贾爱霞

作品数：9被引量：72H指数：7
导出分析报告
供职机构：河南工业大学更多>>
发文主题：小麦制粉过程矿物质含量中矿营养组分更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《粮食流通技术》《食品科技》《粮食与饲料工业》《河南工业大学学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：河南省科技攻关计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-9
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
小麦制粉过程中矿物质元素的分布情况被引量：14
《现代面粉工业》2012年第1期23-26,共4页王晓曦 贾爱霞 于中利 
国家小麦产业体系赞助
本文选取两个面粉厂的各系统粉作为实验材料,研究小麦制粉过程中,不同系统面粉中各矿物质的分布情况,实验结果表明:小麦中含镁、钙、磷、钾四种矿物质元素较高,其次是钠,而铜、铁、锰、锌含量极低;小麦中的矿物质主要集中在小麦的皮层...
关键词：小麦系统面粉 矿物质含量 分布 
不同出粉率小麦粉的品质特性及营养组分研究被引量：13
《中国粮油学报》2012年第1期6-9,19,共5页王晓曦 贾爱霞 于中利 
小麦制粉过程不同出粉率的小麦粉粉质特性、营养组分含量都有明显差异。根据在线生产的各系统粉管的出粉率和流量比,按流量比例取不同粉管的小麦粉配成出粉率分别为35%,40%,50%,60%,70%,80%,90%、97%的小麦粉。对不同出粉率的小麦粉进...
关键词：不同出粉率小麦粉 粉质特性 营养组分 
调质温度对中筋小麦品质特性的影响被引量：7
《粮食与饲料工业》2011年第10期5-9,共5页王晓曦 王绍文 温钦豪 贾爱霞 
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-14)
选取5种中筋小麦,固定调质时间与加水量,改变调质温度,探讨不同调质温度对小麦品质特性的影响。结果表明,随着调质温度的升高,小麦出粉率、小麦粉灰分和蛋白质含量呈下降趋势;损伤淀粉变化并无规律性,但总体呈现下降趋势;小麦粉面筋指...
关键词：中筋小麦 调质温度 品质特性 
调质时间对中筋小麦品质特性的影响被引量：4
《现代面粉工业》2011年第3期10-15,共6页王绍文 王晓曦 贾爱霞 
选择5种中筋小麦,固定润麦温度与加水量,改变润麦时间,探讨不同润麦时间对小麦粉品质特性的影响。结果表明:不同中筋小麦有不同的最佳润麦时间。在一定时间范围内延长润麦时间能增加面粉出率,降低面粉灰分;大部分中筋小麦的润麦时间仍需...
关键词：中筋小麦 润麦时间 品质特性 相关性 
配麦和配粉对小麦粉面团流变学特性的影响被引量：12
《粮食与饲料工业》2010年第7期16-19,共4页刘鑫 王晓曦 史建芳 贾爱霞 王绍文 
选用7种高、中、低筋小麦,对其品质进行综合分析;根据分析结果以水饺粉为目标粉进行配麦和配粉实验,对混合粉的流变学特性进行分析研究。结果表明差异性大的小麦(粉)以合适的比例搭配能明显改善混配粉的流变学特性。配麦和配粉在提高稳...
关键词：小麦粉 配麦 配粉 流变学特性 
小麦制粉过程中多酚氧化酶活性的分布情况被引量：7
《河南工业大学学报（自然科学版）》2010年第6期29-32,共4页贾爱霞 王晓曦 王绍文 于中利 董秋晨 冯攀屹 刘亚楠 王罗云 
现代小麦产业技术体系建设项目
选取两个面粉厂的系统粉作为试验材料,采用分光光度法测定其多酚氧化酶活性值,用色差计测定样品面片色泽.研究小麦制粉过程不同制粉工艺中,不同系统面粉中多酚氧化酶含量和活性的关系及变化,研究多酚氧化酶活性对面片色泽变化的影响.试...
关键词：小麦系统面粉 多酚氧化酶 面片色泽 
小麦粉品质性状分析及组分含量与水饺皮品质关系被引量：5
《食品科技》2010年第6期176-180,共5页史建芳 王晓曦 刘鑫 贾爱霞 王绍文 
以5种优质小麦粉为试验原料进行组分含量及品质特性的测定,制作水饺皮和水饺,研究小麦粉特性和小麦粉组分对水饺品质的影响。结果表明:水饺品质与小麦粉中蛋白总量相关性不大,与小麦粉麦谷蛋白、麦醇溶蛋白与麦谷蛋白总含量呈现显著正相...
关键词：水饺 小麦粉蛋白 小麦粉淀粉 
小麦的营养组分及加工过程中的变化被引量：12
《粮食与食品工业》2010年第2期4-6,17,共4页贾爱霞 王晓曦 王绍文 董秋晨 冯攀屹 刘亚楠 
综述了小麦营养组分分布及其加工过程中的变化,分析了出粉率与面粉营养及加工品质之间的关系,并对小麦加工过程中营养组分的平衡提出了展望。
关键词：营养组分 小麦 加工 
小麦调质方法的研究现状被引量：7
《粮食流通技术》2010年第2期32-34,45,共4页王绍文 王晓曦 贾爱霞 董秋晨 冯攀屹 刘亚楠 
小麦调制处理是制粉工艺中一道重要的工序,直接影响着面粉的加工精度与品质。本文论述了小麦调质处理的作用、理论并重点叙述了调质方法的研究现状。
关键词：小麦 调质 方法 研究现状 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部