张美玲

作品数：3被引量：19H指数：2
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供职机构：云南农业大学更多>>
发文主题：乌鸡营养液营养性贫血分子式皂甙更多>>
发文领域：医药卫生轻工技术与工程生物学文化科学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《高校生物学教学研究（电子版）》《中国食品卫生杂志》更多>>
所获基金：云南省教育厅科学研究基金更多>>
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建构主义理论在“微生物学”课程教学中的探索与实践被引量：2
《高校生物学教学研究（电子版）》2021年第1期13-16,共4页王金凤 杨宝菊 张美玲 许云玉 刘雅婷 
云南省万人计划教学名师项目。
建构主义理论强调学习者的主动性和建构性,随着技术进步和社会的发展,建构主义学习观是符合时代精神的学习观。经过多年教学实践与改革,生物技术专业"微生物学"(双语)课程逐渐形成一套以建构主义理论为基础的教学模式。借助信息技术为...
关键词：建构主义理论 微生物学 学习能力 教学改革 
笋蠹螟食用安全性的卫生学研究被引量：6
《中国食品卫生杂志》2006年第1期26-28,共3页张美玲 徐昆龙 肖蓉 侯艳 韩佃刚 杨涛 
云南省教育厅基金课题(0012016)
笋蠹螟是云南省西双版纳州和德宏州境内野生竹林中的一种蛀竹笋螟虫,当地群众有食用该虫幼虫的习惯,俗称“竹蛆”,为少数民族美食之一。为了解笋蠹螟的卫生情况,测定了笋蠹螟的菌落总数、大肠菌群,并按照食品中肠道致病菌的检验程序检...
关键词：昆虫 笋蠢螟 卫生状况指标 安全 
半干型嫩化五香牛肉干的研制被引量：11
《食品工业科技》2005年第9期140-141,161,共3页张美玲 肖蓉 杨涛 彭伟国 
云南农业大学开发基金课题(2002sh024)。
牛肉干是我国传统的大众食品,但其生产一直沿用传统工艺,产品口感坚韧、硬度大、色泽灰白,出品率低。在传统工艺的基础上,通过研究牛肉干水分含量对其品质、贮藏期的影响,并结合木瓜蛋白酶、复合磷酸盐嫩化,研制出出品率高达55%的半干...
关键词：半干 嫩化 牛肉干 木瓜蛋白酶 
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