桂农加201501); 近年来,广西马铃薯种植业发展迅速,马铃薯产业已成为广西农业支柱产业之一。2015年农业部因势而谋推进马铃薯主粮化战略,对推进我国马铃薯加工技术的进步,促进广西马铃薯产业的发展具有积极的推动作用。本文作者从马铃薯的营养价值、保...; 关键词：马铃薯主食化发展前景存在问题建议

响应面法优化火麻蛋白提取工艺研究被引量：17: 《中国油脂》2016年第5期24-29,共6页卫萍游向荣张雅媛孙健谢小强李志春李明娟盛金凤刘国明; 国家自然科学基金项目(31560437);公益性行业(农业)科研专项(201503001-6);广西自然科学基金项目(2013GXNSFAA019104;2014GXNSFBA118137);广西科学研究与技术开发计划项目(桂科合14123001-9);广西农业科学院基本科研业务专项(2015JZ76;2015YT87;2014YZ34); 以火麻籽为原料,对碱提酸沉法提取火麻蛋白工艺参数进行研究,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法对提取温度、提取时间、提取pH和料液比进行优化并得到回归模型。确定的碱提酸沉法提取火麻蛋白最佳工艺参数为:提取温度60℃,提取时间...; 关键词：火麻籽火麻蛋白碱提酸沉响应面设计工艺参数

甘蔗叶生物炭粉对饼干感官品质和质构特性的影响被引量：16: 《食品工业科技》2016年第5期98-103,108,共7页李明娟游向荣张雅媛廖芬孙健秦钢卫萍李志春杨媚谢小强; 国家自然科学基金项目(31471699);公益性行业(农业)科研专项(201503001-6);广西自然科学基金项目(2013GXNSFAA019104;2014GXNSFBA118137);广西科学研究与技术开发计划项目(桂科合14123001-9);广西农业科学院基本科研业务专项(2015YT87;2014YZ34;2015JZ76;2015JZ78); 本文以高温缺氧条件下炭化制得的甘蔗叶生物炭粉为研究对象,主要研究其不同添加量对饼干品质和质构特性的影响。结果表明,甘蔗叶生物炭粉和低筋面粉比例为4/96时,饼干感官评分最高,为82.13分,含水率和硬度最低,脆性和弹性最高,耐贮性最...; 关键词：甘蔗叶生物炭粉饼干感官品质质构特性

低糖香蕉果酱的研制被引量：13: 《食品研究与开发》2016年第1期63-67,共5页卫萍游向荣张雅媛谢小强李明娟盛金凤刘国明孙健李志春郑凤锦何雪梅; 国家自然科学基金项目(31471699);公益性行业(农业)科研专项(201503001-6);广西自然科学基金项目(2013GXNSFAA019104;2014GXNSFBA118137);广西科学研究与技术开发计划项目(桂科合14123001-9);广西农业科学院基本科研业务专项(2015JZ76;2014JQ04;2015YT87;2014YZ34); 以七成熟西贡蕉为原料制作低糖果酱,通过单因素、正交试验及感官评定来确定果酱制作的最适工艺参数,最佳工艺条件为:香蕉果肉与水质量比1∶2,微波热烫3 min、然后添加0.01%异抗坏血酸钠(D-VcNa)和0.20%柠檬酸混合打浆3 min、浓缩过程添...; 关键词：西贡蕉低糖果酱加工工艺条件优化

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