胡铁功

作品数：10被引量：33H指数：4
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供职机构：河北衡水老白干酒业股份有限公司更多>>
发文主题：白酒发酵近红外光谱技术乙醇酒醅更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《酿酒科技》《酿酒》更多>>
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高温堆积在老白干香型白酒生产中的应用研究
《酿酒科技》2024年第6期40-43,共4页胡铁功 张福艳 王普 郭亚伟 赵宇筝 贾天庸 李泽霞 
高温堆积是酱香型白酒必不可少的典型工艺环节,具有富集微生物、丰富白酒香味成分的作用。将高温堆积工艺应用于老白干香型白酒传统老五甑工艺,对堆积发酵过程中堆积方式、酒醅水分、酸度、淀粉、还原糖、酒精度指标和微生物数量的变化...
关键词：高温堆积 老白干香型白酒 
高温堆积在白酒酿造中的研究与应用现状及发展
《酿酒》2023年第4期5-8,共4页张福艳 胡铁功 苏亚娜 李泽霞 
高温堆积是酱香型白酒必不可少的典型工艺环节,具有富集微生物,丰富白酒香味成分的作用。介绍了高温堆积工艺在酱香型、芝麻香型、浓香型及清香型白酒中的研究与应用,以及其在不同香型融合和发展方面的创新研究与应用情况。
关键词：高温堆积 白酒 香型融合 
近红外光谱技术快速检测老白干香型发酵酒醅指标的研究被引量：8
《酿酒科技》2022年第10期111-115,共5页胡铁功 周慧 杨丽晔 于帅华 李泽霞 
河北省省级科技计划资助S&T Program of Hebei(河北省重点研发计划项目No.20327107D)。
根据老白干香型发酵酒醅中水分、酸度、淀粉、还原糖和酒精度指标的数值范围,按照工艺类型和发酵阶段进行分类,建立近红外光谱定量检测模型。通过验证发现模型的准确度和精密度良好,均满足模型建立要求。
关键词：老白干香型 发酵酒醅 近红外光谱 
近红外光谱技术在白酒行业的应用研究进展及展望被引量：5
《酿酒》2022年第2期28-33,共6页胡铁功 李泽霞 柳宁宁 
河北省省级科技计划资助S&T Program of Hebei(河北省重点研发计划项目No.20327107D)。
近红外光谱技术是一种具有绿色、快速、无损优势的检测技术,其在白酒行业中的应用越来越广泛。介绍了近红外光谱技术的工作原理及优势,主要介绍了近红外光谱技术在白酒行业中酿酒原料、酿酒大曲、发酵酒醅、半成品及成品酒检测方面的研...
关键词：近红外光谱技术 白酒 应用研究 
整粒高粱在白酒酿造中预处理方法的研究进展被引量：5
《酿酒》2020年第6期20-25,共6页苏亚娜 张福艳 王文晶 胡铁功 
高粱预处理是传统白酒酿造发酵前的必要步骤,润粮、蒸粮是整粒高粱预处理的两大关键工序,文章就目前行业内整粒高粱预处理的方法进行归纳探讨。
关键词：整粒高粱 预处理 蒸粮 
蜜桃酒酿造菌种的筛选被引量：3
《酿酒科技》2017年第9期44-47,共4页李泽霞 王新磊 胡铁功 王明远 
利用久保蜜桃为原料,采用平板涂布法在其表皮上筛选得到9株酵母菌,分别为HJ2-1、HJ2-2、HJ6-1、HJ6-2、HJ6-3、HJA-1、HJA-2、HJB-1、HJC-1。通过进一步研究这9株酵母的酿造特点、产酒能力及对桃酒理化指标和感官品质的影响,并与葡萄酒...
关键词：桃酒 菌种 筛选 发酵 果酒 
生香活性干酵母在老白干香型白酒中的应用被引量：3
《酿酒科技》2011年第2期67-68,共2页胡铁功 张煜行 
将生香活性干酵母用于丢糟生产固体香醅,用于老白干香型白酒生产。结果表明,固体香醅乙酸乙酯平均含量为392.27 mg/100 mL,比正常生产酒醅中的含量有显著提高;适合老白干生产的固体培养基酒糟含量为60%,发酵时间为60 h。
关键词：老白干酒 生香活性干酵母 酒糟 固体香醅 
两排清工艺夏季生产适宜参数研究被引量：1
《酿酒》2011年第1期68-69,共2页白光辉 刘彦龙 胡铁功 
由于夏季气温高,入池温度、酸度等不容易控制,是白酒生产的困难时期,因此控制好工艺参数就显得尤为重要。我们利用正交试验的方法对夏季生产的用曲量、发酵周期进行了研究,确定了较为适宜的工艺参数。
关键词：夏季生产 正交试验 工艺参数 
添加脂肪酸对玉米固态生料发酵乙醇中酵母酒精耐性的影响被引量：3
《食品与发酵工业》2008年第1期97-99,共3页胡铁功 朱文众 刘广慧 
研究了脂肪酸对玉米固态生料发酵生产乙醇过程的影响。结果表明,添加脂肪酸可提高玉米固态生料发酵乙醇中酵母菌的乙醇耐性。几种脂肪酸适宜的添加量:油酸0.5 g/kg(原料)、硬脂酸1.5 g/kg原料、软脂酸0.5 g/kg原料。单轮次酒精产量最高...
关键词：脂肪酸 固态生料发酵 乙醇 酵母酒精耐性 
毛细管气相色谱法分析丙酮和丁醇发酵产物被引量：5
《食品与发酵工业》2007年第11期115-117,共3页刘广慧 朱文众 胡铁功 
建立了毛细管气相色谱法,测定丙酮和丁醇发酵产物中丙酮、丁醇、乙醇含量的方法。采用HP-INNO- WAX(19091N-236)毛细管柱(60m×0.251mm×0.50μm),氢火焰离子化检测器(FID),柱温程序升温,以高纯氮作为载气,流速1mL/min,分流比90:1,进样...
关键词：毛细管气相色谱法 丙酮和丁醇发酵 丙酮 丁醇 乙醇 
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