李秀玲

作品数：15被引量：93H指数：6
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发文主题：小麦膳食纤维玉米种皮质构特性麦麸膳食纤维更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国粮油学报》《粮食与饲料工业》《麦类作物学报》更多>>
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农业产业化经营策略浅析被引量：1
《现代面粉工业》2019年第3期41-43,共3页贾祥祥 李秀玲 
农业产业化作为促进经济发展、提升农业竞争力、提高农民收入的一种重要手段,国家对其重视程度越来越高。本文从农业产业化概念、发展意义、经营模式等内容进行了阐述,以供参考。
关键词：农业 产业化 经营 产业链 
小麦膳食纤维含量研究及优异资源筛选被引量：5
《麦类作物学报》2019年第4期423-429,共7页姜小苓 李淦 吴晓军 李小军 于红彩 李秀玲 茹振钢 张晓克 
国家重点研发计划项目(2017YFD0100701;2017YFD0100705);河南省小麦现代产业技术体系项目(S2010-01-G01)
为了解小麦膳食纤维含量的变异特点及分布规律,选用不同种植区的79份和175份小麦品种(系)分别研究了小麦总膳食纤维含量和总阿拉伯木聚糖、水溶性阿拉伯木聚糖、非水溶性阿拉伯木聚糖含量及其关系。结果表明,79份参试材料膳食纤维含量...
关键词：小麦 膳食纤维 阿拉伯木聚糖 相关分析 
鲜面片色泽稳定性及与小麦品质性状的相关性分析被引量：5
《中国粮油学报》2019年第2期8-13,共6页姜小苓 李小军 李淦 李婷婷 李秀玲 于红彩 茹振钢 王跃东 
国家重点研发计划(2017YFD0100701;2017YFD0100705);河南省小麦现代产业技术体系(S2010-01-G01)
以来源于不同地区的71份小麦品种(系)为材料,分析研究了鲜面片在放置、干燥和煮后的色泽变化,并初步探讨了面片色泽与小麦品质的相关性。结果表明,鲜面片色泽在参试材料间存在极显著差异(P <0.01),a~*值的变异系数最大,L~*值的变异系数...
关键词：小麦 面片 色泽 相关分析 
核磁共振技术研究膳食纤维对馒头内部水分的影响被引量：6
《现代面粉工业》2018年第6期24-29,共6页李秀玲 姜小苓 于红彩 茹振钢 王岸娜 
河南省小麦产业技术体系岗位专家(S2015-01-G01)
采用挤压改性前后的玉米种皮膳食纤维(Corn Bran Dietary Fiber,CDF)作为添加剂,利用核磁共振(Nuclear Magnetic Resonance,NMR)及其成像技术(Magnetic Resonance Imaging,MRI)研究膳食纤维对馒头及蛋白质-淀粉凝胶体系内部水分存在状...
关键词：核磁共振 膳食纤维 馒头 水分分布 扫描电镜 
人工加速老化对小麦面团粉质特性及面筋含量的影响被引量：1
《河南科技学院学报（自然科学版）》2018年第6期1-4,共4页肖亚娟 李淦 于红彩 李秀玲 姜小苓 茹振钢 
河南省小麦产业技术体系岗位专家(S2015-01-G01)
以周麦26和百农矮抗58两个不同筋力的小麦品种为材料,在高温高湿条件下进行人工加速老化,处理时间分别为0、4、8、12和16 d,研究小麦种子在储存过程中面团粉质特性及面筋含量的变化规律.结果表明:新收获的小麦品种在经过一段时间的老化...
关键词：小麦 人工加速老化 面团粉质特性 面筋含量 
麦麸膳食纤维对小麦粉糊化及凝胶质构特性的影响被引量：14
《食品工业科技》2018年第8期1-5,12,共6页姜小苓 李淦 胡喜贵 吴晓军 李秀玲 于红彩 茹振钢 
河南省科技攻关项目(152102110085); 河南省小麦产业技术体系岗位专家(S2015-01-G01)
为研究膳食纤维对淀粉糊化及凝胶质构的影响,本实验以2种不同筋力小麦粉为原料,添加麦麸膳食纤维,5个添加量处理,分析其小麦粉糊化特性、凝胶质构及其微观结构。结果表明:随麦麸膳食纤维添加量的增加,峰值粘度、低谷粘度、稀懈值、最终...
关键词：麦麸膳食纤维 小麦粉 凝胶 糊化特性 质构特性 微观结构 
响应面法优化麦麸膳食纤维提取条件被引量：12
《食品工业科技》2017年第6期158-162,共5页姜小苓 李小军 李淦 胡喜贵 李笑慧 李秀玲 于红彩 茹振钢 
河南省科技攻关项目(152102110085)
为探讨酶法和化学法结合提取麦麸中的膳食纤维,研究了酶添加量、酶解时间、碱添加量、碱解时间等因素对膳食纤维得率的影响。在单因素实验的基础上进行响应面实验设计,利用Design Expert软件对结果进行二次回归分析,确定了酶-化学法提...
关键词：麦麸 膳食纤维 提取工艺 响应面分析 
生产中配麦(配粉)技术的研究状况被引量：6
《粮食与饲料工业》2016年第6期9-11,16,共4页贾祥祥 李秀玲 王圣宝 曹阳 周玲 田红玉 
我国生产的小麦因品种、产地、收购方式、仓储形式以及加工设备等不同,导致小麦品质和小麦粉质量差异较大,很难单单靠传统制粉方法生产专用粉,因而配麦和配粉技术便应运而生。配麦(配粉)是小麦制粉生产中的一个重要环节,与生产的稳定、...
关键词：小麦 制粉 配麦 配粉 
小麦后熟作用对面包品质影响研究被引量：2
《现代面粉工业》2016年第3期14-18,共5页贾祥祥 丁卫星 韩耀光 田红玉 李秀玲 
选取5个国内主要强筋小麦品种为研究对象,自6月份收获以后,于常温环境中储存,以一个月为周期,制作面包并进行品质评价,以期探索出后熟期间小麦对面包品质的影响。西农979、郑麦366、师栾02-1、新麦26均在储存中期(10月、11月)完成后熟作...
关键词：小麦 后熟 面包品质 质构分析 
玉米种皮膳食纤维对水饺皮内部水分分布及其流动性的影响被引量：1
《现代面粉工业》2016年第1期11-15,共5页李秀玲 姜小苓 茹振钢 王岸娜 
本文采用挤压处理前后的玉米种皮膳食纤维(corn bran dietary fiber,CDF)为添加剂,制作成水饺皮,利用核磁共振(Nuclear Magnetic Resonance,NMR)及其成像技术(Magnetic Resonance Imaging,MRI)研究CDF对水饺皮内部水分存在状态和迁移分...
关键词：玉米种皮 膳食纤维 水饺皮 水分分布 流动性 
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